（一）不會損害心臟和血管的食油
( J/ p. h2 `7 B3 J; C3 N椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
$ V! S3 W! U0 G E: {- ~公仔箱論壇因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
0 d( [* b/ `6 T* Y. f: `6 Z* w- T2 m; utvb now,tvbnow,bttvb近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
. y; L* d* w3 B- J+ ptvb now,tvbnow,bttvbHDL，多於壞膽固醇
8 F& a! j) a& G5 Z1 T# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。LDL。公仔箱論壇0 p p- G: T. w3 J6 p6 m, c
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q; _* s% o) R4 u
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。www2.tvboxnow.com9 M! b" `" c# {+ t
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。7 y' I# Z% s& g4 @
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
" \& E4 H5 R9 h R# n6 ftvb now,tvbnow,bttvbOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 M$ _' @# o# N; d1 L3 j
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
+ T( k3 G1 T+ H0 {7 ~7 F: rCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
& S$ [$ f6 E3 ^tvb now,tvbnow,bttvb因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
' y# ^# v; R/ V# }$ p0 `www2.tvboxnow.com菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
7 @- B- Z7 V! [# Q+ h" ?' w& l1 iwww2.tvboxnow.com（二）蛋的營養價值
: ~* P' L8 Z5 E7 N h# E' ?雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶+ y# |% S1 S$ j% Q
Q10。
& m. `5 }! K5 X0 ]8 D一隻大的雞蛋熱能約www2.tvboxnow.com7 m5 n* B4 G6 x2 N- t3 R- J+ C
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb: t4 t3 c" Z. Z, I
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
0 R) h9 B/ q# X: P( e9 Y, x& _生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?, X% L6 V. p+ B! K+ m2 ~
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
7 X" I; m6 i. x) T, S2 R3 m蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。( G- e. ]9 G4 A6 B! x% D( T [
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。公仔箱論壇* c; U W$ v4 n% T8 W0 ]4 ?$ M
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
1 d8 `% @0 p( s公仔箱論壇患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
: f; Y* I# ]3 A3 J# _% Qtvb now,tvbnow,bttvb新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
8 X& W; k- Y+ y) |" p( ~% p蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。0 `3 m C; P0 e8 \9 N
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
# K$ i; G! N' a$ \/ Ntvb now,tvbnow,bttvb（三）母乳和牛奶的分別
( m$ @) K6 S5 @: \! r# y' hwww2.tvboxnow.com市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
" P' I# N { P+ C首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
}- `2 N8 E9 b9 U' }母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
+ X# f: O2 m V( @: wwww2.tvboxnow.com0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
/ i$ r. B# y" ~2 O# @+ B" `* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lgA。
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。/ m& V3 m! B3 d3 w' e
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
2 N3 u; @% L: s# I" w' q+ y嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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whey
# U$ X" J+ k; d8 a1 g8 n% \) 和酪蛋白
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)、tvb now,tvbnow,bttvb, h, Y! X5 h) [$ @& V0 ^* x! D
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
/ R! ? w7 t% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb% Z ]; D# F! z+ N# _
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。tvb now,tvbnow,bttvb; F. L, u! ^3 N* p
, C! V' v- W4 T( Ctvb now,tvbnow,bttvb正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是' c8 _- H, G: b# _$ z3 \# I+ F
30%，即( ^: i" }- a7 t$ t# _9 b9 d
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
8 N7 F+ P0 U0 H6 t- H公仔箱論壇選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
+ C7 |% i5 P/ ~, @6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂牛奶的脂肪含量是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l: q H/ g+ Q1 r3 d( C" w' y
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一杯全脂牛奶提供
1 w4 W% j* J: m( e5 O+ T8 _1 n/ N+ I7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的tvb now,tvbnow,bttvb( K0 Z5 y9 E/ p0 d' H, c2 G6 V, ~
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的www2.tvboxnow.com( L- A8 r5 n" x( C1 W. t
2% 和 1% 牛奶。
" ?8 v0 c Y3 @: B# y研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
. c* b5 U* z( ] Z; O6 Mtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-9-18 07:41 AM
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