[美食介紹] 羊方藏鱼[1P]

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【菜名】 羊方藏鱼
  G; F1 `& E$ v* @! `1 a* `【所属菜系】 江苏菜tvb now,tvbnow,bttvb; a) i' u. `  y3 j: m
【特点】4 D; J( C- ?; [: X# b+ E* O6 d
羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
  i) P4 y& k) K【原料】* C) n# u$ z) V7 [
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
$ y- q/ r, r2 {0 z$ p8 e4 r【制作过程】
2 @$ @  l0 q7 H* r! v$ u% o& M公仔箱論壇羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。