[甜品] 炖双皮奶製作方法

ytioi

炖双皮奶：公仔箱論壇! O5 y) J9 D8 K. Y% @
材料：全脂牛奶200ml（用脱脂或低脂奶会结不出奶皮的），鸡蛋清1个，白糖1勺
7 p$ ?5 A! @/ e% x8 Y3 r做法：
+ |: f) S) I1 S# l' t/ p$ F  X- j2 @1、把牛奶倒入锅中刚煮开即可（烧久了结不出奶皮），倒入一个大碗，冷却一会表面结出了一层奶皮/ O$ g8 h3 R7 y. r1 E; V
2、另拿一个大碗放入1个蛋清、1勺糖，搅拌至糖溶解，时间不要太长（否则变蛋泡了）
0 Z) q: m2 T1 v# Y+ r, F' f3、牛奶稍凉后，用牙签刺破奶皮，剩1/4牛奶在原来碗中（否则奶皮会粘在碗底，浮不起来），将3/4牛奶倒入装有蛋清的大碗中搅拌，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗中，此时奶皮会自己浮起来.tvb now,tvbnow,bttvb8 S; [7 r1 i+ W+ D! p1 T
4、将牛奶放入锅中用文火隔水蒸10分钟，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明已全部凝结起来了。2 H3 q3 s6 ?) N# @4 ]
5、将做好的双皮奶包上保鲜膜放在冰箱里冷藏一下后再吃。