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4 A2 ^9 r% g: G* Q/ i# w# v% x咖啡慕斯
% J3 s0 e$ p. O, J" x9 }/ U1 \150ml 牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y2 F q" z6 N! \: T v; [$ u9 T( m
6湯匙 煉乳/煉奶
- L7 q9 i( [$ v/ Stvb now,tvbnow,bttvb1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb) O/ B$ w3 V, F( R$ ]" w
3滴 榛果香精tvb now,tvbnow,bttvb( i" n9 q- v8 _
2茶匙 咖啡酒
; W9 _' [7 z( ], c* Xwww2.tvboxnow.com4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)
$ r! U. Y+ {3 M$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
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: V0 U/ z M0 I' @www2.tvboxnow.com咖啡冰沙
2 I: k5 c' ^- e2 r300ml 水
5 j) i+ V" @8 x- M, Kwww2.tvboxnow.com40g 砂糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V0 M$ e7 P7 c# C! j3 g2 U
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)tvb now,tvbnow,bttvb+ I$ X, k+ ~- V4 M+ ]( C1 @. l
3滴 榛果香精
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% A2 ?4 ^0 I- F( Z5 ]: B9 Y, Q公仔箱論壇鮮奶油 裝飾用，隨意
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' K% ]3 P1 q/ ]www2.tvboxnow.com事前準備:公仔箱論壇 f2 V% e' z- l W
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
+ N3 g7 u% D, U4 A公仔箱論壇" _' H1 C1 R5 ^6 d. S9 E& e8 @
要注意什麼呢?tvb now,tvbnow,bttvb8 x/ e% D) g7 F5 F ]' J
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P8 i2 ?3 I l& j, @
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。, W' t1 T% v( o8 e
1 I; L2 I' ~) O4 r3 T: ]* Rtvb now,tvbnow,bttvb製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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