薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。
; o$ e6 f6 L5 Z$ u% fwww2.tvboxnow.com
, V, P' l3 C( l( L6 K! }6 lwww2.tvboxnow.com
9 _6 a P! ?5 e* }+ R5 t% s& @6 z 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
: h; P) q0 s8 P9 P2 S+ n* G- @# Z/ W# _! e
. T1 ?; s" N ]; }, Atvb now,tvbnow,bttvb薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。
- i- A3 Y+ `* L) l! i9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T2 f3 R% u0 v) e/ J8 t, i% C0 J
食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。tvb now,tvbnow,bttvb* U! s& R& d7 x. U
tvb now,tvbnow,bttvb. _# E2 ~! K$ I2 S/ s
薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。
! t6 T- y4 \2 Y! C+ r' u6 ^tvb now,tvbnow,bttvb, s. Q; ^& Y+ z- [3 A! u3 f# `
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
