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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）6 ?8 R! t4 O6 g8 s' k; q# M
. w' j$ A1 c; O& V% `! W 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）$ j5 T& B! ?( }% V0 N3 b
y) k# |# o) ]中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~# v- n7 g Z% C$ Q
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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6 D3 c* b7 J7 O/ _1 v" h1 Nwww2.tvboxnow.com《哪些營養食材？》
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9 c; O9 o2 H% P- i) ` 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵
: h: p3 M/ R4 B7 m2 p5 i7 B) K有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。www2.tvboxnow.com9 D9 c7 _, {; D5 Z% ^- G
2.山藥www2.tvboxnow.com2 Q% C. T8 X. Q: e2 i3 V" t: B, l
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。2 ?" f9 S; o! ?
《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇: x8 V3 W0 z, c5 Q* g' D: w1 O
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）www2.tvboxnow.com, D. H+ P/ n/ c# B3 S4 s
, f) y/ x0 J$ ^) d【涼拌秋葵山藥】（1人份）：/ m9 m; q+ s) ~& I$ ^& [( R
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。公仔箱論壇5 s# D* J# B3 `
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。- d4 a! d1 L/ [) G7 I
做法：
, J, \6 V7 a+ e& q# E( Z! Q7 Q* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。tvb now,tvbnow,bttvb% j( v9 g/ X9 P6 v: g
3 [1 N# L ]; k1 @; B6 o公仔箱論壇 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。7 E- Y/ {- ^8 ~# w7 i
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i' N4 v+ V$ {( @' S5 A
/ I. k6 [8 E0 l9 ~! Bwww2.tvboxnow.com 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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* h+ `/ z+ L1 Y+ f- `# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T+ _' P' v* w9 l% h
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）www2.tvboxnow.com0 W2 I! ?# `. G
$ d: p; e2 d' Z m) h$ I6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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" [% O; H8 g& y. u% D! {' ?www2.tvboxnow.com 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb. u; L$ M) @% V2 G1 }8 b1 j: m
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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