壽司小知識TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D$ {8 [$ d2 J4 ?; D0 N
壽司主要原料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- ]+ P9 V8 P% _' c
米,醋,魚。
; L# j/ w8 G* K5 `先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
7 [; O' R; U- L2 I0 [1 nwww2.tvboxnow.com煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。
/ g6 g& s* g& W# B# n0 _6 L( G醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。) Z @1 D0 G8 w4 q9 |# C( z
魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。2 U7 I, ?) X7 H* h* T" a. U! e* y
三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。www2.tvboxnow.com/ Q# S; N! K/ v, W: q
壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
, j* n6 o3 {8 B5 \1 [飯團式:
) |, `; |' [8 t6 [" v8 ^& u- Y魚的做法tvb now,tvbnow,bttvb1 E0 u7 u% P7 e7 q" J
這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。
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蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。
; y! n b8 y. Y$ k5 v; U$ [, o2 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k/ y- D7 g+ B
卷:公仔箱論壇2 `+ s# S* o# B1 B( S* o
一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。
- v& t! y8 {, C, v$ U4 o一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。
8 e% a$ e! ^7 g: o6 {+ @5 Mwww2.tvboxnow.com卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)
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外卷的做法:
. p, |( |: V# e公仔箱論壇紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! t2 G! c$ M1 T2 F. |; V
整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。tvb now,tvbnow,bttvb5 i( u& n# V/ R3 T/ |: n* T
內卷:
4 D' i& d/ `/ P0 o- y和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。www2.tvboxnow.com9 F2 l# m* t% C
半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!
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魚:2 j- V1 m7 O( ]
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。tvb now,tvbnow,bttvb1 B6 l! Q+ L9 W. l
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。
+ L9 r; s. P7 U! p$ e/ qwww2.tvboxnow.com還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
$ k( I. }% q; x( f) \蔬菜:
) B9 Q7 R& d( `5 ^6 Z. \tvb now,tvbnow,bttvb黃瓜,牛油果,還有雞蛋,5 Y4 o* N# o6 E C& k; t: ^
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:% ]& C H' k O
7 ^3 {. l! C/ `9 c" \公仔箱論壇香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。4 N7 [; {7 R) ]: u
吃的時候的配料:
8 L1 s8 q0 t# Q# R! _日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O& J8 o2 F) N! E: i5 w
飯,千萬不要壓,要慢慢的推
1 y4 _7 F5 O$ H放上自己喜歡的東東TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r# `1 z- v6 } c
這個時候要壓緊
! f) T- y% M7 R& H* y# utvb now,tvbnow,bttvb上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了
3 }0 q: A8 Z6 t+ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!) n7 O( n. F* J" Q+ U$ f, I
切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成www2.tvboxnow.com+ l7 h4 j T) x1 v k1 p3 j
【菜名】 牛柳壽司% v- {& k& h6 i
【菜系】 日本料理
- B, c2 c/ u: I% g, wwww2.tvboxnow.com【主料】 牛肉
5 |2 B: x8 j; O3 a- I) [1 y& mtvb now,tvbnow,bttvb【做法】 氽2 R7 `$ N6 q7 l& `/ ^" v: p
【味型】 香辣
: f: e0 e6 a: z% d# v) DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p- H+ W, o) ^, @, z
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
7 I9 e* k* l. q* X7 Z' ?製作www2.tvboxnow.com0 @* H) Y* v7 G1 i# u' i& k+ w7 `
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。6 n/ v1 \6 Y6 D) ?. W
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。tvb now,tvbnow,bttvb* h* B2 v1 q& C$ u5 Y
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
8 r2 z5 q# C9 ~, G# X! s1 ztvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com+ o+ l5 @- H9 B/ m/ D5 n) _
【菜名】 山藥梅肉壽司
r j! r6 f, I& O1 _【菜系】 日本料理5 Y* x9 F7 ~7 n
【主料】 根莖
; z* b9 ]7 ~0 c9 Z' gtvb now,tvbnow,bttvb【做法】 其他
5 S8 L2 o/ ?& i' k公仔箱論壇【味型】 清淡
' w9 H* `2 j; z7 b3 c7 {0 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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原料www2.tvboxnow.com6 l- T3 d; F- K
壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
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1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W6 O* w4 ~* K3 l& J9 u2 [9 r
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
X( C' c$ s, O' Pwww2.tvboxnow.com3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。9 m# ^( ]; E9 P4 v5 J
' l- Q3 D7 c/ q2 c: s/ ` m HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜名】 鴨胸壽司公仔箱論壇0 s1 R1 h4 f' K8 H! @ }' D
【菜系】 日本料理
3 D" D! h3 c& \0 Z) H* p! P【主料】 鴨肉
0 Q& g6 n6 ~2 X; A4 E3 Z, Gwww2.tvboxnow.com【做法】 烤www2.tvboxnow.com+ H% ]2 e- M4 }& H
【味型】 香辣
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公仔箱論壇+ x N. ?" b$ k4 X, f) h- e! r3 {
原料
9 p0 m6 M( ^7 c. O/ B' z7 a8 z公仔箱論壇壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
) P i h# T* P4 D- b製作
6 U, K. B) a/ Z2 Ywww2.tvboxnow.com1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。/ n2 M1 ~, K3 T" t" X7 Z
2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。tvb now,tvbnow,bttvb- p' t# U' d4 E3 ^
3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m2 h: J, p! q% u: j+ B
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【菜名】 蝦仁沙拉壽司
: z* M, u: P7 P' e7 j3 p bwww2.tvboxnow.com【菜系】 日本料理 x- K9 G5 V7 i, e1 J
【主料】 蝦類tvb now,tvbnow,bttvb- F* f' B9 A% Z3 U8 }, k
【做法】 其他
4 c4 U; Y% h* d3 Ttvb now,tvbnow,bttvb【味型】 清淡
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* x0 A! A. {1 R公仔箱論壇原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m/ R+ m4 d8 F! M) W' C! F
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。公仔箱論壇9 f' w' ?: e+ h* N- E; |
製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& Y8 |% y+ A3 C2 B) R. o% V
1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。tvb now,tvbnow,bttvb: L3 @" X1 s4 j; U7 {3 m! W* U1 d
2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。公仔箱論壇/ F% P6 P! s) Z
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
& K9 M7 ~ C: C【菜名】 牛柳壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q; t) |" n$ q$ E! g. E( E8 u$ g6 }7 N
【菜系】 日本料理tvb now,tvbnow,bttvb/ `' M/ x; k2 [3 F
【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb8 b% I+ |7 d& L) `# K) A2 b6 {
【做法】 氽
4 v7 @" [8 e7 r0 }8 Q$ S6 [$ {7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 香辣tvb now,tvbnow,bttvb) ~, C* p% `$ D- [5 G
原料. i# i* H# D9 t8 l0 [% r
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
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; C3 @: \/ v6 R1 l. H0 [tvb now,tvbnow,bttvb1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。/ B9 B7 @. ]- t" h3 W! a( b
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
2 O( e, y6 Q, m/ z3 Ewww2.tvboxnow.com3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |