材料
) x. D$ i u7 p$ X糖：50克
8 p3 y- _: g3 O公仔箱論壇雞蛋：2隻
( L) a3 g% Q- _ k! Y0 P% H麵粉：50克" I5 W8 B6 G/ m6 S4 b3 ^
牛油（溶液）：15克
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忌廉：100克www2.tvboxnow.com8 E6 C% x: x5 V7 K5 I! ?
糖霜：10克www2.tvboxnow.com% D; J+ a5 {: r# c5 z
雲呢拿香油：少許www2.tvboxnow.com2 u3 m+ j+ J2 x ?; A% v% T6 F- h
士多啤梨：６粒 www2.tvboxnow.com% U) f0 J9 ]1 r1 s, p6 r
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做法 3 `# v# E4 C/ K
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。
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2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z4 Q/ g [( N! Q
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3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。/ G3 P! O8 N# D
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4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 s1 b3 L: Z, X4 y# z N
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: M# A# d/ V4 C$ rtvb now,tvbnow,bttvb捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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