來源：大洋網
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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米公仔箱論壇4 K7 ]' T9 c) R$ R; \
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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。www2.tvboxnow.com( e6 y* Q t1 @8 C: B
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: `6 V+ k# c5 L& @* h/ f# M* Q 烹制材料(四人份)www2.tvboxnow.com8 m& K3 X$ A) V7 z8 }3 K+ [
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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) b2 v( u3 a3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
; ?8 z* _4 E! c" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V8 V2 r5 z! Q Q7 M5 H5 p0 ` 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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" K" y7 w7 k& C% D1 mtvb now,tvbnow,bttvb 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。公仔箱論壇2 ]& W; B5 P+ [: ?: v' l% P [
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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/ @) ]- J! d# u A! x 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。% |0 i; e+ h% B6 B8 D( i
& E! H; i7 r# Q# \8 p: C) b公仔箱論壇 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。公仔箱論壇 I3 B( H) M" G; D) W& F! Y
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6 P1 m# x i1 D' owww2.tvboxnow.com 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P# C, @7 ^" ]
$ S# J* M* K6 {公仔箱論壇 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。( H5 C0 `+ I+ u) o7 A" K
+ E+ B, ~9 `7 y. ]& r* V6 |; t. Z公仔箱論壇 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。0 E, a( J7 l. q6 S" J, z' e+ \
3 z: b" \3 j* ?# _ j公仔箱論壇 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。; U1 P* n$ S) ~* r7 Y
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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好吃不胖麥片蝦(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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