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T0 ~4 w- o1 b9 e3 S- pwww2.tvboxnow.com位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。tvb now,tvbnow,bttvb4 j1 q7 t0 M2 P9 d5 t! U
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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/ t8 i% \3 @% {4 j秋冬當造必吃
1 \ ]& _2 l7 ?4 Ktvb now,tvbnow,bttvb白子壽司* e1 q0 n; d% k0 b
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。8 W; u+ K+ n6 ^. A0 ]! g7 L2 K# c# x: J
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秋刀魚壽司: F1 O1 k# v, W C7 [* g' Z0 r$ \
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
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毛蟹壽司（$100）
4 o& M& Q- r+ D" h! I5 Owww2.tvboxnow.com毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！
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白蝦壽司（$70）
. A) j' L2 O4 ?" t+ o+ H1 c0 B$ J5 n$ i! gtvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。
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特色推介
3 U0 r4 U0 F) G8 s6 ]' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮟鱇魚肝（$160）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d6 ^4 Z: F* S5 Q! b
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。3 b9 Q- G Z D) Y) R6 Q4 u' ]
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）公仔箱論壇: @1 s" \0 v: b6 u
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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) g- a: ]% u( H% ^8 R$ c$ Lwww2.tvboxnow.com三色吞拿魚刺身1 K) J6 {/ H: W0 E8 H6 N+ J5 a, F6 x
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。1 |+ J) E, Q) o0 A9 N) s
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地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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