1磅份量* N% X T- e8 x; R
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese 公仔箱論壇8 o$ |8 ?! Z$ t' }% O1 N, j
, `! T) x! t+ Y8 O- k: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 300g淡忌廉 Whipping Cream 公仔箱論壇; h, g7 m. j% F& t0 z
% q" L$ s1 c9 w/ y* Z' L* t: Btvb now,tvbnow,bttvb 2隻蛋白
. y. l) X3 M3 Q* ?9 nwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y: Y% l4 }9 Z* l1 x( `9 a
2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) 公仔箱論壇' d3 j, k* W5 f$ | r: b
3 B1 b: z2 N# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5g魚膠粉
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; N- s2 d8 d" x# i% l" C公仔箱論壇 10ml凍滾水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F" T% ]# `5 S! E! w1 H
+ @; [9 ?( F. I1 h- y/ K0 \www2.tvboxnow.com 10ml冧酒 rum
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1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青
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7 p5 |$ v0 a* l) i 1/2杯即溶無糖咖啡
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烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
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(2) 淡忌廉打至企身. u) r# a i4 ~ }! j) m
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(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼" m0 d- g% }/ D& r8 V% H, v
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(6) 加入芝士拌勻
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5 f) j, v9 G# h5 ?7 k n3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(7) 加入魚膠溶液拌勻www2.tvboxnow.com1 F& h" n* H( z7 d
4 E; r! J! g) E3 l$ o; b(8) 加入蛋白拌勻- Z! k6 w/ G8 L: g3 C' s6 |, L
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(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone FillingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o- x( {+ Y$ j) Q
* M4 p# `# l9 m) c(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料6 g- W5 h# R. ~' B8 o( E$ ?
(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料% n% I9 Z% z) ?: ~! m* N
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固9 A0 r2 s+ s& K, o
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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2 D" p, v ]. o4 ?" T小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb- b& {& s4 t+ ^+ r& E, x- W
(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起1 [6 I5 v" u8 i, ~
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑www2.tvboxnow.com) a6 x8 a+ `. j6 \; U
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固
- e. b: s3 C Z9 T( g$ R$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
- L0 B. O' V, _. U' T+ Y* ^# Qtvb now,tvbnow,bttvb(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
3 w8 Z; G' U! F6 W& ](6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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