（一）不會損害心臟和血管的食油
7 T4 _5 D$ R! Q; S. J% Y& y4 mwww2.tvboxnow.com椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。tvb now,tvbnow,bttvb! T& X5 b( P2 N$ Z3 ?' k: T2 z
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。2 K0 x5 u. o% i* f0 e( I
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇www2.tvboxnow.com1 w! ~, y- I/ \7 r5 o2 t; r
HDL，多於壞膽固醇
4 W+ d; k5 r( {2 W$ M* ?www2.tvboxnow.comLDL。
; F9 L3 t/ d6 r/ x5 z/ d& r椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
; U; ~- j) R4 W J3 V橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
1 C; s$ e# _7 v. }- P5 ]) J, b橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
1 Q! d' A- y& p7 h5 |7 F7 r/ P/ kwww2.tvboxnow.com初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
$ Y4 q$ C& R) c2 ~tvb now,tvbnow,bttvbOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p, U3 L* |* Y7 K
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
+ n; `7 s# ^- Utvb now,tvbnow,bttvbCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
% L6 S- |/ _$ m2 Y* ptvb now,tvbnow,bttvb因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。% u+ ?6 K9 ~# K, H% [; `8 f. q2 h
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。3 `1 q4 Z& W. h" i3 k
（二）蛋的營養價值
/ `2 Y- R) b! s' S雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
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一隻大的雞蛋熱能約TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A+ b; @/ b' a" a! H
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
# |8 N) A) q! w- o, E9 F3 H公仔箱論壇蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。4 H' W+ r, |' G- z; o
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。tvb now,tvbnow,bttvb- Q& W9 N9 b1 y9 I
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
" R4 j& ^7 r+ C, \- [+ L$ f- e5 Uwww2.tvboxnow.com蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。 g2 J X9 s4 S9 |! I" L0 Z( q
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。www2.tvboxnow.com) D% X0 K5 C3 e' r
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
; p' r9 Y! ]) A3 K; f) `www2.tvboxnow.com患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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+ P6 Z' K, l# y% b) Qwww2.tvboxnow.com毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。. |$ ?" E; n, j4 D9 [7 S/ ~( [
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。& F8 {* p7 j4 a8 U9 m
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
2 l8 Y6 O" h+ Y4 |$ n1 k. btvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
3 |( k' B% p. e5 B7 R* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）母乳和牛奶的分別# z2 y% b* @( v( s4 ?& Z
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。" Z& z% b" H$ I4 L0 t
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z" b, H) ~- i1 l# o3 g. N6 p) S( C
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、 t8 ~* P/ Y' i& m2 s6 i, T8 P+ X1 O( ?
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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9 U' h2 w3 \: m# ^+ X: Y6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y+ g" {: K: e餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
9 y9 I N8 |: W- {全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
; W8 G, j B1 L6 {, L$ b! \嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 H" B' F% i6 k
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6 {2 @" @) Y8 I) 和酪蛋白www2.tvboxnow.com0 |6 f* {$ e0 I6 V6 G( `
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
- R, A4 M& u7 f7 i2 y/ c. d8 {5 y一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。www2.tvboxnow.com1 p9 |& j5 G! t3 g
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
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65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
" Y+ Y+ k' F( D$ q公仔箱論壇選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C( v- o% L% G, i5 _
全脂牛奶的脂肪含量是: ?4 ~& V/ u" O) k3 K6 ~1 E1 }
3.25%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u* ^( y. ]6 y5 z' d$ U
一杯全脂牛奶提供
8 N: U8 M# e) r9 v+ P6 S4 b0 Awww2.tvboxnow.com7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
. x8 @3 P6 T! j n# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的tvb now,tvbnow,bttvb5 w( ~9 a/ w1 Q6 Q) r
2% 和 1% 牛奶。
- B `: T- W X7 z研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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