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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……
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/ r+ ~) \! I, ^. S% t8 r 烹制材料(三人份)公仔箱論壇1 ~$ G3 H) f5 Z1 |; H# O
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根); S( u3 |- S4 e) _. _. B4 O/ U
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)
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2 i! @5 N4 t H* H$ N, v 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)
: o- c t2 C! z. R4 O. g" i1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g( l; T3 w' r1 a* ^ Z: m) H) T( B公仔箱論壇 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 ; V+ G, w8 g5 O" w% G; C" f# Y% Y) }( V
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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Z4 a" `8 Y( E. h9 ?5 C- D0 Htvb now,tvbnow,bttvb 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。* q% J: L7 ?( |/ u4 P! y9 @2 v
4 J! G6 r/ U4 I7 [. M; C/ x% y 註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。
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! f" E( y0 M- r7 p4 A: n( k 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。4 f2 W2 D! W; p4 d: G* f
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廚神貼士
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% { @! T9 @" i: M" \. N5 J5 a 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。
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2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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: L: M4 I/ M' D3 P0 u( _ D: \( t6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。www2.tvboxnow.com1 e5 x4 o/ K0 L- J' K9 E
2 @& \, ]' d6 lwww2.tvboxnow.com 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。
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教你熬製七種美容養顏粥(圖)
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牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H. u. H m! h# O( m
1 }. ]5 p i. [- Wtvb now,tvbnow,bttvb美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)www2.tvboxnow.com& x! H; u0 f" h- X, [- V
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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