材料：（十碗）: }# Q" r, L6 C) H+ n/ }. C
黃豆10安士
$ b/ f( A4 N, l/ Hwww2.tvboxnow.com生粉1/2安士公仔箱論壇6 B4 E }; v7 s6 R, a7 j# w
石膏粉1/2茶匙www2.tvboxnow.com; X/ G/ J1 @& q
黃糖適量
* A. R8 _$ ]: ~ [4 s bwww2.tvboxnow.com果仁少許
0 \: H$ l% V5 q- g1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: v6 G. ^# L# `; }' L
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。公仔箱論壇2 C& U7 w9 Q3 i( W/ B6 n! x
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
! q' ?" J1 \7 m/ A8 k* Itvb now,tvbnow,bttvb3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
; [5 m, E* c! o6 E: {' U* vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- r4 `6 H4 Y$ g. c' H' G' W
小貼士：
: e+ y2 J2 M2 F( c5 j& M; s1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
, `9 q) C1 ]; H, Y- L l9 M" {tvb now,tvbnow,bttvb2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
# a# w1 q) u+ G7 x O( f$ ]公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
| 
