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材料:
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" ^8 \) C; W" a/ a$ [$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙骨--------1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _( c7 ^! N; {* P
日本紅梅--------10粒www2.tvboxnow.com" S( n e# Q3 u, B6 J9 [4 D4 C
西蘭花（烚熟）--------半棵2 S8 U% _- j- O+ s/ Y
生粉--------4湯匙
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金沙骨醃料:
4 \, x9 Z' {5 E8 ktvb now,tvbnow,bttvb: O, H4 I. C0 A5 _7 u' z
紹酒--------1湯匙
6 l5 |7 s( C: t2 |3 x# qtvb now,tvbnow,bttvb鹽--------半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' b3 i, y8 d' n9 u$ q# a
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N% G/ Y6 P* o Q+ W3 N
醬汁調味料:
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紹酒--------2湯匙公仔箱論壇8 H G3 A. g' `$ R- K. _% Q
鹽--------半茶匙
- g8 c U, i4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉--------4茶匙' B) h1 a5 X; ?; i9 G
紅谷米--------少許
# Q& {& w, ]7 ?4 a! Utvb now,tvbnow,bttvb鎮江醋--------2湯匙
1 l; M7 g0 `( L6 }' X9 Btvb now,tvbnow,bttvb大紅浙醋--------1湯匙: M/ U4 D; E; t: z3 b P" S
茄汁--------2湯匙
1 o) }) `; ?: D( W+ b生抽--------1湯匙
, i( X% I! O/ L |公仔箱論壇香葉--------3片tvb now,tvbnow,bttvb" l. ^1 B1 }' q" P
甘草--------4條
) D1 u1 q% |0 s) L& f# c! J冰糖--------6克
6 X5 L$ i( Z4 Y6 Y/ t. Xtvb now,tvbnow,bttvb雞粉--------少許www2.tvboxnow.com+ g. @' J$ d; e4 j5 ^ ^
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做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。- w: }* }( L/ E& l# U" b& O
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$ _3 \) r$ [/ p, w# t8 wtvb now,tvbnow,bttvb（圖一）公仔箱論壇+ a$ w. X* R, {3 Z X, r
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2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。www2.tvboxnow.com) J" [" S. J. }% {
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（圖二）tvb now,tvbnow,bttvb6 P. X$ V$ Y2 \8 D/ V1 k
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。
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（圖三）9 t* y: s8 G( h5 h4 ~
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烹調小貼士:
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1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。www2.tvboxnow.com# F. v2 C, }2 ^. }2 H
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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