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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb# X; [+ w: D/ K- o( {& l
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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! k2 u) p, A; h) s0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)
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0 X) |' n5 Z5 U' o+ P公仔箱論壇 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)www2.tvboxnow.com( T$ l+ [1 \2 B0 I" P6 X! ~
9 I. [0 n. k8 H( J1 M# V1 _/ v$ Z) n& kwww2.tvboxnow.com 將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 6 L" S& ~3 k$ E. S
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。www2.tvboxnow.com3 B& }) |6 B& p& M5 ]' O& v
% e# w) p" J- w 燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。6 N8 Z/ {# ?# i( U& z) h) i6 G
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鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。tvb now,tvbnow,bttvb; r+ s- M1 U( C0 \( D1 O/ G$ [
+ c7 r- M: k! P3 ~% T5 j0 ytvb now,tvbnow,bttvb 註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。
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' Q1 x( j3 a. v g1 x" v* O9 @! S4 [公仔箱論壇 淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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廚神貼士
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。
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2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。* g- r. v0 E/ P4 O, A( [
) g- u4 T$ G' L, Q# m 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。
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8 b+ n9 c& |4 h$ R& k公仔箱論壇教你熬製七種美容養顏粥(圖) # K3 \& ~% F, M& u- Z3 ]; Q+ V' Q+ G. P
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牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖)
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# y; {1 B. x' b0 r! Xwww2.tvboxnow.com美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)公仔箱論壇$ K4 v& O5 S5 Z. U4 |
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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