[中式食譜] 柚子汁豬扒

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無骨豬扒400克、乾蔥2粒（切片）
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調味醃料（無骨豬扒）：
% h* e" S: D. t2 I) g6 O. f8 [五香粉半茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙 0 Z+ j1 a8 L+ u& \# R- }+ s  Q. z

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4 d  p. K! C' u6 }# Vwww2.tvboxnow.com芡汁： & f' ~! h& z# t" E& t( q/ R
柚子蜜4湯匙、水5至6湯匙、鹽1/8茶匙、糖1湯匙半至2湯匙、生粉水少許
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2 W) M7 h( J% U; j; [- A' _做法:     + F7 V9 k0 d" l- x8 j7 N
1.用刀背拍鬆豬扒，再切成小件，與醃料拌勻待半小時。公仔箱論壇- n$ J) j; |, H2 G" f# b" m. t- g0 Y

0 B# t, W. M( i' H* {5 I: \2.燒3至4湯匙油，放入豬扒，以中慢火煎至兩面金黃及熟透，取出濾淨油份。
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6 @1 M! ]+ d0 G; U公仔箱論壇3.燒1湯匙油，爆香乾蔥片，加入芡汁煮至濃香後，把豬扒回鑊與芡汁炒勻，以猛火一邊炒勻，一邊注入適量生粉水埋芡即成。公仔箱論壇5 ^" g  {7 _9 c0 r5 r* d* N9 ~