1磅份量
, K$ \& g7 l0 J' j5 ?材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese www2.tvboxnow.com- Q5 T6 Q5 I" Z
2 S T+ A) G: p7 d) I+ a 300g淡忌廉 Whipping Cream
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4 w; C c% @: u 2隻蛋白
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: I! W+ {5 N6 I% \: g; x- m3 Z/ kwww2.tvboxnow.com 2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g)
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5g魚膠粉
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10ml凍滾水 公仔箱論壇7 G! e0 [! y2 q, l: l+ u
+ @. `; w' r2 O O 10ml冧酒 rum
- [4 S* y7 A/ y& a9 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x/ j9 }1 q% H$ e5 a4 w6 _1 d9 H
1/4個檸檬汁 www2.tvboxnow.com% _+ G% V( _ v- y3 Q- x( x
! J7 |+ J4 s( Q/ ^# l 1茶匙檸檬青 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~" @2 J' d! D* x
8 w' T. }$ k& a. F- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 適量手指餅 Lady Finger www2.tvboxnow.com" F4 W! v/ g. v- h i3 k5 F
9 X6 S# _. C5 ~- h7 a8 f" S8 n 1/2杯即溶無糖咖啡 www2.tvboxnow.com A$ ?7 f3 t" b( O
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烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb3 c+ @; U3 [( k. s* M6 f( u/ W7 X- G
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀
3 R% o5 H' h) b Y, Cwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x5 G' H6 `# E7 ~! j3 {1 M
(2) 淡忌廉打至企身3 [2 s; k0 k1 X7 l _
6 e& X$ x$ U H e* f( p( }' y6 vwww2.tvboxnow.com(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
) X, b# {$ K9 `# f5 {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r% h J9 R& H i% T
(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液公仔箱論壇$ f8 Y3 O4 |+ W) X' H$ D3 D7 b
. v1 d8 E0 C( {& w* y(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼
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2 L" b7 k9 f, `) N(6) 加入芝士拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a; G U! X0 P; c# I% T' B5 @
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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! Q& a. ?9 R) o: b: b& O' E7 R(8) 加入蛋白拌勻
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3 Z1 e+ C9 }* e3 U4 I(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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9 y' X' q' r/ L: m, [# k- W1 N( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
8 @. J7 p/ q- q公仔箱論壇(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料公仔箱論壇. N# j& v# E6 i# m! }; |
(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固
( x+ r( u0 `" D" ewww2.tvboxnow.com(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成
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小貼士:
5 [" o: H9 _: K$ f" y1 ^tvb now,tvbnow,bttvb(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起www2.tvboxnow.com1 }. o+ M, H, w6 E8 D6 r5 J
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑tvb now,tvbnow,bttvb8 m' ~6 _3 K$ E S6 Z
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固2 K9 l% |* c3 v, B \
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液
" D4 X+ n2 \' c7 t! }) S$ t: P! t公仔箱論壇(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦
/ k" F3 S$ b: V1 l$ K5 y/ ~(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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