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咖啡慕斯
( l* B$ T9 }% G$ q8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150ml 牛奶1 V7 ]; {2 y, z7 ~8 G! o
6湯匙 煉乳/煉奶公仔箱論壇* }4 M. Y, a7 L9 p& o
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)www2.tvboxnow.com, m" H$ @9 u3 M# I! S( d3 z
3滴 榛果香精
2 f, A) |: J! ` Y# wtvb now,tvbnow,bttvb2茶匙 咖啡酒www2.tvboxnow.com$ K4 r$ u* p# |) _8 D7 t- E
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)公仔箱論壇! q" w) k- @6 o) _4 q
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
4 ]- [: i _' j2 O% {
5 g! a2 V9 l, ?' j1 ?: Bwww2.tvboxnow.com咖啡冰沙7 S& p" X$ E6 x2 \0 F1 {- P/ E
300ml 水
5 ]. Z: l# [7 ?/ a0 m6 I/ U. E40g 砂糖
/ k& L2 S9 K7 U" O公仔箱論壇1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
( I- T" S. A% a: V& K) N `www2.tvboxnow.com3滴 榛果香精www2.tvboxnow.com" P9 Z% A' x/ h+ f
3 Z; M2 x1 W1 F: [2 \' k公仔箱論壇鮮奶油 裝飾用，隨意
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事前準備:
% w9 L2 r# \8 C; Z6 a* X9 K2 N2 E: vtvb now,tvbnow,bttvb- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。- G' I5 f: W$ h8 X& _2 v- O
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要注意什麼呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N7 K, ]5 Y; D1 G
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗
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! ^- {4 G, `$ p( [3 J0 E4 g* o/ y公仔箱論壇製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。+ P5 ]# n' y( f0 O* |, H4 G
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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% X: }. B6 \; [* M7 t, g' ^www2.tvboxnow.com將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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+ |- K: n% \ e0 ]: E公仔箱論壇在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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