[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb3 A$ K# q. b! t8 z" y4 `( @
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
0 ]. R( P3 q" b) x3 a/ Ctvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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) K; V6 I3 q3 M7 W  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K' p, O$ t9 l1 N: \4 U. ewww2.tvboxnow.com台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb, N8 I7 M3 ]- Q3 z+ o& }

/ ?& L5 ^! \/ D9 Y: c4 Y公仔箱論壇# S- C. E% |* C  {
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O7 Z  u5 t9 ^/ l# d3 f0 ^
薄餅皮──300克
" Q8 _% d# ]! y3 l0 r* u公仔箱論壇甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L- G. |% n' t) s. ]4 _3 H# o
炒香花生碎──適量) q' f& c, Q3 O
台灣潤餅的材料。
3 G3 N1 e9 Q8 }tvb now,tvbnow,bttvb餡料：公仔箱論壇, h" _3 \* Q: y6 T
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒! z3 @5 ]* g- P- U' f3 y
豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C/ N" s* x3 f9 k4 R
蝦米（炸香）──50克
  P. }& M. A/ ?公仔箱論壇生菜（切絲）──100克
) A1 |) W. [; x( ~  fwww2.tvboxnow.com包菜（切絲）──300克公仔箱論壇- r# ~  x8 i3 q! y
紅蘿蔔（切絲）──半條
$ d5 u! j5 a% f$ z+ f7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m+ M9 f( p  _0 G- [2 y7 v
調味料：
" F  z3 D8 Y5 N. f( z* p  W; x公仔箱論壇蚝油──1大匙
! j+ Q6 h5 X+ f  S+ Q( @. Pwww2.tvboxnow.com生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 v0 R) G& {( Q9 s; F6 u9 M6 t
糖──1小匙www2.tvboxnow.com$ W5 Z4 ?6 I) S, O* y; P
胡椒粉──1/2小匙
  r9 n1 ^- y  q" R- b公仔箱論壇清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 N8 G# r0 u
做法：
# n' s4 Y: k6 n+ h  u! l# B1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g; k  d6 l7 y& {# b
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P: {! @( Q& U, g: l7 c
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。' n: q, r/ l4 U, _1 Q7 B* t  k
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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4 t& D5 I2 A* F3 A( vtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
  F* ~) |: s, ~' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
) u; ~) j0 b. O% E材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 Q: T7 q* g6 i
油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇! B) H0 [( _3 A) H% Z9 a. X9 @; z
魚膠──150克
9 `" i5 _' u: ]. v8 E! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
( e6 x, d) q9 S: {  t. J  |8 ^3 ]2 twww2.tvboxnow.com淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 `9 a+ C; w0 p3 |% |
餡料：公仔箱論壇& F8 T- ^' d: P1 x2 I# B
肉碎──150克www2.tvboxnow.com+ o$ G: u& c# A* G. ~$ T5 l
菜脯碎──30克7 J( q" U5 b3 x! O, }
蝦米碎──30克
, N1 v3 M$ f. {. l/ }* r" J/ }冬粉（浸軟切段）──10克
( Y: S8 i: z! x1 t4 t4 U* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
- b4 Q4 R* E' p: z% Z9 N  htvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙& f9 p8 r. R' I, R/ O5 t: z& P
生抽──1小匙
" U. R' \" U% C% H1 I: X公仔箱論壇糖──1/2小匙
# r% ^2 Y# ]/ W" B+ z! b0 \" H胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L, P7 L- e2 l- g3 F# ?
醬汁──（煮滾）公仔箱論壇* w0 c  r4 L/ v! W7 a9 r& `# g1 A9 P
花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! S+ N; U8 K% s
甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 Y/ y  N( Z$ R5 B# \
糖──2大匙
9 ?0 y5 G7 N1 k* C/ F' P清水──1碗
8 m% A. l: U1 u2 O+ y; T  ztvb now,tvbnow,bttvb粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d$ L- \- U; }: k
做法：公仔箱論壇4 s8 E0 J8 J8 U' K- G  l
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
# D2 \/ P/ A. q: G0 F5 Q* E) ~www2.tvboxnow.com2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
1 j  \  {  W. p8 h- s$ Y5 Awww2.tvboxnow.com3. 塞入餡料。
4 H+ A) \1 U2 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
( h1 _$ E, G/ [6 P! H材料：www2.tvboxnow.com' B9 y) C  H1 l0 h3 ?
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇7 I+ F$ N# f' d2 u# ]
花生（浸泡過夜）──200克
4 F5 A% z! g% d9 N2 Q2 w, s$ X% \蒜頭──2大粒, X; G+ c. z" _+ c! ^6 d. X7 d* s; M
水──1000毫升
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桂皮──1支
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$ e3 F) z% s  K) r: ztvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb; Z2 v! N/ P4 x- c5 s+ t
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ E" E4 R0 N4 e! K4 k
蚝油──1大匙
* i8 P' b/ ]4 n; J, d7 n4 ptvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙www2.tvboxnow.com) q: b. G/ ^' I4 O1 w* ~5 y7 Q& e
麻油──1小匙
: S2 g5 U* S' w4 O$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙www2.tvboxnow.com0 i3 x4 W7 R' [# A$ U( c
做法：
! O* P& u, |8 d2 p" c# ~1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
. W0 o! _# ?7 K- I5 ?7 w6 b2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片www2.tvboxnow.com. ]7 N  Z0 a! k, `6 e7 k% W

5 {' B' v! ~& p1 f6 ^1 p# v# atvb now,tvbnow,bttvb材料：
- z, v2 i9 o; O8 w8 p( Y3 `, W3 Utvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克
% G& d7 Q$ H: T9 z! Y3 o$ K' P公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條" d  U) o% u" D- w
蔥花──1大匙www2.tvboxnow.com9 N) e; \$ c. ^
辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J0 A5 G. x: v: f
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( P9 n8 p/ g8 s+ U8 @8 D/ v8 a1 a
沾料：公仔箱論壇2 k- o& i$ w* ^) X( U
蛋──1粒
0 H; `0 v2 P0 M* ~& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量+ L4 z+ p; G3 O/ t
椒盬──（拌勻）
- `( f' I  a  D' m2 Utvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙
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0 T# G9 a3 t2 B+ Z6 a$ H% Q  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙0 D8 z& Y( D/ r7 h0 C
糖──1/2小匙
5 I! N! F5 X! {1 O8 A# xwww2.tvboxnow.com做法：% ~: R$ u5 |8 ?& r1 s
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 S7 f7 ?1 F* Z9 n1 l
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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tonyyyf

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