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- V* Z" z' U3 B9 otvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e0 A1 b% q' Y" `6 W
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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/ b$ j; j8 Z# ?" T; B, E' B+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)
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4 l7 E$ r: N' M( S, Wtvb now,tvbnow,bttvb 材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)
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調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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4 d7 E: N# p, D* L公仔箱論壇 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @: [1 T. b6 [
1 H+ e a" S1 }3 q/ [! g 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i Q2 ~% \: k4 U8 w, G
/ s; g+ R4 u3 G 3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。1 N$ W' I2 d, {. m
) P- x! s# Y) o! }# |+ A5 Mtvb now,tvbnow,bttvb 4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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: J. w) H/ o- B) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。www2.tvboxnow.com* B# x6 C6 ~" s+ [8 Q/ C# {9 s9 X& t
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廚神貼士
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/ l' `3 n5 j. G2 S5 _www2.tvboxnow.com 1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。8 r% G4 }; K6 |2 u2 o8 A9 e
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2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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/ _/ V/ v5 j$ |$ R 3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。www2.tvboxnow.com1 U* F( d6 j6 G9 h
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4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。
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/ t# h6 t' X4 G% @5 E) j0 r0 f2 L紅燒排骨面(圖) 公仔箱論壇! m# x: m+ }3 x4 s! Y" Q/ k
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墨西哥烤雞腿(圖) 公仔箱論壇( g5 m: w. _9 A, G+ P! f* m9 s
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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