[中式食譜] 干邑蜜桃汁焗鵪鶉

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材料:. k. O4 G, v- e& |) ~0 }3 `8 J: i
急凍鵪鶉4隻、蒜蓉2湯匙、乾蔥蓉4湯匙、罐頭蜜桃3個半邊（切蓉）、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、雞湯1杯半、干邑2湯匙、蔥花2湯匙、魚露適量
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' i4 x4 k& g8 V' b調味/醃料： 2 c. x& C4 k3 z) n- J8 e
魚露3茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:        
3 h0 ?2 |) S- }% U$ l8 p公仔箱論壇1.鵪鶉解凍，從背部切開壓平，洗淨後充分抹乾身，與醃料拌勻醃20分鐘。
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2.在鵪鶉表面撒適量生粉，下鑊煎香表面，取出隔油備用。
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# [8 ^5 N6 T/ htvb now,tvbnow,bttvb3.下蒜蓉、乾蔥蓉炒香，加入蜜桃炒勻，再加入雞湯、魚露、茄汁及喼汁煮滾成濃汁。0 _5 s- N+ s0 B, ?3 x& Y  R

( U, h; Y6 y- w5 o3 @0 [5 l- A4.放下鵪鶉及加入干邑，蓋好，以慢火燜焗8分鐘，再收汁兜勻，上碟後撒上蔥花即成。