[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:         www2.tvboxnow.com3 A' f" @6 B! t* O2 k
乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克tvb now,tvbnow,bttvb9 U) O2 `$ m# {9 C( M. z# k

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調味:        
; |/ L$ r# p7 K( E' [, Q生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許
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做法:         公仔箱論壇5 Z  C5 `* |0 O' ?6 s$ _. T
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。1 E' j$ g' s7 m2 o% o/ _* O5 q

# o+ j0 N9 \0 x. f4 @7 n5 ~公仔箱論壇2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。www2.tvboxnow.com  `' @3 b7 {1 n' X
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3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。公仔箱論壇( S& T6 E9 Z: ]" K/ h
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。