來源：大洋網-信息時報 公仔箱論壇4 D5 p; B! {. E: O2 U
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0 f, a# C9 j |1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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H& B6 f( o+ ~. s 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W5 w5 Q1 f6 @# ?% S
& a! }3 }5 ^# `. P+ G公仔箱論壇 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r6 r! ^2 j& M1 D! U* i! h
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烹制材料(四人份) z, s, M: S X7 F
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)www2.tvboxnow.com/ z, G8 _6 ^$ b/ \' q
% J( a% t$ S P( s公仔箱論壇 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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, C$ ]; p. V0 s4 _! @' k% M( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。
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1 i0 p: \& m; Dwww2.tvboxnow.com 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。www2.tvboxnow.com* D* \ S$ G0 X$ h. _7 o
7 Z- s9 w O- l0 M" t0 C3 _) k 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) ?, l) |% {, A; \4 q, f4 t
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廚神貼士. N: C4 q5 X- z, @! k/ D" C
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。4 S: n1 B8 y( b. P' M
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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1 ]* z! `5 z4 m: C3 M 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。公仔箱論壇3 X! S/ I4 ]7 A2 ^0 g
0 ^; _ l4 C3 }+ h1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。# X# Z! B+ D+ R
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇& f' v5 K1 `, s2 X( n( ?
6 Y& j4 N* ~6 g/ g7 G& r6 ~( P墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇: y) ]7 Y% ?3 {4 z
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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