( d4 g7 ^1 o) v2 n: Itvb now,tvbnow,bttvb2 x# f3 l$ B" ]5 S8 q
瑞士芝士锅并非复杂的烹调，说到正宗和传统，就要从芝士的种类入手……。
" b: E! P7 O/ O u& p* m公仔箱論壇- i8 {( Q; e \$ J( [
用一个锅子，芝士溶在面，加酒，把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅（Fondue）的基本，并非一种很复杂的烹调。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {$ L: q+ n+ j3 V( ~ I8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V2 g. c3 D! `/ N, \' `
说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese和Ementhaler Cheese。公仔箱論壇+ y1 R% q( p# C! H5 P4 B
tvb now,tvbnow,bttvb( \$ D* f7 u# x# z3 L
各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。
9 Z+ @% a L8 u# dwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U- I0 v8 g8 n8 r% B5 ]
用什么锅子都行 ~* Q' ]6 g% b w1 P( T& C
8 W2 l' i" U0 Y$ \/ T. |tvb now,tvbnow,bttvb锅子叫为Caquelon，下面用火水生火，当今都用不锈钢或不粘底化学物的了，古时候是用陶器，之后也有瓷的，用什么锅子都行，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它涂一涂锅子的壁，才不容易焦。
$ A+ f. _3 k2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q. h) `: @, I1 n8 z
这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，发小泡即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。
' K7 p c+ ?" zwww2.tvboxnow.com- O$ m( X' s( j" _/ o+ e0 ]& l
浆太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。
2 d6 ]4 Y4 g1 B& ^0 P1 l9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; r( I; J7 i+ I. c( \- F
另一方面，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，备用。
$ Q0 P! g8 `7 }- Jtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com3 @4 n/ a( k" v
什么食材都能加
: B' B% X% ]9 @ T# Dwww2.tvboxnow.com
& f9 c' O1 t2 bwww2.tvboxnow.com单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。
7 U) J0 @( a2 V: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) e7 z: n' M+ T9 N* H, S
吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。
: w' P4 R* m9 T, u7 M/ ktvb now,tvbnow,bttvb
* w7 P& h+ w" F( p! Q a4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫌传统的那两种芝士太过单调的话，也可用意大利巴马山芝士来玩变化，也有人加一些金不换叶子。www2.tvboxnow.com% S5 T! w% ?0 E. U
- ~7 x$ ^+ d6 M# f
另外的变化来自酒，可以用香槟来代替白酒，也有人加红酒，令芝锅变成粉红。但是樱桃或其他水果蒸馏了又蒸馏的烈酒是不变的，没有这些水果白兰地，芝士锅做不成。www2.tvboxnow.com' Z2 K3 }. Y! H4 ]
- D* v$ R/ F- T! \: [嗜酒的老饕，还有一种吃法，是先把面包块浸了果子烈酒，再拿去沾芝士浆的，你在瑞士那么吃，周围的同好会点头赞许。
& ~6 z+ \% f; p3 P" ntvb now,tvbnow,bttvb' n7 `4 s7 x8 [, {- S
最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部份，有点像猪油渣，自己刮很困难，可请侍者代劳，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士（Raclette）了。公仔箱論壇$ t; E) ?7 k) E4 ?7 D9 Z- ~2 l ?
www2.tvboxnow.com/ h/ s$ o! r& y
/ a f4 ^' K: K. A: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( u& A0 p9 x' E. T4 [6 `; ?公仔箱論壇
| 
發表於 2008-3-24 09:12 AM
| 
發表於 2008-3-24 09:31 AM
| 
