[健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。tvb now,tvbnow,bttvb3 T, N. D3 _: p; H/ ~/ g5 T5 W
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。www2.tvboxnow.com1 t& b% ~4 O3 A2 ~7 Y/ V
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
HDL，多於壞膽固醇公仔箱論壇4 U* W: {# v8 m8 F, H2 b
LDL。
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。公仔箱論壇0 `& A- C' [. f' H+ D( j
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和9 |, l( n# B2 U$ X
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。公仔箱論壇6 b/ F9 D; j1 R. ~5 I
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z4 [" ]! w+ |, Q" i3 \5 K0 q
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
（二）蛋的營養價值& `" l8 X5 s; a7 W
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶. K8 h. ?6 d9 a# N
Q10。
一隻大的雞蛋熱能約www2.tvboxnow.com+ I, {# q: `7 b) O3 X
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。8 V- `' G9 Q6 M7 e* `2 `7 _0 G
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。公仔箱論壇* |" P' [  E2 r* O/ l  e8 V8 H& r& W
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。公仔箱論壇, ^9 R# n! `; T2 E/ H' @
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。& V9 S: C! n( R' |  i7 O
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb" U! B5 U1 s' W) t' }
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M0 f  b, Y6 k: O& O, F
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲公仔箱論壇1 N' y! Y0 T8 f) F" v
TMAO
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。公仔箱論壇; h" c- W" a/ g
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ Z6 a9 d2 O1 m# d# w
（三）母乳和牛奶的分別$ v0 f9 s7 e5 X! u) g  s' c0 W
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。www2.tvboxnow.com3 q: e  c2 h  B5 ?7 d8 A; t
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
lgA。/ [, L- B1 E3 i; w  i# b9 _

餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。公仔箱論壇- }# z8 D; `1 U+ P7 L: [5 G9 A
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清4 t0 p) ~6 S7 e5 h0 M
(
whey
) 和酪蛋白0 ]( `( t) V  k$ e+ I% C8 r
(tvb now,tvbnow,bttvb+ d- c1 W& r1 D' Z- t  K% u8 J
Caseintvb now,tvbnow,bttvb' c7 {+ U) R! w
)、tvb now,tvbnow,bttvb: G8 |" s. {: }' E5 f4 r8 v* Q' @, D
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P( q+ Y0 Y* D
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。

正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是tvb now,tvbnow,bttvb/ G0 p* q! t' N$ i: K% S
30%，即) u3 l- y4 s7 D1 Y) e
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K/ z4 ~# b3 r* x( @2 K7 l
全脂牛奶的脂肪含量是
3.25%。www2.tvboxnow.com2 E+ _9 V& w0 B' S6 S
一杯全脂牛奶提供
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的6 O! g8 l3 d( j; ^- w0 a9 l# D5 V' G
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h6 E  `+ }7 W0 X1 [2 D
2%  和  1% 牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb2 B/ v4 y; c- v0 a& t
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。tvb now,tvbnow,bttvb$ f$ _6 D  `8 X# j9 q; J6 t( s

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表