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材料:公仔箱論壇; p/ d% I0 c3 W+ v$ N) f
中筋粉 200克www2.tvboxnow.com h, o, W4 c' q
低筋粉 40克
. `. c/ _7 ]+ p" `6 f" w1 S6 R泡打粉 3茶匙
/ }6 O9 j. f R9 d% X; kwww2.tvboxnow.com幼砂糖 15克. C& Q% h" W. H
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
' E" b: I6 e3 T' W公仔箱論壇豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
* D7 l% ~: z. C9 ?! {6 K3 ]5 a6 r鹽 少許
% M w; V6 \" A* `3 ~冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克, \6 g" M$ k# \; }
雞蛋（打散成汁）½ 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U( E+ w+ B7 G/ K# C; a
牛奶 75毫升- d4 w2 Y+ L+ i
南瓜泥（做法見下） 100克公仔箱論壇' H9 @5 x( s7 S) S( B1 S" f1 V
南瓜籽 30克
) s, q- W- K" B( W0 Ywww2.tvboxnow.com牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）
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0 `- l$ v6 C w) V" ^. M- K/ {做法:www2.tvboxnow.com8 Y; D# h% J' p9 K3 E
預熱焗爐至 200C / 390F.
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。www2.tvboxnow.com! R$ o0 d' C) ?8 V# n
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。* g3 e: A0 M+ M* v# d8 T1 s
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轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb+ R) ~5 ]0 T w2 U
南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。- b- W" e6 \9 f6 q
- H d/ ~6 P4 s; _3 @tvb now,tvbnow,bttvb如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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