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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）& c+ v" W7 r, r# S0 x
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇* Z' m" _* y% I/ l. h3 m
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。8 k+ ^0 m+ \3 w7 T! ?( {
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）. z' C7 p3 N- ], r% X
- _/ \/ V+ i$ J+ ]tvb now,tvbnow,bttvb1.秋葵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D, k1 i' s- W# ~# `$ r
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
8 t6 x* n8 l, {2.山藥
* |, E6 G. U: x. rtvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
3 r/ D3 q0 L- e6 ?, `' L0 B( y) R《美味怎麼烹煮？》
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7 `. h: l0 d6 I+ n) d5 L 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d2 j5 ]' L8 u
" C; j+ s7 P( i, w) b" v$ U公仔箱論壇【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
, I: j; X" `; ?) e2 x材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。 J0 A. z2 b/ X2 b1 R
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
8 F2 E/ d) c' D, a2 d公仔箱論壇做法：公仔箱論壇: h" v2 ~8 C! Z) c: C. t
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。) g) ?& q1 W6 v+ H- x
: {* E0 F! f; `' f/ j3 [ 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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5 f/ l2 x0 c* Z" ?, e 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。, e3 R/ }' ]& U1 l3 |+ H. {
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）! |4 V! U% L5 X3 c7 F: k
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i, _. T# t1 a5 F+ `7 {
4 f! y; ]- I/ s6 \. }" R公仔箱論壇 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿） w3 Y, K' r) Z Z
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料( [ x8 v% f9 s" J
4 B, o7 a0 \: L# x. ` Q 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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; A; u4 E. {( C( {7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）& @" H1 H$ x7 m7 e$ Z
% y; r0 F M9 ^8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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