牛油蛋糕
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4 K7 q5 K, X# ~' d& F$ w. w(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) . z1 v! p J4 L6 M: o+ m
, F4 ^6 X/ Y: j% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 無鹽牛油 100g tvb now,tvbnow,bttvb, ]+ n( x; G% @9 e$ R
' ?3 q5 S0 h: W9 F2 P2 @0 s6 r7 awww2.tvboxnow.com 砂糖 80g
2 j# c3 J* R% r4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e7 R0 [- [. r7 w" K I
雞蛋 3隻 # E# e; P8 P s; Y( |
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低筋麵粉 80g7 s" u/ i7 m+ |9 }
6 v' O6 c5 g* R) I; e 粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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; S. t& m3 O. q) Ewww2.tvboxnow.com 幼鹽 1/8茶匙 0 n& @4 l$ a2 Y( n2 j: D7 E
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烹調步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M. {- G( u& a& n. M4 u9 H
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可
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(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用 N+ T3 d9 D5 b2 e$ l4 V2 N
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(3) 預熱焗爐170oC: f" ^0 r: b) J5 `5 _
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)
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; f2 K1 T( ?& s5 [9 [* d4 _/ x公仔箱論壇(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液公仔箱論壇1 _4 i, [" p ]0 M
: t/ ~# d. z2 e& W! \$ Ktvb now,tvbnow,bttvb(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉0 w: d( p% X1 H6 r3 D6 ]/ `' T
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(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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$ B3 g" ^3 C* d) Q( b& E公仔箱論壇(8) 放上鐵架待涼
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb( P9 N" k6 k9 \. c G+ o; n, c
" n- S1 G5 r' Mwww2.tvboxnow.com(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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5 q6 h; X8 z: b3 _2 a(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離tvb now,tvbnow,bttvb: L* B( ?) ^( ]
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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