1、燒肉不宜過早放鹽：tvb now,tvbnow,bttvb8 { A( O9 z$ b, j/ ]' U; g
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。tvb now,tvbnow,bttvb, \# e) o F$ f8 N, j, W
" h( E; X4 ?0 Ttvb now,tvbnow,bttvb2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
4 v" b" t7 r2 E0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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. A1 n8 v0 Y" ? _. \' K8 e公仔箱論壇3、肉、骨燒煮忌加冷水：
6 ^3 r4 q0 f+ P$ D2 e; [tvb now,tvbnow,bttvb 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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4、未煮透的黃豆不宜吃：www2.tvboxnow.com9 a: K9 K1 j/ ^1 a1 h) R
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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5、燒雞蛋不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb7 t" t. _0 d$ |( V
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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: s5 [7 [6 q$ r4 jtvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb; Y* O; t) z/ x6 R5 x
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。www2.tvboxnow.com! l& x( ]& X8 `( Y+ A, L, p7 E4 l
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7、反復炸的過油不宜食用：公仔箱論壇9 G+ f/ G8 k! r
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。www2.tvboxnow.com' c5 n; [: B6 I$ z
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：
! H5 ]; W7 ]/ O* o0 j2 {3 S3 etvb now,tvbnow,bttvb 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
' `1 n. D7 B* {& }! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _* b% r2 [) D. A9、吃茄子不宜去掉皮：
/ _8 T" X$ V( E. }$ K) B公仔箱論壇 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j7 \6 |9 r( ^3 q
0 u' C' |0 W0 l9 B! \1 D7 K+ D# O10、鋁鐵炊具不宜混合：- O$ \1 S: j# G! |2 l
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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