0 D6 B1 e* W: P9 e1 i& t公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e _) z3 q/ J
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材料:0 a1 s0 q/ F' W8 H
中筋粉 200克
, d4 Z% V! Z& s6 Y* W! U低筋粉 40克
& g) G* ]3 ?# r& o公仔箱論壇泡打粉 3茶匙 { ~, f+ _3 O, s) G( n
幼砂糖 15克, e% h1 p- B7 x1 n8 Y: w8 n
玉桂粉（ground cinnamon） ⅛ 茶匙
; ^5 }! \ v. ], q/ x4 Atvb now,tvbnow,bttvb豆蔻粉（ground nutmeg）⅛ 茶匙
* }- T* ~6 I& ptvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許
% I. e u+ S: g7 Awww2.tvboxnow.com冰凍的無鹽牛油（無鹽奶油，切粒）35克$ ?0 T. C- `3 a9 C& H* s
雞蛋（打散成汁）½ 隻
" z+ i& Q: J% n1 c- J6 Z! j牛奶 75毫升
( [# Y9 R- w& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜泥（做法見下） 100克
% F8 {9 u* J& f& G; d. f- n' D, ~公仔箱論壇南瓜籽 30克公仔箱論壇6 v. b7 f+ P- E9 I& b0 ~2 h
牛奶 1湯匙 + 蛋汁少許（塗麵團面用）1 w6 S2 B# @3 J4 q& s
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, L1 v5 a& b: p# N做法:
% I) O' }; R1 ^0 o6 B4 J8 [: |+ x" e預熱焗爐至 200C / 390F.$ g% K% z3 n: D. I" s
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先把南瓜籽置白鑊（不落油）中，用中火烘香。放涼備用。2 j4 h! ]9 ~) E- S7 W2 Z7 D
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把中筋粉，低筋粉，泡打粉，糖，玉桂粉，豆蔻粉和鹽過篩，拌勻。倒進一食物搞拌器，加入牛油，按鍵15下左右，拌勻所有材料，即可。置一深盤中，加蛋汁和牛奶（留起 2至 3茶匙，用作調較麵團用），用膠刮輕手拌勻。拌入南瓜泥，和南瓜籽。如果麵團很乾，就逐少加入餘下的牛奶。如果太濕，酌量灑下一些中筋粉。麵團以不黏手為原則。
: q3 S. g. \/ I* n& E1 e3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
y# R' N; {1 T公仔箱論壇轉至一灑了中筋粉的乾淨檯面上，用手搓揉幾下。（留意：不要過度搓捏，以免出筋，司康就會變硬而不鬆。）壓成 2cm 厚圓餅。用刀切成 8等份。小心轉至鋪了烘培紙的焗盤上。麵團面塗上薄薄的牛奶蛋汁。放入已預熱的焗爐中，焗約 15 至 20分鐘，即成。轉至鐵架上放涼。可配忌廉和果醬吃。. Z$ W- c, n7 B& H5 c( I' f3 K
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* V! q3 B% ^6 h2 l溫馨提示：
" H8 p9 P* d( U) H) E( awww2.tvboxnow.com南瓜泥的做法：可把南瓜去皮去籽切塊，用微波爐大火煮熟。或可用鑊蒸熟（要蓋著南瓜）。然後用叉子或搞拌器搞爛。tvb now,tvbnow,bttvb% j$ V/ {% p3 }) j5 I- u
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如果用鑊蒸南瓜，小心倒汗水會令南瓜泥很濕。這會影響司康的質感。
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6 ]) ?) I, e7 [6 F- ewww2.tvboxnow.com由於南瓜泥含水分不同，故留下一些牛奶用來調較麵團質感。
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做司康要鬆，秘訣是：不要過度搞拌搓捏麵團，否則出筋就變硬囉。 |
發表於 2014-10-31 04:30 AM
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