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咖啡慕斯
) _2 x' D# q/ I7 ^tvb now,tvbnow,bttvb150ml 牛奶
' d3 q* a, R1 s6湯匙 煉乳/煉奶www2.tvboxnow.com# h) v, u( W. {2 }# ?* ~; i6 f
1 1/3湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)
, ?0 }3 s4 O- c! G0 h3 X公仔箱論壇3滴 榛果香精www2.tvboxnow.com& j! b0 e N" X, Z
2茶匙 咖啡酒
) u: q( f9 [" Q/ G, _4g 明膠片/魚膠片(或魚膠粉4g)0 Y! ?; f* S- W4 ~ l! y
180ml 淡忌廉/ 鮮奶油
. Y: s m l- h7 y/ z( ~6 d6 F# Etvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com8 |' r( O' k: K( j' }
咖啡冰沙
. Q" N/ v7 N2 ?' U) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。300ml 水tvb now,tvbnow,bttvb2 s, u/ S. k* I, S" \/ a& c
40g 砂糖
: i7 z+ V+ g# J- t; D- F+ \2 atvb now,tvbnow,bttvb1湯匙 即溶咖啡粉(特濃口味)公仔箱論壇0 @- v+ p. A% R! s
3滴 榛果香精
8 J; u8 D$ P# \% h2 `. G& ?6 A公仔箱論壇公仔箱論壇9 e; B5 T8 U3 ^
鮮奶油 裝飾用，隨意
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事前準備:公仔箱論壇- P- i e9 A6 X2 e. t
- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將其倒入水裡泡脹後，備用。
$ c3 K7 l. |5 l; p$ U: Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `1 e+ l$ w2 z/ ~7 v2 k$ r
要注意什麼呢?tvb now,tvbnow,bttvb! T9 h3 }8 m* ?
- 不要過度打發鮮奶油，要不然綿密的口感會打折﹗, o1 N) N1 m3 U* e/ q% i
1 H6 b+ R1 f7 J" g0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作咖啡冰沙。把水、砂糖混合裝進小鍋裡，開弱火煮沸後，加入即溶咖啡粉，整體攪拌均勻，熄火。加入榛果香精，攪拌均勻，完全放涼後，倒進容器裡，放進冰箱冷凍3小時。過程中，在稍結冰後用叉子刮出粗糙冰晶，稍稍混合，然後每30-60 分鐘重覆刮並且混合冰晶，備用。2 N4 a2 L+ J% S6 v
( T' }) U) V) P6 v8 w製作咖啡慕斯。把牛奶、煉乳混合裝進小鍋裡，開中火煮沸後，熄火。加入即溶咖啡粉，榛果香精，咖啡酒，攪拌至完全均勻，稍放涼5分鐘。加入泡軟後的明膠片或明膠粉，攪拌至完全融化均勻。將 saucepan 放冰水中放涼15分鐘。將咖啡奶漿篩過後，放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X6 V# q; j$ S' _, t% D- @7 P3 N4 h
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將鮮奶油隔著冰水打發至出現尖角的起泡程度後，加入放涼的咖啡奶漿，輕輕拌勻至融合(不是攪拌)，即為咖啡慕斯。盛入杯子中，然後放入冰箱冷凍1-2小時。
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1 J+ o( [! ^/ |! o" _5 a7 qwww2.tvboxnow.com在咖啡慕斯裡加一大匙咖啡冰沙，再加一小匙鮮奶油就可以食用了﹗ |
發表於 2008-3-21 11:30 AM
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