來源：大洋網-信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e: u% D1 ^$ [4 U0 n
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( i# @/ n/ p( E& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。 / E; K0 L1 w/ r6 N5 e6 |
' u* K3 S( E/ i. S: c3 B" Dtvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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* H6 }+ Z% Y L1 d3 J材料： / F- F% G* q3 ^& ^
9 y7 p" f! }6 ^1 ~* V' y, C) a白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ Z4 Z) c0 F4 I% |& j- s# V' |
2 s+ c2 g# b# ~' Ptvb now,tvbnow,bttvb海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \ e. P A- P
: r7 [/ _: j2 W( o# R6 ~www2.tvboxnow.com醃料： 2 Z( r! I% ^" P8 W- O
/ R9 g3 ?+ p, L5 f9 Y油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙) www2.tvboxnow.com+ N8 G, Y% \' ?# ^- k5 N' \" f9 p
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紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。 www2.tvboxnow.com7 O8 e# j1 n" O6 e5 W8 ~7 p
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洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。 " E J: V3 C8 C
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燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb; E, a2 x8 s( a! ~% R/ o$ ]$ m
6 W+ b7 g. @8 L9 O' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。 6 G5 e4 j. |/ s
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加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
2 p- @# F8 \8 L' G+ c) ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ K4 w$ p8 X Z" u) U4 _2 Y
廚神貼士5 {1 b; Q4 I2 D. I5 C, R5 F6 ?
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1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。 9 v5 r* X! A! E) w( S2 \2 k
/ r# W% J9 `% ~" A1 H$ U! q2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。 ' a- }( U8 g* k9 V
7 \4 D# M; s8 N* {' Q公仔箱論壇3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。 7 k8 \, L# D0 u
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4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。 www2.tvboxnow.com2 S% Y+ `/ |2 T: f. r0 ^4 g
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延伸閱讀： " C8 L) w) E1 f6 J- a9 C
. ]' k9 g' W& [9 XVitamin D may not help fight against cancer tvb now,tvbnow,bttvb/ w, b6 ?# P. C# _
# O. d6 T X8 \$ e+ a* Mwww2.tvboxnow.comEating broccoli may help fight heart disease
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Broccoli - may slow down effects of ageing www2.tvboxnow.com" g. j( y- m+ ]8 V, f7 q
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發表於 2008-4-1 08:27 PM
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