[中式食譜] 老少平安

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# _: ?" E/ n/ J2 z* M9 o4 {材料: 魚滑（絞魚肉）225克嫩豆腐1塊芫茜碎少許蔥花少許雞蛋1個# T7 h7 x1 ^5 f% [
備註: 在經常光顧的街市買到的魚滑，調味及肉質都可靠，故此不必再用手剁魚肉。 雞蛋乃是錦上添花，不加也無損此菜的味道。要水滾後，才放魚滑，這可以準確計算蒸的時間。
3 N0 V& j, C( w$ [" C6 W/ ~* k0 y+ M食譜提供: 海濱圖書公司《黃淑儀入廚樂》
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" X" J0 f7 t( f6 m2 _- s7 t做法: 簡介 :1.魚滑加少許胡椒粉及1茶匙豆粉後，撻打一會。
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2.用手擠碎豆腐及雞蛋，連同魚滑一起拌勻，然後倒進碟內。
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3.飯滾後，將碟放入飯面蒸即成。
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: W& n+ M. f; I7 w公仔箱論壇4.若用鑊蒸老少平安，則在水滾後蒸5分鐘即可。
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5.食前灑芫茜、蔥花、淋生抽和熟油1湯匙即成。