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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb) ]. Z* T" x7 E: w9 z, D
1 ?, I; G' K5 a8 F! F; S! z- Q) j8 L" Uwww2.tvboxnow.com 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb ?$ w4 n2 P5 z4 x* @" k
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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& j+ h1 A0 S6 s+ }' s$ Otvb now,tvbnow,bttvb 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》
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3 B/ |' o1 G! o! [9 B& |8 H4 ? 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, m) f8 K% l% K7 h- G
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1.秋葵
7 {3 H* k: X6 Y5 y, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
8 W1 K+ Y7 x# w3 V公仔箱論壇2.山藥* v+ e, `) p8 H8 s% [9 r7 v
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。% y/ I8 G9 P( d% U
《美味怎麼烹煮？》) r# K7 a% ]& e1 S1 t2 x5 H# N
2 N% g1 ~, ?8 ]! e6 ktvb now,tvbnow,bttvb 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `4 r. q3 y6 u% B$ Y, [" t
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：tvb now,tvbnow,bttvb6 i. q& O! c/ D3 Z
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。公仔箱論壇6 g# e4 ]/ x4 ]" n/ p. C
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
& Y* N% t" k5 V公仔箱論壇做法：
b7 q1 m$ F1 X6 M; e) h1 \* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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. _, ^( A' s4 zwww2.tvboxnow.com 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）& R) Q* F: X, n3 V. s
* H; |( j0 R6 I2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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& {4 e4 Q/ |& z0 K" C( M p* P& D 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v5 h9 X2 S% J9 q2 M7 x
: i% `2 t6 ]9 Y公仔箱論壇3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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* ]7 v$ ~! C# H* q- S* ^! mwww2.tvboxnow.com 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb# K- ~4 ?; a( F' p: N/ W$ r
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R+ C. M6 i+ u6 a' x; [% C9 V7 m
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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) R; q. K2 o8 k0 `3 n+ ?. p# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）9 n! X9 F; H% f2 k2 v6 }: {
0 k2 K: E: w: W0 ? Nwww2.tvboxnow.com【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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