壽司小知識
* ~* {% Y- s# a0 u' g( U* \. v壽司主要原料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F, r' y2 x: Q8 N2 p
米,醋,魚。www2.tvboxnow.com/ [+ c! n1 g6 q+ N$ R, ]
先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
n4 _6 R8 [8 z4 ^2 l2 N煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O$ E9 ]+ G% b3 y0 H( r. p
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。5 E" O1 ^. V! A3 T' u: t# e
魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。
. {" z9 O0 l$ ~) I公仔箱論壇三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
* a: z* K% E" T. J& Z壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)9 J* q/ F* p$ f/ k+ U! H) e
飯團式:" c. C1 z" T r" f1 f! m
魚的做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G1 s, T. g( G+ a
這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
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蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。www2.tvboxnow.com+ @. i& r# e% d' D& E5 f; ]" l ]# b
公仔箱論壇9 i1 Z* c! `4 a1 N& U, r% C
卷:* o3 W2 s! M! b& E& J$ W$ D* } B
一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。7 E6 M' s; @; d* t6 ^2 M0 w
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。( B- q/ B* o2 T* W* q! P0 ~
卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)
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外卷的做法:
& Q7 h: j. P ]% B" f) k公仔箱論壇紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。
' q. ?9 W- W' `www2.tvboxnow.com整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。1 Z2 `; `4 I$ G" U) t: a
內卷:
. W* ?; S, s4 V0 I# }和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
5 | {, i' z3 @www2.tvboxnow.com半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!. g4 L/ t/ ^/ B. G! c
壽司用料:4 ]1 u- y2 b( T' `, d* G. Z
魚:
- o5 O$ ~! A5 h! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。公仔箱論壇( n# G8 e3 O$ x
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h9 E4 y. w& P: \" C) M
還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
4 A/ M5 q( p, g3 q7 y# K9 w) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜:
6 o) j( C2 N8 u9 V* ?: P$ b9 I' bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃瓜,牛油果,還有雞蛋,
9 m* F! p* g. e2 U公仔箱論壇蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B, E+ M4 l/ I8 S# q
; o: j+ h, h h+ ? U7 C5 M; S1 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。& H! i/ \3 u1 `+ |
吃的時候的配料:公仔箱論壇; Y$ ?% z8 G+ g( D
日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
2 t. ~ I( ^5 t! X; O7 b3 S飯,千萬不要壓,要慢慢的推tvb now,tvbnow,bttvb* C2 h6 T. i4 V; H# Z: b
放上自己喜歡的東東
% d2 d+ H7 E2 U* |+ i( z8 H* Wwww2.tvboxnow.com這個時候要壓緊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A# E5 {& K1 M% \8 ~" o! d2 `
上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了公仔箱論壇" ]' X$ D. G3 O6 g s7 y. r+ T+ Y1 e
做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!
9 M- E; s* K% q& Z# T, H" i$ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
) Z( Z7 b$ z) }3 w% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜名】 牛柳壽司
- w- H( q0 I% {2 Atvb now,tvbnow,bttvb【菜系】 日本料理
5 v& A+ ]/ J( ^【主料】 牛肉
) A# k3 B8 f& y( U: R1 n* @tvb now,tvbnow,bttvb【做法】 氽
3 I# I) V8 U$ ^9 n2 r8 \) _5 x% e* k公仔箱論壇【味型】 香辣
s0 E3 `- m, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
+ N! S' Z# _$ }9 stvb now,tvbnow,bttvb壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
" C, ?. F6 I& v& O& ~. JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作0 M. M9 f( R) c$ `
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
6 ]) r# f' Z. f2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。公仔箱論壇5 o4 F: Y, Q* c" y: i. N2 p4 ~" ~1 d
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
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【菜名】 山藥梅肉壽司www2.tvboxnow.com0 X" _7 }- _0 n0 c q
【菜系】 日本料理
' D3 G# v, o/ j# rwww2.tvboxnow.com【主料】 根莖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y% R7 j, R5 l$ F' I6 ?' G
【做法】 其他公仔箱論壇" b) O3 ~1 t0 P" o' g4 |2 Y
【味型】 清淡
1 M; S2 q! }, g3 A6 r; P6 o: ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 O: C3 q6 |, @. v- T/ H# O
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原料www2.tvboxnow.com8 b/ u( W1 ]* u+ y) R! p/ f0 @) R
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
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1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
; v' d# a6 z( R- q# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。" F5 S9 q3 _+ |
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
( ]0 p. K2 A% q2 ]- R: lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n5 B( N6 M/ L( [. g4 Dtvb now,tvbnow,bttvb【菜名】 鴨胸壽司
, g7 V/ N, Y+ Z( H# [2 uwww2.tvboxnow.com【菜系】 日本料理
$ T8 z! s; G# n: ^! J7 z+ u【主料】 鴨肉
: n3 p2 E0 H. w【做法】 烤
8 e R9 g D, C% z2 Y" l【味型】 香辣
0 `$ i5 P3 V$ L& n! M& s( ]公仔箱論壇www2.tvboxnow.com8 z- v+ T: l S' O! `: n; c/ G
公仔箱論壇% v4 w$ y+ ^# T4 G# l( `
原料
$ @+ W3 G6 ~6 h3 M, d公仔箱論壇壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。公仔箱論壇' x/ M4 M, |2 z6 F2 @' R
製作
% J$ t1 u5 P# M1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
/ k7 ?; z0 B* R% jwww2.tvboxnow.com2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
/ e# }% Q) {6 }' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司
" N. |' T6 T _& \【菜系】 日本料理
; J4 k$ g0 u& h* mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 蝦類
% ~% x, C/ z$ R9 X9 [& a7 `【做法】 其他tvb now,tvbnow,bttvb6 i% Y( S; D6 u
【味型】 清淡6 l( `/ f* D! S
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4 v U% W: A4 l. ?7 K5 P/ V6 ?www2.tvboxnow.com原料公仔箱論壇- P* L/ ^- ^4 z% O! t% |
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
2 Y$ e4 p- r7 W3 n4 K' H9 gtvb now,tvbnow,bttvb製作4 |! W+ ^2 F1 L8 g& Z7 [2 a
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
; ?2 M9 ]: O/ E+ w, v2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。
5 e+ d. z. }: f9 g4 [3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
) B; T6 n" I; u( {% P2 b9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜名】 牛柳壽司) f2 F4 R$ v% G- u8 X
【菜系】 日本料理
. K# j5 r9 a6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【主料】 牛肉
& ^- a- E% J- t+ Q【做法】 氽www2.tvboxnow.com* F, k. m$ l- k4 D. r; F3 r2 F8 R
【味型】 香辣
) F) P7 Q: \5 X4 t+ t8 C原料公仔箱論壇3 s* ?/ ~! p& v2 k# c4 ~
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
( ^, v; T% u5 p! _% D" Stvb now,tvbnow,bttvb製作
$ x9 T9 s% v0 G6 F. M) N公仔箱論壇1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。0 t9 V% v- R- Y8 a: L6 Y; p! I" k
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
: `" p( d G M! y8 P% v3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |