1、燒肉不宜過早放鹽：
4 S+ q9 _; ^! l0 X; ?tvb now,tvbnow,bttvb 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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2 e% H9 k% f" m! j6 L- |www2.tvboxnow.com2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯公仔箱論壇& S( m- @0 d. u0 |/ o' G
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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" D5 M" W1 ?' {tvb now,tvbnow,bttvb3、肉、骨燒煮忌加冷水：; L4 n7 W: ~3 A7 S( f2 m1 u. E
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
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$ Z% M- G$ }/ H! x% g4、未煮透的黃豆不宜吃：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G9 j# x* | a" J$ }# ^# E+ G- e; h( u
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。7 ^* a D5 ~) Z# X& [. r! U) @
! ?/ K6 N' P; |: E ]5、燒雞蛋不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L3 l) X+ }! A9 u. C) C
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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+ M0 F8 s; C* g7 m! _4 R5 Z" D6 L7 X6、酸堿食物不宜放味精：www2.tvboxnow.com/ Z8 r) Q$ o! M# O7 G) x
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。; _% w( g o, w- q
8 p- D, D$ e2 ]/ Z公仔箱論壇7、反復炸的過油不宜食用：www2.tvboxnow.com/ f& P' r, _2 e; q3 @
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。tvb now,tvbnow,bttvb, y' i' w# p5 }- k2 `& l2 s2 ^
' N2 c5 {+ J& E- g% t8、凍肉不宜在高溫下解凍：公仔箱論壇: d! ~ i" X, L7 U$ h
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P0 \# Q+ e' o5 {0 q- q, |
* B0 s# @3 F0 @1 C1 m9、吃茄子不宜去掉皮：
. k9 s$ y. ~) k) o$ O: t) W 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
3 S7 `! s, l9 H3 N7 F( Y7 s/ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i& n8 ^" k- x3 Q/ o5 {" D
10、鋁鐵炊具不宜混合：
. ]4 H. ^' K3 F* i- _6 b 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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