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/ k) r$ G2 j% \( I, S; O( w 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米0 B+ x: z% l9 O3 P7 h5 s* {4 p0 V
3 m9 p0 V3 E8 u: H9 Y% |. Bwww2.tvboxnow.com 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
3 w% a, ?* a: d) ?% L! G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L5 j3 _2 o [; W. c, l
5 p3 ~. r5 i) H! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(四人份)公仔箱論壇6 |8 R8 Z, c$ V" G+ A1 |
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)www2.tvboxnow.com2 h6 z5 A4 ~1 t
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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+ v3 n" s+ k& v9 utvb now,tvbnow,bttvb 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。www2.tvboxnow.com- Z& V. x( y4 A7 O, V3 h0 D9 `/ S
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。! i9 Z* X; L# S$ T% ^% I
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。9 Q, N W: G9 m$ k( A' r7 @
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/ M/ \% R8 Y: `! f% I5 z: ]tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士: D) {0 Q. ?9 \
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; O4 i' M8 [; z' V. Wtvb now,tvbnow,bttvb 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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" l, T% V* w/ `. X 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
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`4 t- P9 J" Z6 |5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。公仔箱論壇6 F- Y a1 \- F R2 l
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 # K5 ]9 W1 C1 n" M
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, e- A7 d. m/ r2 |- U公仔箱論壇好吃不胖麥片蝦(圖) 7 {$ E5 A' g* {2 r* y$ k: H+ C
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巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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