[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:         : N( U9 ~8 h1 D1 Q
冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙. w% j, B: A* z" u- C4 H& J. f3 D1 a/ q. F

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  V: H1 j. ~% e0 b7 F) uwww2.tvboxnow.com調味醃料： ; T3 _' t1 w. I0 O/ x
魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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7 }" ~, {3 t: j( ]% E' Jwww2.tvboxnow.com做法:        
: d& ^7 H: m: e1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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4 x1 o5 Z* U! q7 @2 ]公仔箱論壇2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。
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7 Z; Q- {! A7 I! T8 Y3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。, z& M% {8 Y; k4 y9 D
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4. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。