牛油蛋糕5 F% [+ J& s2 |4 g" q
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(18cm長x8.5cm潤x7cm高長方形模1個) " y$ c4 y+ O2 U- ^: ]
W9 M, K) U" [5 d- p0 r0 Q- ^! Ptvb now,tvbnow,bttvb材料: 無鹽牛油 100g
0 u7 ]9 c* K" i8 @$ B# L" t# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y; j2 @- M; _7 l0 Z/ M( i
砂糖 80g : |% }' \. D# F! K: F |. U& T4 L4 Z- J
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雞蛋 3隻
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! J) _* p& A! S. g7 @; c% a; awww2.tvboxnow.com 低筋麵粉 80gwww2.tvboxnow.com( [8 y# o, d# \
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粟粉 20g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f1 c. H) ^7 p
: b3 b( l P" z, u% n) B owww2.tvboxnow.com 泡打粉/發粉 Baking Powder 10g tvb now,tvbnow,bttvb$ b# \+ _, h5 j6 w# j
公仔箱論壇# M5 _. O" v0 A3 B- a1 }0 c9 |
幼鹽 1/8茶匙 : f3 ?7 s% I# x6 K
1 I' x) H$ ?% W烹調步驟:tvb now,tvbnow,bttvb& X6 [9 ^( a @
6 |: D5 E! Y+ d% o: E4 o8 M# I) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛油, 雞蛋置室溫約2小時至完全退冰, 用手指可輕易壓下即可0 s( o3 J! n% H3 E! M5 u
# u: M9 k* m3 ]0 ?" ` r0 F(2) 低筋麵粉, 粟粉和泡打粉過篩備用公仔箱論壇( |! h8 |# p Z8 S9 M: `% S
3 b8 p/ i/ p6 a, m(3) 預熱焗爐170oC- o: r5 N2 J7 p
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(4) 牛油, 砂糖和鹽用電動攪拌器打勻至奶白色軟滑忌廉狀 (5分鐘)www2.tvboxnow.com0 m6 {$ k9 U! X6 I. }' m
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(5) 將全蛋隔水加熱至38oC (人體體溫為37-38oC, 所以用手感覺到微暖便可), 一邊用打蛋器拌勻, 讓其熱度均勻, 離火, 分4次加入牛油之中, 每次要完全拌勻才可再加入蛋液tvb now,tvbnow,bttvb. L; G; E4 P8 a* y7 {$ x5 n! D5 t5 r
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(6) 加入已篩好的麵粉, 粟粉和泡打粉tvb now,tvbnow,bttvb7 n# S$ A6 H. |
, r) w0 ` h" \( o(7) 倒入已鋪好焗爐紙的焗盆中, 用170oC焗約50分鐘至金黃色, 用牙籤插入蛋糕中央, 取出時牙籤乾淨, 不會黏上麵糊便可' j- C& s; H! ~
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(8) 放上鐵架待涼
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, m' a" \8 |& Y* r& t小貼士:
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(1) 所有材料要預先存放在室温至完全退冰, 可避免蛋糊與油脂分離, 影響蛋糕的鬆軟程度
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(2) 將蛋液隔水加熱至38oC , 可避免蛋糊與油脂分離tvb now,tvbnow,bttvb5 @5 c( r* f$ E! n: a9 j a
(3) 可在糕面略呈金黃時(焗約10分鐘後), 快手在中間界一直線, 出來的效果更好 |
發表於 2014-6-11 03:24 AM
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