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G4 @% o8 }* L0 ` Hwww2.tvboxnow.com位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。6 M8 D# J# F& o8 ~+ M
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鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。9 e* h: z5 u' ~9 @. }
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秋冬當造必吃9 A: r" K" ]: n7 k1 h6 I" i* Y
白子壽司1 l& [; S4 [6 p& A3 ?+ g
白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。公仔箱論壇8 w( ~# C! e! a$ D0 R
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秋刀魚壽司
8 O! x4 c0 V( x$ m* r( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。公仔箱論壇7 \0 y G2 n( A3 K Y
8 O1 p6 C8 k3 q公仔箱論壇毛蟹壽司（$100）
! t3 ]) Q" ]+ K4 k |# P: [0 ]% o毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！ ]! h1 x5 L* H
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白蝦壽司（$70）
, F7 Y5 r3 H2 w1 Ntvb now,tvbnow,bttvb白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。公仔箱論壇& c" a8 E h4 W4 J9 @
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特色推介8 Z" y+ {# D F; U% u
鮟鱇魚肝（$160）8 K4 m8 u! j1 g4 \
日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。
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9 a) ~6 d: u4 L5 R: L [4 gwww2.tvboxnow.com黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）
' w0 z: s4 q% ^8 Q+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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0 c/ k5 w+ K( J' n$ C6 D公仔箱論壇三色吞拿魚刺身www2.tvboxnow.com0 t7 u. P- s6 L" H" \( n
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。
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- U/ b. a( t- ]/ }! g) g! g* O地址: 天后清風街新風大廈地下 |
發表於 2014-11-10 05:27 AM
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