材料：www2.tvboxnow.com# w4 R K, C% X& I% U
蛋白6隻
6 V0 p6 j2 S5 f0 H% G$ F1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿茸少許: o1 |0 Y( f% A
上湯3兩
- |9 m2 X- W) n/ |+ H鮮奶1兩半
" X4 F! O* }% W* g ~1 z ?tvb now,tvbnow,bttvb鮮蟹肉2兩
: j0 l0 |) l" b( P; F( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒少許
# R& N5 ]' K# }$ j6 F9 h& k薑米少許 芡汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 n3 A1 w C
清雞湯3兩; ]1 W# v( r I9 p1 t# s
鹽、糖各少許
`2 {, I# b2 D8 i公仔箱論壇做法：
3 S5 E1 j$ i9 w/ C公仔箱論壇1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
) P0 _$ {* O% d4 ~" H4 ?: m2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。www2.tvboxnow.com/ R- t( F8 G! Z& l# {
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。www2.tvboxnow.com2 N% w( J3 R9 K: l: p' O D+ o8 h
$ X) w. f& P- J" e8 Cwww2.tvboxnow.com小 貼 士 ： 9 w: a( E3 o2 ]9 ]
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
: `; k" d4 e" C5 h# c9 R! N6 A- f9 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
5 r- z$ H3 M+ E) S/ G$ [3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
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- z2 {. S6 A& s& E' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
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