材料：
3 I! d' Y; W+ z s! _* ]0 H/ `/ Ewww2.tvboxnow.com蛋白6隻' }, G' \2 Q6 u, X$ I
金華火腿茸少許
$ J4 d' j# b( J+ k$ V上湯3兩
' M/ X" Q0 b' `/ D5 x f% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶1兩半
; w% ?; C: g. m" ], ^/ G( Q4 |) W9 ^公仔箱論壇鮮蟹肉2兩
8 B( c/ m4 a& @% N) |% qtvb now,tvbnow,bttvb蔥粒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* i5 l) W1 F7 ~
薑米少許 芡汁料：
& P- V' F2 o& t9 |: qtvb now,tvbnow,bttvb清雞湯3兩公仔箱論壇; Q7 W5 \8 f& ^
鹽、糖各少許
9 h4 T* y" M3 G+ ~) `公仔箱論壇做法：www2.tvboxnow.com7 i, Q' `. S- y' B' G5 R. s/ n' v
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
% V: F' Z% h. X, jtvb now,tvbnow,bttvb2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。, b( X' h1 L4 h
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
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小 貼 士 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 H5 p! z0 _- n' m5 O
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |( e: {5 }& M
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
% l' z4 T1 E+ {! N' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
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* s# t' b# y" x2 N+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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