來源：大洋網-信息時報
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今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米www2.tvboxnow.com, _9 w0 |0 B5 C5 P [4 y [
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攝影/撰文：鄭巧雲
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( o( |5 y# ^0 U/ \+ a 蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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& k% T5 o2 r! t" J* b% O 烹制材料(四人份). \. f: N: N) r- l+ n0 C2 Q
8 y: @# n1 I h& k. p+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)tvb now,tvbnow,bttvb& }+ _: U4 Z8 ^+ C
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。公仔箱論壇0 S$ R7 Y3 I/ V f
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2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f$ d" A! i, M% P
8 O& \& T# K' `3 s7 c 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。公仔箱論壇' a: p/ X" f! a- ?! z
$ N, X- d" ?7 y3 W" g0 u 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }0 g4 e$ H5 o) F& ?: a5 f, k
. J* O8 |" @- a* i1 swww2.tvboxnow.com 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。' K- F" m3 ^7 s$ q, Z
0 Q2 Y( m. x+ R5 p% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。www2.tvboxnow.com0 q1 f+ a+ {/ R" u4 L
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。2 u3 A# Z" Y) |1 \3 g: A Y. |* _- A
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香蕉朱古力蛋糕(圖)
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紅燒排骨面(圖)
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8 i8 c7 N, C/ }- }& B+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥烤雞腿(圖) tvb now,tvbnow,bttvb; K. g3 [; _6 a2 F* H' W, |
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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