[中式食譜] 香茅上湯浸桂魚

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材料:        
# k7 X( ^4 ]# y( d( `桂魚1條（450克）、免治豬肉50克、魚露1茶匙、芫荽1至2棵3 T& l+ ]% \% [+ M
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調味: , D% l3 O% h* _+ Y( T1 m
香茅上湯： 清雞湯1盒（250毫升）、水半杯、香茅1枝（略拍）、南薑數片（略拍）、檸檬葉3至4片
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汁料： 指天椒1至2隻（切碎）、青檸 1個（取汁）、蒜蓉 1茶匙、魚露2湯匙、糖適量、白開水 適量
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9 Z* N5 x& N* D$ u$ c2 Fwww2.tvboxnow.com1. 將清湯與半杯水、香料等放入鍋煮滾，以慢火煮10分鐘至味濃成香茅上湯。( B1 r# Y2 }* `" e8 z% x5 y2 n
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2. 汁料拌勻，試味；免治豬肉加入1茶匙魚露拌勻；桂魚整理乾淨及抹乾，於魚身輕斜切兩刀。
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3. 桂魚放碟內，然後把免治豬肉放上面，隔水蒸熟。
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4. 魚蒸熟後取出，淋上香茅上湯，撒上芫荽，與汁料一起品嚐。