[中式食譜] 北京填鴨

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北京填鴨5 Y- R0 r  _/ N  z7 W! t( w
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材料:公仔箱論壇+ U3 n6 m* b9 j& y( b

  [, M, g* f' C光鴨 約四斤
+ T- l1 J/ R$ C/ s- s1 etvb now,tvbnow,bttvb京蔥或蔥段 兩棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~: _* P5 b4 c1 {# j
甜面醬 兩湯匙
' |) y4 V3 E$ I- m# R3 [6 fwww2.tvboxnow.com薄餅 適量
) l# q# |8 A6 J4 }4 [% |公仔箱論壇青瓜 半個切條
8 n) l9 t: `8 Z5 Y1 k# owww2.tvboxnow.com鹽 兩茶匙
$ x7 [, J' d' @* h$ F9 v* o' `酒 一湯匙
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鴨皮料:$ J* e& B0 s' t; S( h  B2 ?" j" _

5 m) ~9 J! R) _0 X2 Qwww2.tvboxnow.com麥芽糖 兩湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l) z8 D3 S  j1 V3 `" p3 g! }
清水 三杯  混好 備用.白醋.
/ Z! S  G& u& \6 {& M揸在鴨身風乾 五至六小時
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配料放入鴨身 一同風乾公仔箱論壇( J* P) J8 T0 `  c& S+ `) ]
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花椒 八角
/ W4 Y" |  r% P$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 E, `7 G9 O# m: F
麵豉醬  五香粉
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) Y) t$ _7 F# v公仔箱論壇生抽 老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c2 f6 {1 W$ h  `6 H

" _2 _4 a: Y9 |0 o# d8 Z鹽  糖
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胡椒粉  麻油
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# x* W# u  k1 t6 y. ?酒  蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S' {" `1 s0 X4 Z9 S# g0 x

  X+ [* E' V- i5 {4 ~+ t- l; R) h, ktvb now,tvbnow,bttvb甜面醬! U: N9 w/ `7 e, E3 n2 f. A* e. g' I
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用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.& @6 P' P* x6 ^

  u& X, k" e2 L8 |: u/ R$ S8 Y5 `+ ~做法:
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.tvb now,tvbnow,bttvb$ j& d, r! v6 E8 `7 K+ r
2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
. @+ @$ K* Y1 f: C2 ^: c- V* D$ D公仔箱論壇3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.! J( z* |( S( o' S: v/ X
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.tvb now,tvbnow,bttvb- T7 W  k/ `# `1 w
4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟9 d: o2 ]2 O' k% X
5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
, m4 B3 C: U$ E$ R- i0 Y6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。