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材料:
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^# F3 x" ]- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金沙骨--------1磅( f( h; g y5 c0 m( v( D- w
日本紅梅--------10粒
9 }, K6 c# D% e+ |西蘭花（烚熟）--------半棵
2 }6 a/ I+ f3 v公仔箱論壇生粉--------4湯匙0 _6 t. G4 T9 z/ c) A/ }& H; r, o
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金沙骨醃料:www2.tvboxnow.com8 W8 u/ h7 z: A& Q0 l7 ]
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紹酒--------1湯匙
2 Z7 p# T& c8 K; P$ `鹽--------半茶匙www2.tvboxnow.com5 `# S$ { h& K0 _' Q/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. s, o6 _$ g: t
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醬汁調味料:
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紹酒--------2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, c9 t0 P& @. H* h- R I y9 H
鹽--------半茶匙
! Y4 r9 o3 {' Z" s9 T3 l) o( Q公仔箱論壇生粉--------4茶匙
/ A" p a. q$ H J7 W2 c# h6 j9 V$ [& @% ^www2.tvboxnow.com紅谷米--------少許tvb now,tvbnow,bttvb7 z0 O$ a1 u8 I3 w% w. _: k: y
鎮江醋--------2湯匙
: T4 |& `6 @% d( M, otvb now,tvbnow,bttvb大紅浙醋--------1湯匙
! }) e" i0 ~# Q* ^$ e$ H/ ^tvb now,tvbnow,bttvb茄汁--------2湯匙4 g1 a2 @' A# i1 o
生抽--------1湯匙
' x4 `3 U; Z i n) B% uwww2.tvboxnow.com香葉--------3片$ U' M6 X7 L9 K- g* v$ v
甘草--------4條4 l, p& X8 W$ ]8 H' D7 ~: H
冰糖--------6克0 ^' c+ ]2 B7 u1 N: ^: K. R! ^
雞粉--------少許
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/ Z* ~+ r7 G" [; K做法:
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1. 金沙骨切成段後洗淨，用醃料醃20分鐘。將金沙骨撲上生粉（圖一），炸約2分鐘定形，用剩生粉待用。# [8 O/ B# \+ p3 ?2 \
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（圖一）" [7 w- k3 {( q( F' T- [7 F2 K
0 I. t: y# ^" H8 n8 e3 jwww2.tvboxnow.com2. 炸好的金沙骨放入鑊內，加入紅梅3粒及醬汁調味料燜45分鐘後熄火焗30分鐘（圖二）。取出燜好的金沙骨，醬汁待用。www2.tvboxnow.com0 F. ~& n8 e" o% v+ M, e$ N; i
* |& x: b2 Z7 @tvb now,tvbnow,bttvb
! ^( j0 O9 m9 h' w* a6 r; p（圖二）# x7 j6 s. X+ C4 W
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3. 金沙骨隔乾醬汁後，再沾上用剩的生粉炸至金黃色（圖三），隔油後放於碟上。將4粒紅梅攪爛成汁，混合待用的醬汁，淋上金沙骨上，然後用西蘭花及3粒紅梅做裝飾即成。
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9 r# ]9 T5 G; I( H% d5 D0 Z（圖三）www2.tvboxnow.com% ^/ O6 u5 J+ z0 P- M6 |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A6 E$ F3 I5 B" _7 R& a) M/ K9 Y+ P' @
烹調小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb& Y$ `; ]. V- y6 [. R% i n0 o
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& K" v$ [$ R& u0 d4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 金沙骨先後沾上生粉炸兩次，可增加其脆口度及減少油膩感。
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2. 講究的話，可用白米醋及山楂煮成糖醋，代替大紅浙醋。 |
發表於 2008-3-22 06:27 PM
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