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2 d7 x ^9 L3 Q$ ^# X, v9 k3 J公仔箱論壇 香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……
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0 n3 w* O+ U/ r 烹制材料(三人份)
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! H3 X2 Q, p/ [, e- H2 v& n7 w+ ^www2.tvboxnow.com 材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)7 N# r) }8 O( _2 M7 m, C
+ @. A( _2 h# L7 z+ w: N1 O8 Z5 Ywww2.tvboxnow.com 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)5 @. r+ L' C: q% Q
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將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇$ J' g: ]5 J$ D4 s# U" S6 {
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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! C6 G/ X+ K- K* r 燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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/ Y) K3 v* o% G$ o 鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。+ A( O! M8 q i( i0 g7 X
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淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。www2.tvboxnow.com* i, r3 d5 M# p# i7 u
, Y$ T7 r' f7 U4 A- B' F' ?5 w8 ] 廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb# K6 E; _4 C8 i" x# P5 Y: R8 Y4 ]2 @
% I/ i7 B6 f: e& m2 |tvb now,tvbnow,bttvb 1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。www2.tvboxnow.com$ s# Y( q( N) x& u9 [
: V' @- r. @$ N2 g9 ?% R 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。
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9 @6 e: h: D8 K" u( K公仔箱論壇 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。" \0 \8 ]- E7 ` H Y
: A* f3 t6 x# a R2 I; |# c* k9 t% L公仔箱論壇 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 公仔箱論壇" G9 k* c# A, ~' ?) C
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美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)" _/ E9 O) p4 E/ A
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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