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咖啡慕斯
4 m8 n5 w5 _; E; J) c2 i! A公仔箱論壇150ml 牛奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]/ U, q i) }* L3 O5 ]
6湯匙 煉乳/煉奶
, L$ g, n8 _* i& I+ e- E% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)' c" G; K! W, o! g1 B/ p& X p/ \
3滴 榛果香精8 R$ r* @" o5 j# M# T# h# \5 E& \
2茶匙 咖啡酒) P9 Y( ? k. e+ x/ L2 \4 ^
4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)' M9 {, f2 o4 F0 s' }4 A3 y
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油) l: {' O. ]+ g8 ~- r* z2 o: a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @6 |/ V$ o) j u4 v5 C# `; k e
咖啡冰沙4 M0 J" a* d: y$ ~8 y9 D% Z
300ml 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D5 Y- W7 K* X9 \+ R0 b I2 n
40g 砂糖) _! I4 ~/ W7 W5 s* v R; K+ D3 N
1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
% Y U+ G M% C9 a3滴 榛果香精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& q, V5 P9 d( O7 W. K
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鮮奶油 裝飾用，隨意
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. M+ w& z8 L, t9 p- Wtvb now,tvbnow,bttvb事前準備:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S( I$ K1 j6 x. k4 c5 q) Z' z; `
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。- q) d2 t6 K# b: z9 |4 r
! j X% u2 p% g0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要注意什麼呢?公仔箱論壇) }4 I9 c; I# r' q' A
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _' Q0 c1 |* _( d9 p2 o6 G1 B9 M
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製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。
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製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。3 C9 d9 U1 \9 x+ g
$ Y3 i8 c2 h( n. |8 k將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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7 g1 z4 `/ B* \) D& @% r! a公仔箱論壇在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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