[中式食譜] 北京填鴨

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- a" x) J5 z+ x! f# Atvb now,tvbnow,bttvb北京填鴨
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( v$ M8 @, l0 `) X! F4 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 F& x, v, X" f5 t% v: |5 `+ h6 I
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* C3 h8 F! {) ], o, m8 r

' w4 j9 _$ B4 n6 ~: p7 Y光鴨 約四斤
0 n6 o9 T1 I6 A8 K- _京蔥或蔥段 兩棵+ ~3 E. h! ]' m! R. w% K' E" K
甜面醬 兩湯匙
4 s8 X! V" k4 m- o7 G* Stvb now,tvbnow,bttvb薄餅 適量www2.tvboxnow.com* o4 C( d  e8 U+ Q1 }# ~
青瓜 半個切條
. Z7 t+ n& e6 r' Dwww2.tvboxnow.com鹽 兩茶匙4 B( a7 K. s  C" d- q7 `
酒 一湯匙
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- `$ S5 _) e, ?! A2 n3 m公仔箱論壇鴨皮料:
: ~- \( I* Z- {- C. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: D1 a- D5 j4 z# U* I公仔箱論壇麥芽糖 兩湯匙www2.tvboxnow.com! T5 t$ T8 m! _. g: S
清水 三杯  混好 備用.白醋.tvb now,tvbnow,bttvb+ E" Y- [4 X7 V8 H; N) k) g
揸在鴨身風乾 五至六小時
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配料放入鴨身 一同風乾
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花椒 八角
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麵豉醬  五香粉
4 S3 N" E6 V1 |公仔箱論壇公仔箱論壇8 X2 s/ }- O) i1 M" _; m9 R' d
生抽 老抽
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鹽  糖% Z- u$ c/ E9 B& T4 J8 Q

( Y* U, y/ K7 S; |# K5 _" {胡椒粉  麻油
6 |, F8 e( o; r& y公仔箱論壇. y' \1 J" V" o4 P2 a4 f2 s
酒  蔥www2.tvboxnow.com% F! \, s1 d4 {; a! \. r- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T6 j0 M2 w0 ?- {. d
甜面醬公仔箱論壇( P9 f* V" P3 F

! X7 j4 b# ?9 |# E1 p7 c( v* M用糖加水煮溶 再混 入甜面醬.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y+ h& L" o9 h( }% U- `3 G% d

# L( T, h" X; }% }* Y9 }tvb now,tvbnow,bttvb做法:' a7 a9 d* L' z6 B/ X: V) i
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1. 鴨底部開個逢，取出腸臟，洗凈.
5 t( f% K! Y! ?/ [" b6 w公仔箱論壇2  插一支管在鴨尾部，吹氣使鴨全向澎漲.
5 _* m1 c0 M3 @8 n3. 用滾水淋鴨外皮至起凸點.煮溶淋鴨皮料，塗勻鴨皮掛在當風處吹乾.公仔箱論壇1 [, Q3 h7 ]. M2 w. s
4  揸上鴨皮料  麥芽糖混好 同 醋 在 鴨身.
3 H7 z$ @  h' y0 W3 y5 q4. 用叉撐著鴨放在火爐上燒，須反覆轉動及多次塗油，燒至皮脆及呈金紅色上碟
* c( U! D; w/ Iwww2.tvboxnow.com5. 若用爐烤，鴨以錫紙包著烤至八成熟，除去錫紙再烤至鴨皮呈金黃色取出.
# f( T; i! f# V! G2 g( t- W% G4 B6. 趁熱將鴨片皮，伴以京蔥、青瓜、甜面醬及薄餅同食。