來源：大洋網
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7 ^# C2 G& }9 ~0 S3 Y3 h湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
+ d. X' r6 Q. `- y5 b0 W- ]' a% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q7 _# G; g- u) k9 P' }$ k( i
烹製材料(三人份)
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 r+ B, D) F9 F+ c P6 X
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q) c" g3 C; K0 {
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調料：
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; s1 e7 S8 e. E2 z2 }( M7 zwww2.tvboxnow.com油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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% X. M$ t. f3 O公仔箱論壇小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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; Z& {' Q, c/ p! |2 H青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 www2.tvboxnow.com1 G2 c2 @# E9 o- B9 _1 X* C. [
5 G5 ~. |) i/ v3 X! l. J- Z: S/ Y9 Y削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" e( d8 G2 u3 N) U1 w4 X* C
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。
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" Q0 [7 f; [% S0 f4 `/ z! otvb now,tvbnow,bttvb燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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. i0 i* H/ c" P q! p; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 # Z t9 ?. i$ s6 \) O5 T6 Y1 N- ]
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a0 R! q# x2 Q8 _
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 tvb now,tvbnow,bttvb# V# `0 V: \+ D" A% ]
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5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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