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今日廚神：陳奕甄 職業：歌手＆舞者 星座：獅子座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。; ]* X& n+ a5 J7 F0 v3 t9 D
) I+ @# K% {% c {+ Z公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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3 H+ A+ U4 U& L9 h5 e* Y$ {4 G 材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)
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調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb0 O. \! ?% r5 H- J& L8 x/ g
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1 洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。
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5 Q& O; S+ W: Z/ n/ M/ i, x 2 鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。
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! {9 o# d% B! n 3 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。
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9 H' t# e' T8 F2 L: X 4 註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。公仔箱論壇& y* h/ a, Z H
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5 依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。. n) S- [1 i& k" U b- P# n. v: P
6 n/ R1 e. T& N9 w$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。
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. M/ l5 C# R) P" _- O- p4 x2 `公仔箱論壇廚神貼士
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" o* p( E+ R O% @9 y公仔箱論壇 1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。
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d, V2 s5 t c# b# C4 l公仔箱論壇 2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。tvb now,tvbnow,bttvb2 c) ?6 U3 y9 z, W
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3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。
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7 Z& `) B# g% y( K' D8 j$ w- J; y. |公仔箱論壇延伸閱讀：公仔箱論壇! ]+ d( h7 w3 \& u/ |
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發表於 2008-3-31 09:57 PM
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