1、燒肉不宜過早放鹽：
/ u6 s x% F" D* ?6 }1 X公仔箱論壇 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。5 |0 M( T1 p5 u
7 l1 B1 u9 |6 f! D$ m2 t7 R' d( [2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
4 t4 ]! d* a O% h5 u- H4 ~1 U公仔箱論壇經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。tvb now,tvbnow,bttvb/ n" X% c& s; j0 }( {& H6 P9 ~' q9 P
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：
% k/ L8 w8 X' ]4 h# T0 A 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。公仔箱論壇' `7 }) ^# W$ a0 X
' ~5 H" s! h& n8 P, f4 F2 \www2.tvboxnow.com4、未煮透的黃豆不宜吃：; h1 A+ S; `8 e
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
& n/ W* v( E, S$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com5 F) s9 M# K% P+ j+ Q! @
5、燒雞蛋不宜放味精：
9 w5 f! z6 G6 {0 z$ w% Ptvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。! Z ?$ n2 ^/ P9 c8 K" x9 ]
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6、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb! c1 i# T, H l5 X: m
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。www2.tvboxnow.com% }+ |3 W4 G8 ~) ]* M7 H& A- [
$ J5 E& @4 Y& P# V7 r7、反復炸的過油不宜食用：
! H2 ], c. a4 V D: J- v) X3 r 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l# o* a0 S* S m) y% f% V
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：
6 }! z4 {# S- T 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。www2.tvboxnow.com6 V8 j5 P* _3 ?" }
2 m0 S4 _/ Y4 \1 N9、吃茄子不宜去掉皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [* @* g c" g6 m% J6 L
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。! I1 y! Z/ z1 P [5 v
4 J6 f4 u- u7 m. F5 s* E7 j% h8 Iwww2.tvboxnow.com10、鋁鐵炊具不宜混合：www2.tvboxnow.com+ h1 K( |: \* g, O: a8 j& D: W
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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