[中式食譜] 上湯腐皮卷

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材料: tvb now,tvbnow,bttvb* H/ c( W) _# k" ^. Q7 v
瑤柱上湯250毫升、腐皮1塊、免治豬肉120克、蝦仁80克（切粒）、白菜仔150克（切碎）、薑碎半湯匙、青菜數條（焯熟）、麵粉糊適量7 {$ Y# S: b3 I! v0 S8 j9 v! J
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# ?( N/ q  k' P4 m/ vwww2.tvboxnow.com調味:        
$ p8 M6 m& {$ Q生抽1茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
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( u. h, y# E3 L' N& Y, u8 S做法: tvb now,tvbnow,bttvb7 _+ {' n* X9 e: q- a& n
1. 免治豬肉與蝦仁加入調味料拌勻，加入薑碎及白菜仔，攪拌至有黏性的菜肉餡。. S, ^. ]. t$ t8 i

6 N& j; W& Z1 f) c1 p! Atvb now,tvbnow,bttvb2. 腐皮用濕布抹乾淨，剪去硬邊，再剪開6份；每份腐皮包捲一份餡料，以麵粉糊黏口。' h, H6 D% @. B, N7 i/ d8 R1 J8 c

8 @5 ^: z/ _1 ~6 \* |9 p  T4 b3. 鑊內燒滾瑤柱上湯，加入腐皮卷，蓋好，改以中慢火浸煮；約3分鐘後輕輕反轉腐皮卷煮熟。* G3 n; h5 N) i; N6 j4 D$ v

. R# y4 R( m2 V& a& O4. 取出腐皮卷至深碟內，淋上上湯，伴青菜一起品嚐。