[中式食譜] XO醬麻婆蝦球

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材料
7 g# l3 e  k! m; j; A公仔箱論壇大蝦肉----8⒂
  |1 B/ X! \7 w8 B' L9 y8 rtvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐----兩件
4 o: l9 {+ {) i' Ntvb now,tvbnow,bttvb毛豆肉----2⒂公仔箱論壇  y" |0 `! F% l  [4 h
指天椒----兩隻
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7 N2 p# R! s' _6 `, V7 H5 P7 M. Z公仔箱論壇
% |4 }& t# @  o8 ktvb now,tvbnow,bttvb製法- E: Z* X8 E1 h$ Q, Y' I
1. 蝦背ɚ開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
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: k1 e! u, P0 @; L: N  Gwww2.tvboxnow.com2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。8 d; m* t$ R5 g1 p- M& a# m0 H
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3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。
& M: T( _) ~: `! A7 x9 g6 O  T公仔箱論壇& b3 o) Y. x4 b: u5 A7 {# W; @
調味
  l9 n# Y3 j/ f  {1 k. u: h生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許
, m2 D1 @' V( r5 }+ }# Q, {( w; ttvb now,tvbnow,bttvb
, J# w5 t& H6 D2 E$ `9 ?" R布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。