壽司小知識公仔箱論壇0 H: `+ g; p( ^. x" z
壽司主要原料:
S: |& }9 N, J; N5 [$ ~米,醋,魚。
; @7 S; K ?* K2 X: H1 P2 {/ O! E公仔箱論壇先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P$ m) o. F$ Z( [2 Z& S, a
煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
9 U1 Z l* }9 i3 ]& I2 C$ n6 j公仔箱論壇醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
( S X6 D- n+ x4 a( l魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。www2.tvboxnow.com: I: f) }! U" F8 U9 `; C
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。
2 D8 n, s5 `8 R0 Q壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
9 t# M' A0 |3 i( l- R( `! W飯團式:公仔箱論壇. I( ]2 F: M* Y) j8 J; O
魚的做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k; ?( L% x, a
這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
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* r- n% D( C0 R% y$ c% ?蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
& \3 d& U2 o" `' H; N+ k. E% p o8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K0 C. @% G+ {公仔箱論壇卷:
2 ?- q3 [6 J# N: ftvb now,tvbnow,bttvb一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。) `# n* [; k7 j
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。" E' s# [; m) T, u" H
卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)( f+ H: {1 E2 J5 B1 R5 q
- J: s! u. \6 }: Qtvb now,tvbnow,bttvb外卷的做法:( \$ b8 C8 j7 F; {8 @
紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。
- v b. H3 ?7 e- M' D' R# k3 Y/ \整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。
2 b4 K- ]6 o2 X* {6 [6 h9 m內卷:公仔箱論壇* [. H5 h, t3 h7 w9 ^0 [$ _
和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
3 J5 M! E X0 i- _tvb now,tvbnow,bttvb半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!' J* G2 K' J3 ^5 M: Z
壽司用料:
3 v: |3 c7 @+ _3 X: b4 B' z魚:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w9 @/ G. e$ [ } F/ ^- p: I
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。
% z+ `4 t# |- g9 j( N `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
/ G# G1 U+ D P& o6 ~/ Cwww2.tvboxnow.com還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
5 M2 D$ p0 l' h) hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜:tvb now,tvbnow,bttvb& i1 u8 \1 T! v; L0 O2 N3 n- t
黃瓜,牛油果,還有雞蛋,www2.tvboxnow.com* |' I I7 R; y% N
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:www2.tvboxnow.com. `% f3 o5 ?4 k( S: ^
) O5 W5 X: u1 d2 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _% r P$ I3 S) D
吃的時候的配料:
. g6 i# T, j$ J$ Y7 L; r- p日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)
4 B# [+ r& r3 M6 s( gtvb now,tvbnow,bttvb飯,千萬不要壓,要慢慢的推TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o: t e0 O) d2 E: H
放上自己喜歡的東東
l; i" P w5 [2 otvb now,tvbnow,bttvb這個時候要壓緊www2.tvboxnow.com$ e# o- C$ v' k; K' i* I! ~0 q8 H
上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
8 E- U0 A/ Z4 G7 O* w/ q) Ztvb now,tvbnow,bttvb做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!tvb now,tvbnow,bttvb1 D1 U% j* G3 z2 N; v% p( g
切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成+ m$ u8 ?% [; b9 ~; o0 \
【菜名】 牛柳壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R' M! S$ V( v
【菜系】 日本料理www2.tvboxnow.com- x6 e5 `& q" P8 K
【主料】 牛肉www2.tvboxnow.com W# \$ i' M9 ~) Q% x, [) s
【做法】 氽
. [( p: f- j5 u/ Qwww2.tvboxnow.com【味型】 香辣
6 R9 J9 g& _# G* ^+ k公仔箱論壇原料公仔箱論壇, }9 L3 _( j8 V6 W* p! i ]
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。www2.tvboxnow.com8 [( l% S: ]; p4 {$ h; Z
製作
7 W2 D, x! c! U4 e9 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
3 Y0 X. {& s+ O" [; F* `9 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \. H+ i, a7 ]9 C, N+ F
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
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【菜名】 山藥梅肉壽司
$ |8 a. @: J5 _# @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜系】 日本料理tvb now,tvbnow,bttvb. w' I% L7 I9 C# C6 l) _! I4 h
【主料】 根莖tvb now,tvbnow,bttvb' F1 U! `) O4 P! y. ~
【做法】 其他
- I+ ]0 @7 r, L) E5 A【味型】 清淡www2.tvboxnow.com3 `8 D b" c% _6 _- H
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- U0 v( J! d' c6 W* V" O" C& T) ~www2.tvboxnow.com原料
5 \" I. h+ [$ _- `# Q$ ?tvb now,tvbnow,bttvb壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
$ O( V2 v" O2 ?6 `www2.tvboxnow.com製作
- k0 G7 q7 D, w, b Z; M, \+ ^www2.tvboxnow.com1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
6 `- ? N" ^2 e: V gtvb now,tvbnow,bttvb2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。公仔箱論壇0 b& L& x. S* Z# e% f) G0 c6 d1 R
3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
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R m6 [& l: T& [; K( k' z【菜名】 鴨胸壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u* B; s, ]/ C. D) d e: U, X
【菜系】 日本料理
" K! G! ?* n/ j8 z2 C1 Y* s% ~公仔箱論壇【主料】 鴨肉; {. Q% B3 g4 i6 w: B7 a6 v3 \
【做法】 烤
+ Q2 {# f0 |1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 香辣
, B n# q0 u( g公仔箱論壇
$ O2 q( e8 M; y7 t$ y公仔箱論壇
: U |9 h; y; D& A公仔箱論壇原料
% l) W9 T9 ?) k( @; L B* X- Y& \$ uwww2.tvboxnow.com壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。www2.tvboxnow.com h+ x1 ?( R* a/ d
製作" \" y3 H5 B2 z( P1 D" W
1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
( w/ l4 I8 d7 r+ W' O. `9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。www2.tvboxnow.com) J* I& @3 v7 X0 p
3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。www2.tvboxnow.com) Q5 j+ D+ C8 t3 Z- _* L* ~. g
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司
' u. j4 x$ J4 ? E! I% S6 |* R公仔箱論壇【菜系】 日本料理www2.tvboxnow.com3 q+ g! P- U @
【主料】 蝦類
/ @ l( w$ s7 ?! g9 o【做法】 其他
& t) j: T" a2 F2 ^* ^: e# B【味型】 清淡1 Q8 Z( v _) A8 _- Z
" P6 M5 j5 q, X公仔箱論壇www2.tvboxnow.com8 W3 X! w' |$ z; y( e' M
原料
3 E s+ H% ~7 x, U6 Q9 A; s0 q- Twww2.tvboxnow.com壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。
3 ?( ?6 g$ T! h製作公仔箱論壇. X% H% ~9 z2 s& s# r" h2 I
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ i7 m0 r' c' x5 m$ z2 ]+ S, G) _
2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。
, N( ?1 | X% M9 l公仔箱論壇3、將製成的沙拉填入飯團內即可。9 @8 O7 I3 n' {
【菜名】 牛柳壽司
0 i# o/ |- F" h3 E1 F& O+ S8 @' UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜系】 日本料理tvb now,tvbnow,bttvb1 @ S2 S# p1 U5 Z
【主料】 牛肉
/ V q% y: E. K N1 S【做法】 氽7 p: D" N- t: z1 k+ W8 q9 r
【味型】 香辣公仔箱論壇% ?* D( D; q0 k9 |% ?
原料" o& `0 Y ]" P( a( _6 T
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
- c6 u" ?* h' d製作
3 K5 a+ v p! Y: Q8 S/ Xtvb now,tvbnow,bttvb1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
, u/ L: D: `9 x \+ ?公仔箱論壇2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
. L }3 m7 Y0 ]2 j, C3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |