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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米www2.tvboxnow.com2 w* ^ P5 E1 N$ f! }
/ ]3 @: g- P2 j) y6 h" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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烹制材料(四人份)www2.tvboxnow.com: z8 M+ w+ Y Z6 U
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)2 L6 P1 j5 V4 ?+ [5 c7 I$ C+ r3 ]
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+ @- f6 |1 P# @2 q$ Y; D. E公仔箱論壇 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。公仔箱論壇8 ]1 y" i% [7 G/ K
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。www2.tvboxnow.com9 s- q- F, m5 g6 g3 B* G C; ?0 j
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。tvb now,tvbnow,bttvb: ~) M! }7 {/ a
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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1 H! r+ ^# H5 c. E, r 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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: _* R1 c* p9 m( |, b5 ` 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。www2.tvboxnow.com% Z5 Z" D* t& B
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/ [1 R8 y( d2 U' i; S0 G公仔箱論壇 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
* P8 Q( ?) B4 m0 h) ]$ h+ m5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: g/ v( n; v6 _: D! W
2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。公仔箱論壇& n; Y* q5 E% m5 c* q
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。5 l# J, A4 p% x& A: \: j _4 O
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n% ^( a! q4 E/ u
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 0 J* R' i( L+ v1 D/ W8 Y
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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