1、燒肉不宜過早放鹽：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V3 z$ g/ y% J( @/ [' {" s5 d
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。7 `3 i, P( a; j; t
, j: r) ]6 e/ E) d3 A9 g) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯www2.tvboxnow.com- w- _6 W% |) O1 z
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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8 `; X" p/ F$ j% l/ A- i* h7 R; P3、肉、骨燒煮忌加冷水：tvb now,tvbnow,bttvb3 B( J2 y! u' ]& r2 G& e% D. I
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。tvb now,tvbnow,bttvb K1 ]& V7 N8 e2 H/ ^% ~
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4、未煮透的黃豆不宜吃：
. D/ \# a1 p; ]: M3 x5 Z0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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( k% h9 \, K3 M0 ]6 ?8 t1 b' S公仔箱論壇5、燒雞蛋不宜放味精：
' ]. R/ {! C5 Z2 |+ o% G9 [, ? 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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- w7 e; ~. T) K$ F& K* dtvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb! D; x, c0 U/ f4 X+ e* w" v. y5 ?
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。www2.tvboxnow.com8 s3 u6 Q9 C* |; w1 ]4 Y
" l% Z/ x, m' S! x# T4 Z( M8 m4 W1 Cwww2.tvboxnow.com7、反復炸的過油不宜食用：www2.tvboxnow.com% C6 O( v3 s4 d
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：www2.tvboxnow.com/ [8 l t! N3 {# B, I0 J1 y
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L; b! S y! p
; o) z8 {) @& E公仔箱論壇9、吃茄子不宜去掉皮：
; Z' X- W0 s# O# Rwww2.tvboxnow.com 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o! a1 o3 U1 O* ?! S' U! z
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10、鋁鐵炊具不宜混合：公仔箱論壇+ x/ i. s$ j6 } O- N, T
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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