材料：（十碗）" s2 Q9 r+ L9 b% n% R& o
黃豆10安士 : x6 i/ h9 M; b, I: u( _
生粉1/2安士
4 e- ~3 G* T' {4 n! }' I) K& Ftvb now,tvbnow,bttvb石膏粉1/2茶匙+ T# b5 H* d# ?
黃糖適量公仔箱論壇: D1 U0 A' b# }6 ?1 S
果仁少許
$ l5 _9 D/ @- R做法：
2 |/ I$ K6 y- x3 ctvb now,tvbnow,bttvb1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q( U) B) q" w8 D3 j/ f' z
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
( S; r M) Z7 N, s" ` ]/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。www2.tvboxnow.com( S! K5 b. |5 u; B; {0 T' o
* b) D# G8 ]: f8 F; I% e! Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
9 g% L- w" ?. r+ d% k& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇4 t) I% c8 ^/ `: ~5 W$ u5 P
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
) |0 M) t" I! }2 A0 W Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
| 
