【材料】：www2.tvboxnow.com- s3 z; P4 o. L. E# `! P# P' e
雞翅 6隻公仔箱論壇 B( M* `7 x# O3 x
陳皮 30克
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# Z0 K& u( {) Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥 1根 3 h6 v l7 q9 t; v1 _
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【醃料】：
. j% q8 O. W3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1湯匙
4 B5 z, Y B0 `9 j* a7 Q! X油 1/2湯匙* j7 k; J0 y, J$ L, _
米酒 1湯匙
; v8 w8 K+ _9 r: Q5 W5 N) T9 G' p生粉 1湯匙www2.tvboxnow.com2 m5 S% c/ r5 N8 s! K% m; j
雞粉 1/3湯匙公仔箱論壇5 {. M5 J6 Z4 v @+ _- e* b( M
姜 3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _# Q, ?. O1 _7 a* |
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【調味料】：
5 l9 i( b% o, U) `" B2 ]油 1碗 y Z( \5 I+ d* N$ Z0 [2 x5 V/ }$ E
生抽 1/2湯匙www2.tvboxnow.com3 j& V( h9 U' q- Q$ y: j$ [2 [
鹽 1/3湯匙, X N2 K3 |2 Q
香油 1/3湯匙 www2.tvboxnow.com2 N6 K2 ?% R* a% U9 X7 u# o/ ?
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【做法】：
- ?( T/ _# u& O4 Q" j+ O6 N3 H$ Vwww2.tvboxnow.com1. 陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(別切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。www2.tvboxnow.com! [ C0 q0 w$ g9 [
2. 雞翅置入碗內，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `. c5 _6 A1 k+ A
3. 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
5 ]7 E$ E8 e& w4 {; A9 t* }; b, W% Pwww2.tvboxnow.com4. 鍋內留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。tvb now,tvbnow,bttvb! F0 @3 t, _" A7 R! x0 }; \
5. 加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鍾。
- `$ o6 T" d( C- t0 l+ Twww2.tvboxnow.com6. 待鍋內湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb% B# M5 h- g: G+ X) I. X
* ~; g7 N0 l& N6 p4 f【其他】：# d1 J' l; ^7 F; ^# ~
1. 陳皮有九制陳皮和普通陳皮兩種，九制陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
% ]; N6 }- b+ h5 T8 c5 l, twww2.tvboxnow.com2. 雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免粘底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。公仔箱論壇0 h# Z# G: i/ {% U4 D5 X8 U5 R# ?2 [3 @
3. 泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水燜煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。 |
發表於 2008-3-29 07:22 AM
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