來源：大洋網
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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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3 |) M8 C# ]7 ~! A" |( n' m ptvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份) |3 S: n- D# U% ~0 S" J) u; A
2 {+ `4 x4 x6 H' s8 C% `4 Q 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)
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' E& e g6 }- btvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。www2.tvboxnow.com u. f3 Y$ ]: V* d0 M
: {1 Z. P' o" \2 B' Qwww2.tvboxnow.com 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j) ^* A- Q- K% y6 t
9 q4 [! u% m3 F1 n5 `( f/ _7 B, q 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。www2.tvboxnow.com l8 |( A: H: G" }
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5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w# y5 j: f0 e/ A8 r6 ]
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6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇7 D# |% ^ ^% b) v' z
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, l6 C, F4 u% F# i+ s/ q ftvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士* c" A5 x8 ~# U0 f4 R+ b
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1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。
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1 U" T/ m z( f3 P8 D公仔箱論壇10 foods that make people happier
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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