材料7 R a% K; }1 S) c
糖：50克
; }/ `- e$ {2 s. t2 l; W雞蛋：2隻
+ @3 J& B9 S- g& c1 R5 D+ Jtvb now,tvbnow,bttvb麵粉：50克: n9 z5 H: a% G3 E! n6 X- l
牛油（溶液）：15克
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忌廉：100克公仔箱論壇3 K) H1 f$ G" A1 H4 ]' a/ W7 C; ~
糖霜：10克9 b* }1 ^! z3 i
雲呢拿香油：少許公仔箱論壇3 m* W* j; B7 _7 L% g# q7 y
士多啤梨：６粒 tvb now,tvbnow,bttvb# L9 p( r0 q3 N- l" L; d. x* e
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做法 2 c, V' E7 i4 j5 |) R4 {
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 / ^0 c# H3 D" T" ?1 s+ p2 I# d/ P
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。 a7 W: M8 n3 x& ^% O" e$ a7 v# A
) n+ a; c0 ~3 P; n4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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1 g+ S4 W8 Z# Y+ atvb now,tvbnow,bttvb捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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