（一）不會損害心臟和血管的食油
& B7 Y/ T9 V, m- w3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。www2.tvboxnow.com9 i9 s8 z4 X$ Z
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
+ J5 i$ a R* S( v- U* v公仔箱論壇近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇www2.tvboxnow.com; z/ Y4 S, j R! {
HDL，多於壞膽固醇# i9 U+ S* p" y9 J
LDL。, ~* u! k3 A$ ~
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
3 P9 j# x8 ]8 ?3 z! t2 _www2.tvboxnow.com橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
+ @) j6 s- v* W! e公仔箱論壇橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
) Z4 ~1 {8 t% d; a8 H9 zwww2.tvboxnow.com初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和" H v5 ]6 x1 m+ o
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。www2.tvboxnow.com6 }' ?1 y' P( O9 ~5 W' o. e, J" `3 d
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。tvb now,tvbnow,bttvb' |' K0 G8 D& a
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
! ~ H, ]0 C/ L$ i& Q. N, pwww2.tvboxnow.com因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
. k2 V9 a7 o7 {/ d: b7 j0 R菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
2 e4 a% B5 R r* ?www2.tvboxnow.com（二）蛋的營養價值公仔箱論壇3 j9 C4 c! l# K/ S% [
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
. E# W' a1 a j: [2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q10。tvb now,tvbnow,bttvb7 K$ u( j: ?8 C1 i
一隻大的雞蛋熱能約www2.tvboxnow.com, s' k- R) S( m/ `
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
9 |4 F: ] r4 q% L6 B; pwww2.tvboxnow.com蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。, } T# _' ]* ?+ @; q9 X. J- U* M
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L2 q( v. n. R4 s$ d
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j( B8 g3 g+ o- n3 B
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。公仔箱論壇; m2 v/ ]8 b$ o7 R; z/ P
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
) ] t5 d" m: O% a* D% U* h h& U' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。公仔箱論壇. P9 S0 C# `8 p9 p
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
* ~3 }2 p$ z+ J4 h公仔箱論壇TMAO
( P( J0 X% |4 g9 m w/ g毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。( s! b, x; Q; V/ P1 y
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。www2.tvboxnow.com' m5 j; w e5 I3 G
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
7 }' _% {8 B" G9 h7 v" Fwww2.tvboxnow.com我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvb now,tvbnow,bttvb9 p- g/ }" v3 x
（三）母乳和牛奶的分別TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ }7 g: K1 Z- a$ C, i2 d: k
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
/ @# Q6 s' D: i首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。公仔箱論壇3 j# B" N0 X4 r, f* J, W
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i7 Q m) B5 E
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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% J4 \, {: N/ g. ~9 qwww2.tvboxnow.com餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。; `- |& m* N1 g v) b
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 h, r1 G/ m1 h/ r; r$ Y
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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whey
d2 s) p$ u$ f* |/ i( h公仔箱論壇) 和酪蛋白- I1 v0 I8 F: w% Z! a6 h
(
1 j9 u- m# E, v! O4 Z# Z9 D* ^) ^www2.tvboxnow.comCasein公仔箱論壇8 l+ A( E, i" ^0 f O6 {
)、公仔箱論壇7 L T, b" Y1 D8 f: c- k
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
) d( F& J* [7 b9 O2 [6 @公仔箱論壇一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R; B j6 e* v+ k! n& p$ V
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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7 s* b- V8 c2 r. f: r! G0 B+ N% rtvb now,tvbnow,bttvb正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
+ ^" l \, v( B30%，即
7 m4 r- G$ f' N, K65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
7 K9 r4 `, ?7 o9 v% Bwww2.tvboxnow.com選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
3 h1 q( F( b l, \( ~1 ]全脂牛奶的脂肪含量是: Q2 _+ ]$ y' N/ \
3.25%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t1 S1 Q1 m1 i0 E# ?1 g
一杯全脂牛奶提供www2.tvboxnow.com! V; C2 K: f' ~' ~+ l9 c o
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的www2.tvboxnow.com( W3 B7 z) W) F
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的4 ] j( Z) q1 ~7 A" D& B0 M
2% 和 1% 牛奶。
0 p. X0 z8 Z! e, B2 A; E9 V6 Z/ L研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。6 m' Q( _5 u* h8 i& D
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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