來源：大洋網-信息時報
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`; ]* x A% u" O* Z" ywww2.tvboxnow.com 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米: X- Y2 W9 U/ x* \: H
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb- M7 ]( v& b& {/ M) H/ G
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。! d' R. u D9 T( z' |; x1 y
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烹制材料(四人份)
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- B. }0 [! |$ `tvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C. E0 p; L$ i4 i
/ X* U' Y8 F/ f* F$ [7 G 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)公仔箱論壇! g: }" D3 k8 @6 W6 x
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。, z# Y1 L$ H" p/ R4 e
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。2 _' x% I1 }- W q$ `
( U. w! w: Z+ Q( T2 @www2.tvboxnow.com 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, P1 n3 I @8 u+ Y* E0 n
' s! \* p7 y( K1 a5 s5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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5 s4 [3 F; P' m1 P( Q1 y/ K7 }www2.tvboxnow.com 廚神貼士
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8 N# O! g Q7 Y: T' y8 Otvb now,tvbnow,bttvb 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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3 l0 }: L6 [: r2 R 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。' ]+ P; d5 `, N9 J0 z! o8 M
0 o5 y+ d( K7 C( Xtvb now,tvbnow,bttvb 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。
; ?) `8 a9 c3 S6 _0 @! ?1 ^! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- |+ m$ j: Y; X! } 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。www2.tvboxnow.com# V2 H: l2 I: P8 Q' _
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香蕉朱古力蛋糕(圖) r4 P9 w% f# m* }! Q7 r; U9 M* U
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紅燒排骨面(圖)
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墨西哥烤雞腿(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b9 b) ~7 y T; |( C
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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