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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J$ D9 e$ {' {, \: z
無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克www2.tvboxnow.com; }' V, D9 p0 v7 D* p' v; o7 S
牛油和植物油 酌量
0 R- V# B& T) m! x7 n( g1 U" _" h洋蔥（切粒） 1個6 L- e2 Z+ F+ b. K) q
西芹（切塊） 3至 4條
- u# _9 U8 v1 J, r4 \蘑菇（切片）180克
8 m: g! A- e6 Z2 x; i) F蒜頭（切片） 1粒. R0 e! R k( R1 ~: z- C
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙: m( n+ W7 N3 k6 _
雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升
& c; E5 {9 d8 F4 k百里香（thyme）3至 4棵
. Z$ b; d& R) I- Q' O! jwww2.tvboxnow.com奧勒岡（oregano）1棵tvb now,tvbnow,bttvb% C# {4 v+ z2 P! b
洋芫荽（parsley）1棵
^( @1 A9 q% ? b1 e' m+ {低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升
6 C% V4 v" ]( f' B4 v急凍青豆 150克公仔箱論壇2 e5 J- D r& s0 A, H6 u3 y- q' s
鹽 酌量www2.tvboxnow.com5 X4 h5 ^6 o5 B* O
鮮磨黑胡椒粉 少許公仔箱論壇( z2 |0 i: E% K# n/ t2 S
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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8 Q: n2 m. Q! ]9 G5 o2 ]( ^4 o公仔箱論壇做法:tvb now,tvbnow,bttvb+ D$ i m$ v9 t* ^) ]. v& l
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。www2.tvboxnow.com4 b; S9 W' z9 s0 d; o
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^8 x, P( \$ D, s1 S
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。tvb now,tvbnow,bttvb/ m- {* u% U5 [7 e t' e
: S8 K5 m8 Q @! V5 U, Q倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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溫馨提示：www2.tvboxnow.com i5 q& O* o5 s, }* c/ e# ^
法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。
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煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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& L8 G$ h% c d) n( b公仔箱論壇留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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