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材料
% Z6 u R: H. y高筋麵粉.....310g3 u6 p" ^4 S2 a' }8 h
蛋.....25g
! l7 @4 ]$ |1 ?1 N; htvb now,tvbnow,bttvb細沙糖.....37g
$ s; G2 c* Q1 S+ ~' utvb now,tvbnow,bttvb鹽.....6g
; F; H6 y, y9 H; P" w速溶酵母.....12g
9 j7 Y% `+ K6 F- f8 K公仔箱論壇奶粉.....9g公仔箱論壇: }: s7 S8 R1 I* A( I U/ L
奶油.....37g公仔箱論壇% C1 p* j1 P, r4 t( c: T5 o
水.....164g
: m' @8 n. |6 r) ^tvb now,tvbnow,bttvb紅豆餡.....200gtvb now,tvbnow,bttvb) @7 S: Q9 I! z# g1 F6 X; C
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作法tvb now,tvbnow,bttvb) D; H; |+ w/ N: N( ^
1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可
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2 O. q: G1 ?" u+ u( u; A6 o& n" n, b; Z2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
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3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水公仔箱論壇+ I0 v' y3 }8 y+ h; _( m9 B
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發表於 2014-12-1 04:03 AM
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