每次到東京玩，都離不開血拼血拼再血拼，不過近年心態開始轉變，現在去親東京變成食為先，而且呢種食，仲要係慢食，即係要花上幾個鐘頭那種，喺東京用幾個鐘食嘢唔買嘢，潮人聽到，實會不禁倒抽一口涼氣，而令我捨得花幾小時慢食的，就是你─天婦羅大師早乙女哲哉。公仔箱論壇6 d: n$ P4 b0 E0 N0 j N+ X* F
tvb now,tvbnow,bttvb! X# C; v K [# r
唓，炸嘢之嘛，有幾好食？如果你咁諗，真係大錯特錯，天婦羅喺日本，屬於江戶前三大料理之一，其餘兩種就是壽司和鰻魚，而每一種都有一個「神」，壽司之神小野二郎、鰻魚之神金本兼次郎，而天婦羅之神，就是早乙女哲哉。
6 r j$ G' u: z7 N- G$ } FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) u: T+ U! |+ M n
現年67歲的早乙女哲哉，能成為日本天婦羅料理界一代巨匠，離不開努力與天分，15歲開始造天婦羅的他到29歲時，已在東京日本橋茅場町開設第一間店，至今34年，奮力了半個世紀，其間不斷在技術、材料上追求完美，到09年交給兒子早乙女具視打理；而這間位於東京都江東區門前仲町的「美川是山居」，是早乙女哲哉及多位現代藝術家由樓高四層的住宅改裝而成，除了頂層起居室外，另外兩層為客室和展覽室，地下就是早乙女的表演舞台，店內的餐具，是用近百位名家所做的陶瓷器作品，件件價值不菲；menu由早乙女用水墨親手繪製，加上用銅造成的帽形抽油煙機，美川是山居真係似藝術館多過餐聽，近乎完美的藝術品味。
+ V$ y( M& B+ b. O. H5 J
f- i, w/ |& \$ @3 _6 ytvb now,tvbnow,bttvb‧前菜─19:00 毫不起眼的前菜，驟眼睇還以為右邊是豚肉，一放入口魚油四濺，原來是吞拿魚腩，oi shi i~前菜好與壞會直接影響之後用餐觀感，我俾九十分。www2.tvboxnow.com7 o1 w+ K2 L$ A$ y, [7 U6 i4 }) R$ M$ Y
公仔箱論壇3 J& T/ j3 B- i# A" r! p) h0 ^8 K
‧車海老─19:20 由徒弟負責剝殼，一手一隻技巧純熟，去腸去筋避免鬈曲，不消一會車海老已放在眼前，蘸點海鹽放入口，OMG，酥脆非常，半熟的蝦肉爽彈甜美兼帶點麻油香，而蝦頭的蝦味非常香甜，久違了的蝦味，好吃得想流淚。
: u1 Q% a# ~, I; x3 ^2 }5 R
z* p+ }1 D# X ?2 i0 A6 v) Y0 _www2.tvboxnow.com‧沙梭─19:50 來自東京灣，淡白色的她，味道纖細口感酥軟，魚，唔一定貴先好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* V6 }, u8 E4 U1 B1 R2 y
公仔箱論壇& L/ K. K8 \0 r9 n# s; ?2 B
‧墨魚─20:10 喺香港成日食椒鹽鮮魷，慣咗大啖咬，咦？這是甚麼感覺？除咗炸醬，裡頭又軟又嫩，中心呈半生的透明狀態，非常神奇，朋友與我四目交投，彼此流露出驚訝表情！
7 ?5 W; Z# {, A1 M( H$ |1 e‧紫蘇海膽─20:30 海膽來自北海道，用兩片紫蘇葉包住，撲些許粉炸，甜美依然，但還是吃刺身較佳。www2.tvboxnow.com8 @/ |$ `, H% d+ {2 S# `: _) z+ Q
) ~& ^9 [, @4 n2 D( R4 J% Z‧白飯魚─20:45 細細條易過熟，油溫控制一流，再次印證魚唔一定貴先好食。
: H0 W) A3 ~) p7 F( I) e& \! _$ Rwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- A0 V5 w, S. ]5 E5 X: [/ m
‧穴子─21:10 海鰻，高溫炸熟，雖然油分較多，但極淡的胡麻油發揮作用，油較重但不膩，肉質綿密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k0 i8 A& \, |; a
9 T \" a" X( h" u" U
‧貝柱餅─21:30 應該是帶子嗰粒掟嚟，下鑊炸時再用筷子集中一齊，非常考功夫，入口還以為會韌，殊不知又甜又軟又脆，加上醬油白飯，壓軸出場的果然是皇牌。tvb now,tvbnow,bttvb6 P6 z. X# y. m0 l: ~
0 t6 g% o4 d S公仔箱論壇吃罷甜品，還上了二、三樓參觀，四周放滿畫作、雕塑、陶瓷，加上清酒影響，實在令人陶醉；由六點幾入座到近十時才埋單，連兩瓶清酒，四萬円有找(兩位)，非常超值。如果當時選擇用幾個鐘買嘢唔食嘢，不禁倒抽一口涼氣嗰個，一定係我。
" _( _- z6 F, T3 u7 |公仔箱論壇
. [. x B1 ?' b+ iwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: J4 q: K+ @ m& P+ j
みかわ是山居/ T- b b/ w! u; q; r' v; \1 L
地址：東京都江東區福住
, B( `/ @6 |; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v$ q/ W% c4 B5 u. ktvb now,tvbnow,bttvb營業時間：
& J1 r* G) l3 \" utvb now,tvbnow,bttvb11:30～13:30tvb now,tvbnow,bttvb& @- U, ]( l6 |) i; u+ _" j) i
17:00～21:30
4 B, R: H" ?& X# p3 Y. [: |# h定休日：水曜日 |
發表於 2014-7-11 03:02 PM
| 