【材料】：tvb now,tvbnow,bttvb) q7 ]$ `' j) x" f+ X4 i6 b
雞翅 6隻公仔箱論壇# q) k" N( ?. o6 x
陳皮 30克公仔箱論壇1 j$ ~/ Y6 E# O, ?2 r
姜 2片www2.tvboxnow.com9 n7 K- d. ~& b' w2 P
蔥 1根
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【醃料】：www2.tvboxnow.com5 ~/ ~" x; F; ^ A, b" l$ _3 [
生抽 1湯匙
* G, e+ r1 f) I/ utvb now,tvbnow,bttvb油 1/2湯匙
5 U" }8 ~7 ~, |% w( ]0 o9 e( o7 y( x米酒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 W h5 E5 O6 O- E) n* h4 k( h
生粉 1湯匙
/ Q. l3 X6 J& K8 H# J- w$ p4 O2 Nwww2.tvboxnow.com雞粉 1/3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 b( m% O4 j) z) R- ]
姜 3片
) y$ a* z% b# o9 x. }. \公仔箱論壇公仔箱論壇. L- b! p1 q% ~; ^" Y
【調味料】：公仔箱論壇' X. @% r' G: Z
油 1碗' I8 F A8 m/ \, \2 B. q
生抽 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 y0 R3 o# [' V8 S- F' t- [
鹽 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 u, N8 X2 X% {9 \4 w3 e8 h7 ]" K% P
香油 1/3湯匙
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5 T6 _* g* p9 [9 jtvb now,tvbnow,bttvb【做法】：公仔箱論壇; d4 h1 p) G1 t: B7 Y- |* O9 Y
1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。0 b. C" Q! |) s$ n; O4 L
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。. q5 l& d5 h& V% B* w6 R9 s
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。( I8 @2 P) j. Y ^$ h3 g9 l+ B$ j
4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。! j4 t5 j2 Z1 W! V* @: x; c/ U
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
. X% Q+ V, }7 {8 m公仔箱論壇6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。* }7 @7 F: q, h' L) q8 k6 }
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【其他】：公仔箱論壇) u2 y+ B$ u& c: A* {
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
$ T& ]( W. }, z' l3 [3 W0 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
/ Q" T6 H# i- ]$ {www2.tvboxnow.com3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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