[中國內地] 順德鄉宴廚師製138圍美食 穗龍船飯千人盛宴

serrurier

公仔箱論壇8 h0 _6 p% @; j  V  a* K

# Q& o: F+ O# n) E1 J4 }+ K順德鄉宴廚師製138圍美食 穗龍船飯千人盛宴公仔箱論壇* I7 l. P& D0 T- G) L& P

1 A1 W7 t( y& V; X( p' a% l0 L5 M5 L8 e4 I5 u$ a
6 R2 H$ c' m( @
www2.tvboxnow.com3 O: u! ]  u% ^
公仔箱論壇. Q' y1 q: w3 @8 ~* V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ k! B6 p9 r- W4 ^* U* d
廣東很多村子至今仍保留著端午節賽龍舟期間在宗祠前開台設席、宴請四方的習俗，有龍船飯、龍船餅、龍船茶和芭蕉粽。龍船飯也是珠三角地區水鄉龍船文化的重要一環。鄉宴廚師胡志林29日和十幾名廚娘組成的烹飪團隊從順德出發，到廣州海珠土華村，做了一場138圍的千人龍船宴。. O7 W1 U. I" e: h: H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w+ l4 d; w0 L! Y" Y9 F4 A
胡志林為晚宴準備的新鮮食材包括1300隻大鵝掌、131斤花肉、130隻鵝、84隻雞及一些配菜。www2.tvboxnow.com! I9 U% r5 [5 r0 f% W" v' b! b2 p. ]
) ^6 S& q5 W8 f4 m4 ?, s9 R
而在廣州土華村，村民簡潔玲29日早早出發到梁氏大宗祠等候食材，她是當天龍船宴的牽頭人，由她組織的村中40餘名的婦女幫手要配合鄉宴廚師完成2014年的第一場龍船宴。tvb now,tvbnow,bttvb, u/ |6 }, }$ p

$ f6 h& E6 G. [' _+ r" e公仔箱論壇早上8點半，食材送到了土華村，700歲古祠堂外，20名婦女熟練地摘洗著蔬菜，不一會兒，祠堂後座空地的流動廚房也搭好了，近60名烹飪成員要負責大量的準備工作。公仔箱論壇" F0 k8 b# f1 g3 i
tvb now,tvbnow,bttvb3 M! x7 a7 ~7 O& ^1 E
胡志林說，鄉宴跟日常宴的區別除了烹飪手法不同外，更重的是烹飪前的準備功夫要做足，燜菜是龍船宴的主角，用大鍋燜製的肉類，備料一定要充足，量的精準計算直接影響菜餚的味道。
2 n% Q# }. X7 Awww2.tvboxnow.com
9 p, b9 w  ?  B9 s; R" l( k7 i! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。露天廚房裏15個煤氣爐同時開灶，13個水缸大小的燜鍋，依次放入醃製好的鵝、雞、五花肉，大火燜製。
9 v8 X  w) U$ ]+ z公仔箱論壇
$ A" V; j2 |* Q0 Y! c7 O另外兩個油炸鍋用於炒青菜和油炸食材，25斤調和油，依次放下每塊十斤重的花肉，兩分鐘後，炸好的花肉用冷水浸泡半個小時。接下來切好方塊的芋頭夾一片花肉，再放入大鍋煮兩個小時，一道香芋扣肉就完成了。這種澱粉食物能將肥肉中的油膩化解，用來敬老，再合適不過。tvb now,tvbnow,bttvb3 t* k% p! t  }  B

- V6 y4 F7 H) Y4 w公仔箱論壇據《南方都市報》30日報道，在龍船宴中，頭菜炒辣椒料是一道必不可少的菜餚，這道菜做法簡單，用青椒、頭菜和豆丁翻炒幾分鐘即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb% D0 `* v# r  E9 {2 g

( |1 L; o2 H8 ?" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傍晚，138圍餐桌已經擺放好，婦女鋪上象徵著紅火的桌布。這一天宴會的主角是來自土華村六、七、八社梁姓老人們。tvb now,tvbnow,bttvb" x2 R# z( B7 ]7 l6 p; U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c3 J! i9 b5 H+ Q+ P: y  N$ Z
69歲的老人譚鑒洪說，村裏人講究意頭，所以龍船宴菜單和圍數都不會出現四和七的數字，以前經濟不好時最少也有六個菜，就算是一模一樣的菜也要盛夠六碟，寓意六六大順，現在經濟好了，一般是十菜一湯，十全十美。而苦瓜和絲瓜是不會出現在龍船宴上的，絲跟屍同意，苦意頭也不好。公仔箱論壇$ L% G# R8 P& ~2 [0 l

0 f# h% Y1 S) z$ R9 Qwww2.tvboxnow.com龍船節美食tvb now,tvbnow,bttvb# l0 R. `/ W" \5 s- m# j
tvb now,tvbnow,bttvb0 {+ j4 u. U- X2 x7 W
龍船茶
. `. x0 O( T, ewww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z+ K3 P% g2 M0 [% r1 \7 R. \
製法要用紅茶，少數村落保留柴火煲茶的傳統。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [: s. P' a$ U. c
www2.tvboxnow.com, ]9 _- d; ?2 m
味道配龍船餅飲用，「飲過龍船茶，龍精虎旺」。
; {. a, p$ k, b3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f0 T) ?; R- P5 b* V
芭蕉粽
. }4 J. A6 n) T/ N- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, K" g. }8 H* t/ [: ctvb now,tvbnow,bttvb製法用水煮熟芭蕉葉，裁成合適一兩片即可包成。
6 g6 q( j4 S6 C& P* etvb now,tvbnow,bttvb
) L5 \* u! G" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道帶有蕉葉清甜味。tvb now,tvbnow,bttvb2 A. a) c1 s! J, u" J4 n8 O
tvb now,tvbnow,bttvb) I! }0 T- g7 K. w
龍船餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q6 Y4 }& m  ~% |) l, K! g6 m

) b3 F! a: r9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法半個巴掌大小的麵皮，揉入豆沙、鹹蛋，放入烘培。www2.tvboxnow.com& y/ t5 R; s) Q1 I( V2 y

& A1 n+ M* K7 S- ntvb now,tvbnow,bttvb味道分白蓮蓉、蛋王紅蓮蓉等16種口味。