牛油蛋糕
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個)
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材料: 無鹽牛油 100g
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砂糖 80g
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雞蛋 3隻
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5 R# @" W1 A4 N5 d# }6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 低筋麵粉 80g
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; S' h3 A2 u, x/ t6 p3 ^! I$ v公仔箱論壇 粟粉 20g 2 G& }4 X) i& t: r# f M! |
6 S p% R4 ]* w( B* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g
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幼鹽 1/8茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Z7 b; C) H( k; K5 z9 A( ]
1 D8 x/ W# f. W% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb4 N* x6 x2 e7 |1 Q5 u
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(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可tvb now,tvbnow,bttvb* @# p' W) r4 l2 ~
/ B8 B- N* e& g; J- O" T1 Z$ s(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用
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" H* d) a: B5 L7 i( r0 @7 ^tvb now,tvbnow,bttvb(3) 預熱焗爐170oC
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)' q6 o, {9 A1 a7 [% p9 r; P% O
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉# N) T4 q7 a! g! |& E, \) O& h8 [
' I# D4 h1 t# |www2.tvboxnow.com(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可
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(8) 放上鐵架待涼 www2.tvboxnow.com& Y3 e; t3 |; d1 m* m, {3 X. l
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小貼士:/ `1 w! }" [$ Q/ _
3 i, z; A) C1 p; M! ]# P% L9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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3 y4 S! X1 p& b' p5 {. t% q公仔箱論壇(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離
# f7 V$ K% c& x5 }tvb now,tvbnow,bttvb(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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