大坑近期愈來愈多新餐廳，最新有原本開在中環的西班牙餐廳BCN，兩星期前搬往大坑後，改名為Paella Paella by BCN。Paella一字源自於拉丁語的Patella，在西班牙語解作「鍋」，而且是專門烹調用的，闊口而淺身，鍋的兩側有把手，起源於華倫西亞鄉區。店子除了西班牙Tapes外，還主打9款不同口味的西班牙炒飯。大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒，米生炒後再焗，柯打後要等約30分鐘，慢工出細貨。坊間炒飯多只配以一款清湯炒製，店子則熬製不同的湯以配搭九款炒飯，如用龍蝦頭熬成的海鮮湯、雞湯及菜湯。較特別的是西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，外型像我們的撈麵，但較短及碎，口感煙韌帶香脆，頗特別。 www2.tvboxnow.com( S; `6 D$ M7 U: D8 l. w
公仔箱論壇' G( J( [4 r% m0 z% e, E
" t% }2 m" q3 G$ d% {+ h& i- pwww2.tvboxnow.com 西班牙海鮮麵，用上當地傳統麵條Fideua，脆卜卜口感煙韌，頗特別。$480/兩位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |! H9 I1 t( d* }4 e/ N
/ }$ [/ Z, E0 M- f3 F& v" U
4 L" H! q/ q; x0 j4 e0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙魷魚墨汁炒飯，落上黑色的墨魚汁炒製，很香濃。$420/兩位tvb now,tvbnow,bttvb4 s. [3 q. r; v9 N2 d/ A* u2 D1 V
: E! o6 U3 h. E+ W3 O- c0 ?公仔箱論壇 0 x% k1 Y8 r9 T$ k4 V# i0 @2 B; K
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，在當地民居學習用最傳統的柴火炒西班牙飯。3 X; D2 Z& ~- Y1 }8 Z5 d8 P5 J$ a
公仔箱論壇8 `8 x `- k" T9 M1 A' N
 / o% c- I- Q; `6 g! @$ W
店內的西班牙炒飯鍋部份是專門從南斯拉夫購入的古董。www2.tvboxnow.com* t- ?8 t% Q" \3 d1 r0 |
tvb now,tvbnow,bttvb, u% I8 M. Z2 y+ G1 o7 \4 L X
. C5 H2 i( \$ V* Q$ i( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paella Paella by BCNwww2.tvboxnow.com% k- g% Q7 M. P) R; t k
. Y, R/ F3 ~3 d* n0 Z% C
 tvb now,tvbnow,bttvb) W6 ]+ R" ]9 s9 x0 H6 K
大廚李震宇（Vincent）曾往巴塞隆拿及華倫西亞學廚大半年，堅持當地正宗做法，即叫即炒。
. L3 ?' |8 r" o; S' x5 A
5 t5 u7 @. z$ ^1 T# ~8 r# `tvb now,tvbnow,bttvbPaella Paella by BCN
7 C2 E7 e) q/ l' s/ ?大坑浣沙街tvb now,tvbnow,bttvb/ P3 S' {) |9 \' {
|
發表於 2014-11-19 04:30 AM
| 