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位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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5 k/ r( t+ o+ ?. i: A u* ]公仔箱論壇秋冬當造必吃
/ R! `, F9 z8 D) m% q6 ]白子壽司- @( I$ F9 ~0 a: z
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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- x8 l# B5 E ^: V% h6 s秋刀魚壽司 _9 r/ K `& p& M) P6 O7 ^9 e
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d2 l, z1 z+ `& T; ] l" J }
! g0 K+ G. F1 r公仔箱論壇毛蟹壽司（$100）
) k1 ]' d" X5 z! u5 x, ~) owww2.tvboxnow.com毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！tvb now,tvbnow,bttvb0 n/ q% d8 J8 Z0 {' A" s) H
% l7 `$ s% q6 U6 e/ } n- P白蝦壽司（$70）9 I& u. N# t; k9 `% S+ S- A
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。www2.tvboxnow.com+ S' d- d& K, ~' e8 M% n
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鮟鱇魚肝（$160）
/ v3 p- Y. U4 ~9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。公仔箱論壇- n, k( w) c& L: t D" J: N
+ j7 X% j3 u% Y Q0 c黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）, I9 p1 H% N6 ~/ U! z
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。, B5 v, n6 W+ K/ k m
# E2 `9 H5 H3 j9 d GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色吞拿魚刺身
% b) `5 x* i4 Y三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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* I2 Y. L+ r9 e) d% r% ^www2.tvboxnow.com地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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