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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇; W- H: H( D: N% K
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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- T/ h) f0 ?( C# Ctvb now,tvbnow,bttvb 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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6 p2 l. y5 {8 {7 Kwww2.tvboxnow.com《哪些營養食材？》www2.tvboxnow.com6 {6 X3 l3 f v6 m4 [
) ~1 Q. [+ G" T, W% t 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）tvb now,tvbnow,bttvb8 w9 b { C$ \* T# C
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1.秋葵公仔箱論壇$ z6 j6 T, m) ?4 M
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。www2.tvboxnow.com, z; `7 o8 X% O9 ]0 L2 R! R8 I* L
2.山藥
$ d- }+ [8 a7 x( ]# a2 b' c2 X& awww2.tvboxnow.com山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。公仔箱論壇/ T! R- d5 o7 f7 e$ `
《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）www2.tvboxnow.com, b0 I3 s% w$ B% {
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
0 o" j Q! T: V* i, Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。" j9 E, q @( P% x4 ]# X
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ d2 s x# \2 V0 N% C) F
做法：www2.tvboxnow.com+ K M2 F; x( G
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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* f" j1 t% j/ m" x" c公仔箱論壇2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
2 l$ B! D) \+ R/ w9 _+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H4 U& Z3 {2 T; b2 O- X' g7 P. F
 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb# {4 H0 ~" _ C* y3 |
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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& M2 u/ |) D4 ^3 D( J4 |4 } 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇1 B$ O" I5 i8 p. A5 H' k8 V; v1 R
$ j7 m, R. B3 h5 G% j7 j0 x W8 r公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。tvb now,tvbnow,bttvb& I& W* k. k9 a( s* s' E2 ]5 i Z
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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. }1 j5 \ I: W+ z, a ]公仔箱論壇 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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, e4 S, M4 Z4 j s6 L. r# M; t 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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4 q2 J5 Y* C: l. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。www2.tvboxnow.com# w4 L3 g* i" m$ }% Z2 r" G
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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