「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。7 B: E1 K2 [% @
l" w! ~! d/ wwww2.tvboxnow.com
" l4 l0 h) t3 V8 t8 n- r公仔箱論壇花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。
- e+ H+ j4 x5 b P* p; a$ E! ~" D4 L2 k
而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。公仔箱論壇& U4 G2 }+ Q# H$ n4 i* x% [8 e" N
www2.tvboxnow.com/ X' r( Z7 y4 f8 b( E4 r% \" _
《糖尿病安心吃 五榖健康粽》
; L D! }# X. H; X公仔箱論壇
1 D$ g( |9 Y/ F1.五穀類取代糯米：將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。 公仔箱論壇: t9 \# u4 ^5 m9 N8 n
0 Z0 j0 |* o7 Z& \! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔬菜入粽：常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。
! z: I5 e' Q3 Z2 [# A6 |
) A; W C5 d' L5 ]# y# P) y0 J3.吃粽搭配蔬果：吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。 公仔箱論壇# E* G# g# \! k/ u: u# ]
公仔箱論壇! z- ?8 }6 l1 V& d$ |5 t# @6 }
4 P2 [9 y2 G5 T, [' g7 A- l
【健康五穀粽 安心食譜】：
: Q2 h; w. _/ r# ]+ d5 d% iwww2.tvboxnow.com
$ i& Z& v! S' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。 / n$ u! N0 u! `. X$ v: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X. e# P/ b5 t
2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。
$ c7 W0 k5 W6 X- x' E
2 m& V/ a$ g. {5 A) J, p+ @3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z3 b t+ V+ H
, s5 r8 {+ G4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。 4 t2 U' F4 k/ f6 D! X" x# [
9 i; x% [- Y! H% e# V& ftvb now,tvbnow,bttvb5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 G( O5 A8 Z, F: |) l" m
7 \9 Z: d5 M" @# \7 k8 ?& P
至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。
; `, V0 |$ h R. K( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( S/ i; \; r; l, e% I+ {& R& d
建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e/ B M) b Y* z* g; ]% P
1 v2 X) v4 i% t) j7 h* f
【腎臟病友 健康吃粽5原則】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U2 [7 J4 d7 ]$ {
- R4 l( ]: I/ L8 v- \1 ?* ]/ K1.選擇白糯米粽：因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。3 [. p. n. y! S0 q
公仔箱論壇 D& N( C+ I! a0 H
2.選擇少油量粽：在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。
4 y5 q# p2 N2 b) {- Dtvb now,tvbnow,bttvb
& {1 | `2 V/ n. [9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.減少加工醬料：調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。公仔箱論壇6 _2 Y) K/ K( N& ]
* l/ }2 W- y7 u4 h5 d7 {! E S5 Dwww2.tvboxnow.com4.餡食材勿過量：粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K) A, @, a& p* |) d
8 Y0 q& X0 d( M/ Z+ t公仔箱論壇5.呷粽細嚼慢嚥：粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。
' ?; o" ^ y% _$ |/ E6 P8 | |
發表於 2014-5-31 08:22 PM
| 