來源：大洋網-信息時報
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2 A& U$ c% a( H公仔箱論壇 今日廚神：王慧 身份：大學生 星座：水瓶座 身高：170厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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蝦皮粉絲蒸蛋，是在蛋液中加入蝦皮、粉絲和清水，經調味後放入鍋內清蒸即成，成菜嫩滑多汁、鮮美可口，營養豐富，是一道老少皆宜的粵式家常菜。由於蛋液中有蝦皮和粉絲，蛋液和水的比例應為1:2，才能使蒸出來的水蛋美味鮮嫩之余，又不會太過幹身。
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# C% }; r+ C ]7 c, z; F公仔箱論壇 烹制材料(四人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 k$ v9 i5 w) Y0 {! R6 X
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材料：雞蛋(3只)、粉絲(20克)、蝦皮(30克)4 V5 l8 M( a% p
$ {; T2 u o* _; U0 W 調料：油(1/2湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)
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6 H, u4 ?' y; ] h! H0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ ?- W; p( A7 Y' u1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 粉絲用清水泡軟，撈起瀝幹水切碎；蝦皮用清水泡發，擠幹水待用。www2.tvboxnow.com q0 X, @9 M, V- h! a% K
7 x# i. X3 D/ T6 |tvb now,tvbnow,bttvb 2 雞蛋打入大碗內，倒入粉絲和蝦皮，註入1碗清水，用筷子攪打均勻。公仔箱論壇6 A! ?7 u# [6 T8 i! B
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3 加入1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉打勻後，將蛋液倒入盤中。
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4 給蛋液蓋上一層保鮮膜，放入鍋內大火隔水清蒸10分鐘。
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5 取出蒸好的水蛋，撕去保鮮膜，淋入1湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙油，便可上桌。公仔箱論壇( e& m8 T8 ]8 b8 k2 A" `
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1、盤底要抹一層油，才倒入蛋液下鍋蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
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2 Y ^" z0 v$ X4 u4 {tvb now,tvbnow,bttvb 2、蒸水蛋的盤底要深一點，可裝多一點蛋液之余，清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
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3、粉絲要用冷水浸泡至變軟，用來烹調成菜時，粉絲吃起來會QQ的，用熱水泡發的粉絲，會粘連一團，口感會較差。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r. J9 \- i, G4 l9 C8 I- g9 j, G
- k. P' B. m* a) ^# Z 4、蒸水蛋時，蛋液和水的比例為1:1，蒸蝦皮粉絲水蛋時，蛋液和水的比例以1:2為宜，水量過少的話，水蛋會很幹身難吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A8 T7 x3 z" E) Z- }+ [ f- B
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" Q: p! A& I" s0 qtvb now,tvbnow,bttvb香蕉朱古力蛋糕(圖)
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0 e, ^/ U* [. s* v" h; Xtvb now,tvbnow,bttvb紅燒排骨面(圖) / e! n$ V+ e& H
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墨西哥烤雞腿(圖)
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發表於 2008-4-8 08:51 PM
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