牛油蛋糕www2.tvboxnow.com2 \9 S6 v2 M7 e0 F7 Y. S
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) 8 _! ?& L8 K( U- G
2 ~- V' U% K/ r, d3 Uwww2.tvboxnow.com材料: 無鹽牛油 100g www2.tvboxnow.com( G6 o/ t9 y# G
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砂糖 80g www2.tvboxnow.com% T4 e- N5 x5 X$ V
9 H7 D; b& n" z% R* mtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋 3隻
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& g5 c; o8 v. j6 T7 t6 Z: {公仔箱論壇 低筋麵粉 80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f+ ~6 F& @ L) s
" ? e4 H4 a( P& f( P. x 粟粉 20g
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泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
9 S0 U0 m0 e" m0 v/ L: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a3 e8 i. ~1 X; K3 @, Mtvb now,tvbnow,bttvb 幼鹽 1/8茶匙 ! M: c& h0 {, T1 K: Z4 n
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烹調步驟:
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可公仔箱論壇 X8 t; ]; d p: V7 P; k8 v+ a
: C$ o+ V; f7 [% v U; Btvb now,tvbnow,bttvb(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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, g9 o B; K: K+ O6 m: I(3) 預熱焗爐170oC$ [+ t* K% Q9 g, _2 e
# ]! n3 I" |% [# r3 S/ Y+ ^9 M公仔箱論壇(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)9 J4 `* C6 M) ^. z7 u e2 J6 z
$ z v4 x9 Q3 j, W" g' o& Rtvb now,tvbnow,bttvb(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉
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0 T+ n$ v( S% D2 G公仔箱論壇(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼
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, N- I0 j8 `! ^0 R公仔箱論壇小貼士:! P! T, J( T+ U) |! _: @
- g0 M2 ^8 |# T* O(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度tvb now,tvbnow,bttvb/ @/ l0 `7 m& X4 v, F: s
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
. X" e. W& ^8 j/ h$ H5 b公仔箱論壇(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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