[中式食譜] 醋溜白鱈魚

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用料是: ) k" |2 _3 V3 F( Z& `
雲耳1小撮，紅、黃肉椒各少許，白鱈魚塊半斤，薑茸、歐芹或葱花適量。7 W* y0 |$ p4 |

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調味：2 R( @: Z+ |0 N# y, O2 w& L* r
純米醋2湯匙，砂糖2茶匙，鹽半茶匙，生抽半湯匙，胡椒粉及清水適量。
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做法：
0 F9 B7 ~  s' e# ~公仔箱論壇雲耳浸軟，去蒂；紅、黃肉椒切小塊，白鱈魚切塊，用少許胡椒粉、米酒、粟粉醃片刻；燒熱少許油，爆香薑茸，投入魚塊略煎香，撈出，依次放入雲耳、甜椒炒香，放入調味料及魚塊，汁滾起灑入香草碎即成。
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小貼士：
; W0 O% D" M" d( b( m# U公仔箱論壇醋最好後下，醋的香味才不會太早揮發。
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