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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！ & P, T0 K# Y ~1 W0 Y2 ~
9 K. h% {3 }; C) C! f烹製材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N1 y$ q) [- Z0 e+ x+ m: Q
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 _' Y" ?" R. l* z, ^4 n- B
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 6 |) a) N# x! }
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調料： 公仔箱論壇' H4 e D$ }2 |8 V6 x/ p
N! @0 a0 w( J% O公仔箱論壇油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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8 v5 ~5 Q9 |1 F) A小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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4 n; U$ U3 D* z# T: }3 ^/ ?www2.tvboxnow.com青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 www2.tvboxnow.com" X8 N! C! Z# V: o! {$ k
/ d" R) r# l R) O8 f- N削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 公仔箱論壇$ r0 r |1 s, R0 m3 _% u6 x/ D7 W
" m# D1 j# Y; V8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- X! y# ^! W5 G% {0 V0 i
" G; \5 y% \# R: `" ~- k燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F9 H! [. X N/ G1 x1 ~1 i
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- I" X1 z- B9 m5 i. z9 s: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 v; X7 T7 N- u; y' j6 w
& X$ P' S3 S% M! p- s/ Z/ R2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 公仔箱論壇& @: t: H8 ]5 r: q4 X# \1 |
* Z% v- N. X0 f0 F# k. g0 h& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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+ U- |3 B7 N3 L: wwww2.tvboxnow.com4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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# l0 @6 J* n5 I4 l5 |7 w- `8 A WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
. f! @( e2 w7 v3 a2 {) Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w9 _( C; S$ b% G9 L
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Modern Studies of Vegetarian Therapy [ F2 g* X8 a6 n! _" o
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Tea: Drinking to Health and Beauty & o# q. }+ C7 v7 K& l
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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