[中式食譜] 菇菌醬蒸飯

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材料:        
: X! d9 Z1 c# S$ n+ p公仔箱論壇乾牛肝菌或乾草菇100克、雞髀菇100克（切幼粒）、鮮蘑菇100克（切幼粒）、鮮冬菇50克（切幼粒）、乾蔥4粒（切蓉）、浸牛肝菌或乾草菇水約半杯、生粉水適量（埋芡）、米約150克
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調味:        
1 [1 V& [4 B3 s) w公仔箱論壇生抽3湯匙、老抽2湯匙、糖2至3茶匙、胡椒粉少許+ e1 d+ m2 C1 p1 |
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做法:         tvb now,tvbnow,bttvb( e0 @( m3 }2 w
1. 將牛肝菌或乾草菇洗淨，再用約1杯水蓋過菇菌並浸泡至軟身；取出菇菌後搾出水分留用，菇菌切成幼粒。www2.tvboxnow.com4 x3 ?6 n+ G* q3 y7 V0 h

! N5 R3 W2 y) g2 S3 z2. 燒5至6湯匙油，以微火爆香乾蔥蓉，加菇菌炒至香味溢出；加入其他鮮菇炒勻至沒有「菇腥味」，然後逐少加入調味料炒勻。www2.tvboxnow.com2 ], p' s$ u2 m" g2 O
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3. 加入適量浸菇菌水，以中慢火燜至入味及水分收乾至濃稠，拌入適量生粉水埋芡成菇菌醬。公仔箱論壇7 K" ?* S0 s. C+ Z8 R9 A+ i- m
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4. 洗淨米後，加適量水，隔水蒸熟飯；把適量菇菌醬放在蒸飯上即成。