1、燒肉不宜過早放鹽：
+ r; v. l3 S* s1 f# i, ~www2.tvboxnow.com 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。公仔箱論壇6 J8 Z# \* O2 _5 A) m. v& m" W
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
# \+ S6 O2 k' S: l( D! qtvb now,tvbnow,bttvb經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：www2.tvboxnow.com* Q# R+ T$ R3 t7 p
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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" V' ^ m" q3 U' |3 h/ lwww2.tvboxnow.com4、未煮透的黃豆不宜吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ E& O- b- W( X' m
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。tvb now,tvbnow,bttvb" j* G E2 A/ b N' y8 l1 p
* h( H* Y z/ x$ x5、燒雞蛋不宜放味精：www2.tvboxnow.com' _6 A* ~, {: V0 _3 A% T
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。- D7 h8 \# ~; P' P
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6、酸堿食物不宜放味精：
( ? u: C) Y6 B, o- K Atvb now,tvbnow,bttvb 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。tvb now,tvbnow,bttvb3 |& Z4 a3 Q4 s% z5 l$ r! a
! y5 S \" F' C* s: u7、反復炸的過油不宜食用：
% y- o/ y3 E* B, y. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
o. S' w5 v2 S( _% r* m. V( p- H. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 t7 Q, \0 }" z7 ]9 Z
8、凍肉不宜在高溫下解凍：tvb now,tvbnow,bttvb }9 I$ Q1 p8 O
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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; g/ \7 E3 z0 W9 u# H f% K0 ?www2.tvboxnow.com9、吃茄子不宜去掉皮：公仔箱論壇: v8 s9 Y1 F9 O5 G# n7 m$ ]+ S8 o
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。! j& T R$ A3 u% b% V
" W1 D) r# ?* O; D; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、鋁鐵炊具不宜混合：
# t- t' X2 h( e9 `9 D- l5 `" Itvb now,tvbnow,bttvb 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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