端午佳節將至，市場開始出現賣粽熱潮，但是您知道嗎？粽子裏頭含有各式各樣的配料，色香味俱全，但腎臟病友可要小心，千萬別掉進美食陷阱中。tvb now,tvbnow,bttvb0 n0 a1 e8 H/ }0 {
腎友呷粽要小心 5大要訣報你知/ r: G! O8 c% [+ b) e' D2 l
市面的粽子百百款，看得民眾眼花撩亂，台北慈濟醫院營養師胡芳晴提出5大要訣，讓腎友免驚，輕鬆挑選，一樣能享受端午粽的美味！如果DIY動手包粽子，更可以選用不一樣的健康加分食材。
' t' l Y* e Q' U$ o# ptvb now,tvbnow,bttvb1）選擇白糯米粽／有些店家會製作五穀雜糧粽，宣稱健康無負擔，但因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。
7 @2 z% A4 f. f1 h+ V, p+ P7 B" n+ b公仔箱論壇2）避開油量高的粽子／南北粽製作過程大不相同，北部粽多以油拌炒糯米後才包粽，熱量高；而南部粽為生米加餡料包好後蒸熟或水煮，含油量低，熱量較低。所以在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。4 w5 {+ B( Z. w4 q. q3 G7 ^
3）少沾醬料／調味醬料含鈉比較高，尤其像菜粽，因為只包糯米及花生，可能使用大量沾醬，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。花生粉含有高磷，高血磷腎友需避免食用；而糖尿病腎友亦要留心，其中含糖、含油量高的豆沙粽，千萬要避免。
+ K9 k0 X& [# v% t( W2 E! T4）乾料食材勿過量／粽子裏頭的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，鹽分攝取恐會過高，則可用紅蘿蔔來取代。倘若擔心纖維的攝取量不足，還可以挑選筍子、蒟蒻、銀杏、百合等加分食材做為配料。
2 G! d: S8 Q+ fwww2.tvboxnow.com5）呷粽配菜，細嚼慢嚥／粽子是糯米做的，不容易消化，不論是一般民眾或是腎友，都應細嚼慢嚥、酌量攝取。另外，也需要搭配1份蔬菜水果，營養均衡一下 |
發表於 2014-5-31 08:20 PM
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