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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。公仔箱論壇, c1 h& C3 q1 d- F, ~
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。www2.tvboxnow.com5 f: B* l( D( K$ i% z/ h" ^; Q
7 O6 r) j( [& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋冬當造必吃
: [* T1 l* r! s) f {" ^/ {; o公仔箱論壇白子壽司
8 m; Z. H5 O% R7 M! jtvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。- Z- \: b$ W3 E+ C- }9 n; u1 s
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秋刀魚壽司公仔箱論壇& _ t2 c& L' p$ k" @
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。6 Q1 l: l' d5 e! a
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毛蟹壽司（$100）
! f. S% H& ^/ x+ D9 Lwww2.tvboxnow.com毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r: ~+ {. _5 S2 p
* l! B% R1 Y, J2 wtvb now,tvbnow,bttvb白蝦壽司（$70）公仔箱論壇3 H" R8 Y8 O) I+ v+ P% Z
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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; G' w9 U6 E3 A9 n. t9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色推介
: \0 t4 w- k2 j$ pwww2.tvboxnow.com鮟鱇魚肝（$160） U/ D: T7 R1 A1 j9 Q" ~% p
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇- T: d3 X3 d/ B
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）% s3 s! @/ R* a Y8 U
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。* n7 \, O2 q. Q( u1 ?
' I3 B. |4 M8 Otvb now,tvbnow,bttvb三色吞拿魚刺身www2.tvboxnow.com9 l4 G; C$ _) P! t0 N3 V2 a
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。公仔箱論壇) `$ x4 [- }7 V# f7 `
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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