材料：（十碗）
- Y8 W8 h5 t6 ^* t5 ^, k- b Q黃豆10安士
0 n7 I# Y5 I7 d: k& U+ {: F生粉1/2安士
$ Y" F2 E% [4 w8 G' Ptvb now,tvbnow,bttvb石膏粉1/2茶匙www2.tvboxnow.com7 i' {1 d3 q- J
黃糖適量
& g) i$ e. g( A# F$ N# |公仔箱論壇果仁少許
2 _4 A2 v4 n" l. j8 @8 l3 [: U) Qwww2.tvboxnow.com做法：. ]# |: B6 l5 O# z
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
$ A2 @3 G6 T. L& Nwww2.tvboxnow.com2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
: b. h( ?' A. J1 E7 _3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：
1 ^6 |* V) n7 W" T4 \+ Y) t1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。www2.tvboxnow.com' d; u. ^! d$ I
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
5 ^5 `+ s: ^$ K3 v! ~9 O! P- ftvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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