[食肆地點] 墨國大廚乜南美菜都識煮

nt1972

www2.tvboxnow.com4 O+ @: w9 F' K9 L) Q# S3 {
: N- o- d, M3 G" H8 ]5 V+ O
想一次過感受拉丁美洲不同地方的菜式，今年4月開張的TORO Steak House& Gastro Bar是不錯的選擇。其行政總廚Richard Sandoval成長於墨西哥，所以主打菜式當然少不了富墨西哥特色的spiced beef tartare（香辣牛肉他他）及烤牛油果沙律等。為湊南美菜的熱潮，亦有秘魯的Ceviche、阿根廷的酥皮餡餅（Empanada）等，只是他堅持只走較清淡的路線，墨西哥家鄉的辣椒和香料都少不得，不過卻只下適量，不會落得太重，提升了味道卻不會辣到過火。
5 W% L+ r% _8 Z# R8 f& Rtvb now,tvbnow,bttvb
/ M, I; z/ c% `. q3 I; [tvb now,tvbnow,bttvb當然，稱得上是扒房，扒類亦下過苦功，不過牛扒卻主要來自加拿大、澳洲及美國，要吃正宗的阿根廷草飼牛扒則難免有少許失望了。
+ x6 [* d1 R" s. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 I  j0 T3 O( w8 DTORO                                                                                                                                   www2.tvboxnow.com2 C; ?$ M# D9 q' O' H0 E
柯士甸道西圓
5 @6 {3 v7 B3 j9 e4 i% x$ {' ^
0 C* Q9 v* g6 C7 ltvb now,tvbnow,bttvb正宗秘魯菜
0 L, N, q' W, U  N. P1 q說到底，能夠將南美菜帶來高潮的，不能不提首間以正宗秘魯菜做主打的Chicha。「食物唔錯」、環境「夠黑」，葉朗程如是說，我也一探究竟。受殖民統治及移民潮影響，現代秘魯菜集日本菜、西班牙菜及中國菜的大成，當中以Ceviche最為人津津樂道。秘魯西接太平洋，魚穫甚豐，要保留魚鮮味，又要避免其容易變壞，秘魯人於是用檸檬汁、青檸汁同吃，一來微酸味能提鮮，二來可去除腥味，這刺身比日本的多了不同的鮮甜酸味和微辣，難怪Nobu都忍不住要參考。
- R( w" m2 W: p4 x: v' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  F7 m3 X- v$ F$ DChicha公仔箱論壇  {  C. b# m2 t
中環卑利街