 公仔箱論壇! k8 ]( `0 n$ p! w
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵 . v, F! \" o/ z8 T* B$ P; K
# M* |$ H1 Z- p* a 珍珠圆： ) F6 j/ y4 L5 B# r! C/ [" ?
5 w* A/ p# L8 U% B" m 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。
( m* c9 j- E9 ^& t- u Y5 s6 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ ^* N6 R; @+ G8 C
簸箕板：
E5 }! p7 b. D$ y9 H1 F
1 ?0 O, z; d2 E; V2 ]: H) c 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。
! k' z7 e* y3 Zwww2.tvboxnow.com8 E Q6 X4 }# _9 y& w+ W
灯盏糕：
[$ B4 e7 l9 J2 g2 Y3 H a" X
+ Y# I9 n# M9 m8 ]. v( e! X ' q7 n6 K3 x- o+ k
在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U! q0 m) J, d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L M, y+ l& M$ Q1 k! A
煎番饼：
! o) I7 W( n( [, B
7 j1 E3 H! _) Z公仔箱論壇 吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
% l. q7 m" G0 |$ s) ftvb now,tvbnow,bttvb! M1 |* C! S# o- q. _
豆腐丸： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I( G3 b5 t/ Z& F1 \! B. T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N, E3 r" k" u
 公仔箱論壇5 K" ?. Z' t' |5 N
位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- N: [, X1 t k
" \& G8 Y9 f! ]% ~* T4 g2 X 美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 ( c9 n& r7 b( I: v
公仔箱論壇8 g7 w$ i: i) L$ Q+ p
在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
( Z" y5 S% j; C$ ?, k$ v3 Ftvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com6 {- m8 N* Z. d' F n. A
友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
: R/ ]- R, m6 ]9 V3 W: t V/ M4 J公仔箱論壇
! o: D* }5 a! Q- P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p k5 @( C, q5 A9 B- D& Z* ], q
闽西小调 ) y9 `. o; ^5 T
公仔箱論壇* x8 P! A) I( C" A0 y
食在长汀令人心醉 6 K" Y8 T8 x+ y' N5 D" [$ T
www2.tvboxnow.com0 j w8 x4 o* r' k3 [
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。
Z4 m* Q1 q; E+ x6 j- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; g3 a. \( v& `% ]0 G ^# }2 d
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k% U: Z; R1 b% J
公仔箱論壇" p' I5 y: o" t% ~/ @* ~# B
在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。
3 Z* D: k' L3 R6 T0 T, Z. }; {2 r公仔箱論壇& y- o, y) H& E# }* \
这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。 tvb now,tvbnow,bttvb7 x% |; V! ^/ O: I, @$ _( B2 y1 D
4 X+ J6 W5 J+ }tvb now,tvbnow,bttvb 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
