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7 k: W; O9 H" b Wwww2.tvboxnow.com湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X* M! ^+ w0 g1 m
: Y1 Q6 L- ?$ f; | {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb' h: m5 M- U6 @. x$ {0 _# ?. t
/ E" C9 Y1 S6 K! I, I公仔箱論壇小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 5 x' ^# q2 X: J
3 `0 W$ a% b; P5 ]# h調料：
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0 `/ `( O/ G1 L5 X3 j9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) tvb now,tvbnow,bttvb- @- _/ v7 p4 u- q7 D; {4 E6 L; g
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& W& q* c5 g. d小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 ; M! {' P8 _- V! Q, R0 M
( o$ E/ ^4 m$ ]3 y) e$ C青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 www2.tvboxnow.com: m! g- `4 k. C% u6 S% s$ G8 {4 k
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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, T( _( \) c, Z2 O2 \: m6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T: H: c- K7 o9 _* Y. V# F
2 [; Z( a b6 A! rwww2.tvboxnow.com燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 # ~7 ^, e4 }% b" N2 J
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb" d" w9 M: p3 _9 `& A
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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9 Y- Q, v" i) ^! p% l7 v4 G3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 tvb now,tvbnow,bttvb# D6 c4 A- Y$ q
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 公仔箱論壇0 B% ?. d) G$ w- `/ ?% C
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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