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" V$ L4 Y' G- P: v2 M: j6 c0 H: s6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力三重奏絕對是一種令人無法抵抗﹐眼睛和味蕾無法忘懷的甜點﹗www2.tvboxnow.com- l- y2 t4 V8 G$ d% h
- _4 J+ s, c: C; L3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力三重奏
_/ k7 y7 h3 O6 K2 Wwww2.tvboxnow.com直徑2吋X高3吋的圓模框6個 或 5oz的杯子6個
! l& I) q$ c9 u' _8 A) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L* J) u" k, i( M8 w事前準備:www2.tvboxnow.com1 u/ }1 L5 \! b$ j# b* E
- 如果起用圓模框﹔剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在每一張上畫一個直徑2吋的圓圈。; q* j$ o, U7 p3 D4 H( s
- 如果起用杯子﹔洗乾淨﹐抹乾﹐備用。
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要注意什麼呢?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]! e0 |' K! d* ^( o
- 只可一次製作一個慕斯﹐因為很難在慕斯定型前做出層次。' E0 X& X5 I m* I) b
- 千萬不要過度打發鮮奶油﹗
3 u6 n7 E5 R! T5 e3 b0 j! w, `2 k+ ^9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 在混合巧克力和鮮奶油時﹐先加入1/3份量的鮮奶油都是為了在最初的時點確實攪拌乳化。沒有完全乳化的話﹐慕斯會是乾乾的。
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- h9 \6 R/ j, H; m% k1 f+ Pwww2.tvboxnow.com黑巧克力圓片 - 慕斯底 (不起用圓模框可省略這步驟)
' v9 R& W& y) S: d9 S3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2吋圓片6個
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5 z! X: t8 s" ~4 h2 s# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1oz 苦甜巧克力﹐切碎0 J, E7 t9 M; N9 ]* i
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剪6塊3吋X3吋的鋁箔纸﹐然後在上面畫一個直徑2吋的圓圈﹐然後重複以上的步驟五次。將鋁箔纸排放在一方型烤盤裡﹐備用。用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火。將切碎的巧克力放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態﹐取出﹐稍微放涼。將巧克力分六等份﹐攤排及抹平至完全覆蓋圓圈﹐再將圓模框擺放在上面。放進冰箱冷藏凝固。公仔箱論壇+ G+ z+ X$ b" B. o( Q* ]
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黑巧克力慕斯
- \ ]) ~/ u# V0 m5 ^' _% J4 S7 u% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x0 w/ r4 `2 O+ }, Z; L; A. v
2 ¼ 杯份量
3 m0 U0 D6 K5 {, ^6 U; m- t# y8 L公仔箱論壇* R, \, Q5 o* G5 D7 z, g
4oz 苦甜巧克力﹐切碎
" [, u! \! D/ i# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4湯匙 無鹽奶油﹐切丁) V4 H: o* ]: s9 T% `
2個 全蛋(L尺寸)
6 G1 c) F) ]! O# E" R+ x$ w( P公仔箱論壇2湯匙 砂糖
# y+ h4 l6 h% M$ u: wwww2.tvboxnow.com2湯匙 水
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4 i! m2 ]! O& U& Vwww2.tvboxnow.com用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和無鹽奶油放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。用橡皮刀不停地攪拌至融化﹐取出﹐繼續攪拌至完全融化﹐靜置備用。
9 j) M; Z9 O! P# I/ x2 x( vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z4 Y0 P$ F6 ~9 Y1 P; f7 Q) s2 \
蛋和砂糖用打蛋器攪拌至混合後﹐加入水再攪拌至混合。蛋漿以隔水加熱法不斷地攪拌至160°F/80°C﹐取出。用手提攪拌器以高速打發蛋漿至出現尖角的起泡程度﹐約3-4分鐘。將1/3份量的發泡蛋漿拌入巧克力裡﹐攪拌混合後﹐拌入剩餘一半的蛋漿﹐再攪拌。最後拌入剩下的蛋漿﹐確實攪拌至混合。立刻將慕斯倒入圓模框裡至模具的一半﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R( K% @2 m& O! q/ N
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牛奶巧克力慕斯
6 L7 _' j0 [& H6 L9 k9 Z. z5 \$ Dtvb now,tvbnow,bttvb2杯份量
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3oz 牛奶巧克力﹐切碎公仔箱論壇3 [. O0 b/ e. @0 W
2湯匙 水$ E, m8 R" s7 d% x5 U
½杯 40%鮮奶油/ 忌廉
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用平底鍋燒開約一吋的水﹐快要沸騰前熄火備用。將切碎的巧克力和2湯匙水放進一個耐熱的碗裡﹐再放進平底鍋裡加熱。不斷地攪拌至完全融化的狀態。取出﹐稍微靜置放涼至85°F/42°C後﹔打發鮮奶油。將鮮奶油隔著冰水打發至僅僅稠化程度﹔就是仍在流動狀態﹐還沒有顯現尖角前。加入巧克力裡﹐用切拌法(用橡皮刀源邊往下刮翻)將1/3份量的發泡鮮奶油拌入巧克力裡﹐攪拌乳化後﹐拌入剩餘一半的鮮奶油﹐再攪拌乳化。最後拌入剩餘的鮮奶油﹐確實攪拌乳化。將慕斯倒在已定形的黑巧克力慕斯上至模具剩1/3空間﹐抹平﹐放進冰箱冷藏凝固﹐約一小時。
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& e) ~; ~6 [( h4 f' O+ S9 U白巧克力慕斯
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2杯份量
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3oz 白巧克力﹐切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g' z. C; z/ L- |3 K2 x
2湯匙 水
* z8 l; d, A/ c+ n½杯 40%鮮奶油/ 忌廉公仔箱論壇7 C# t! G* f3 M$ [$ j2 P
$ G2 T& w2 {5 Bwww2.tvboxnow.com重複以上牛奶巧克力慕斯的做法。將白巧克力慕斯倒進模具填滿﹐最後用長型抹刀將表面均勻漂亮地抹平﹐放入冰箱冷藏凝固。食用前將鋁箔纸撕掉﹐將慕斯連模具放在碟子上﹐再以溫毛巾溫熱模型脫模。最後裝飾慕斯即完成。 |
發表於 2008-3-21 11:32 AM
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