2 Y: g5 \$ n$ H5 ]5 C1 _7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o, _3 p) Q' M3 y' T9 r: x瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。
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2 C5 |+ y1 ?) V7 c9 a; Kwww2.tvboxnow.com用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。www2.tvboxnow.com9 T$ x; v: M _, l( K) e+ b8 u
' L1 o" C5 J G. m公仔箱論壇说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。! c& O% ?4 N* V" }: v6 Z$ N/ t0 C# U
# }0 a' Q. b5 L各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。www2.tvboxnow.com9 C& a" V/ s3 w0 I/ N
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用什么锅子都行0 Q, Q+ T3 A1 J3 D7 |! O W) u6 N: a
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锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。
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- F! X1 ~8 f4 O) y% o; V( V5 y这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 H/ r% w/ K- I# w) R% G
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浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。; w1 a( f, T4 ~4 \. F
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另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。tvb now,tvbnow,bttvb6 B& {) L# B7 X
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什么食材都能加TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }& U! k; i. T+ u: ]( {2 D& U' p
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单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。公仔箱論壇; w d7 ~% d" k' `; h% S4 x, J
, A( V2 v* r; m! z5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
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+ t2 a! d I+ v* ^公仔箱論壇嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。
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: g" t6 f3 ?* k4 B( a, A: ^: X. T另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。
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" P: N% g, E: i; @' b/ |1 ?嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。公仔箱論壇: ^6 m. Z0 l/ b2 @& ` m& {8 I. c
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最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。
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發表於 2008-3-24 09:12 AM
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發表於 2008-3-24 09:31 AM
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