材料：（十碗）公仔箱論壇" c7 |& K( _, s& X5 S
黃豆10安士
( k$ d' J8 t* v: c3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2安士
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黃糖適量
' ~8 c' \) Z2 J5 D3 d! M" x果仁少許
! C( I6 @$ W5 s, x! f, qtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 @7 |. I- o3 T/ O' y3 V! ]+ A
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。# ]- _; h+ w; b
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。www2.tvboxnow.com1 e! r, n. R- {' G
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。; j# a9 T8 t& n$ i0 e
1 M; Y3 T. \+ ]5 z9 Otvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
3 w" O- U! Z( \/ t) g. q+ F& pwww2.tvboxnow.com1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
. V7 `& L. j' ~2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
5 u' ]9 B9 L7 l7 w$ t* h, J; t7 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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