[中式食譜] 蒜蓉羊肚菌汁藏牦牛

nt1972

材料: tvb now,tvbnow,bttvb5 a* w5 w) S% o7 M, v0 c# Z) L
藏牦牛肉300克、羊肚菌15克、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉3湯匙、香芹粒2湯匙、上湯1杯半、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
+ f+ I0 P4 G$ _( p+ K/ r) D8 [www2.tvboxnow.com2 H; c& y7 F/ T
www2.tvboxnow.com4 \$ e% y' W' \* k+ M5 R
調味醃料：
7 O/ {8 e- u8 K2 V1 \" G+ G$ F; g公仔箱論壇生抽半湯匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、蛋白2茶匙7 A9 N' @2 ?( i( ?) j9 y8 f
www2.tvboxnow.com: `0 q  n5 \6 V2 [7 z: o, L; Z
www2.tvboxnow.com, U) g# v  t1 Z
做法:        
% C; Z/ l& U( K8 A" H1.牛肉切大粒，充分抹乾身，與醃料拌勻至表面呈黏膜狀備用。公仔箱論壇$ `" T' {; x9 u4 l9 x

; f* V5 K5 I+ H( wwww2.tvboxnow.com2.羊肚菌以清水浸軟身，剪開、去沙粒，切絲備用。公仔箱論壇  t7 c" I0 }( D
, R6 I1 x- f. ?0 n( o0 H$ \/ G
3.蒜蓉、乾蔥及香芹粒下鑊炒香，加入羊肚菌炒勻。2 ]7 q! K- |. M* ]. A& N- C
公仔箱論壇# y( x; ]' L4 z
4.加入上湯及魚露煨煮10分鐘至收汁，加入淡奶煮片刻，用少許生粉水埋芡成汁備用。
5 h' Q. ~5 `& ?2 m. Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% }9 Y- i7 O: h& f0 k0 F! ^/ S
5.撒適量生粉在牛肉表面，下鑊半煎炸至香黃僅熟，取出排碟上，淋上羊肚菌汁及撒上蔥花即成。