[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
; Y6 ]3 U% d2 v$ L4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
* u+ G; f8 c5 c8 q9 ]0 ?8 pwww2.tvboxnow.com台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.www2.tvboxnow.com) s, o, v" z7 N
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% n6 U# ~' D- U2 i( e7 `' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ ?. `. m) z5 h9 ^- j% D8 @
台灣潤餅
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+ _# \# @1 A; A6 ^1 T! K* Hwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇) A( E2 W8 j) Q
材料：
. X1 o/ M+ G" M. o5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克* P0 z' f8 Y% z0 C3 B: Z! f" V2 U* j
甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb2 i- ?) u3 h% O, ^9 v" C9 U2 o7 W
炒香花生碎──適量8 f: e9 f& `" N9 z7 l& U% s
台灣潤餅的材料。
) T8 _+ n! \5 e. j% Etvb now,tvbnow,bttvb餡料：
- l: M, G3 s! [0 [) C% d蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
) Q3 c3 L% ]# V2 a9 R5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊
2 f# ?1 C) \+ X公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克
8 h9 O- I% P6 U7 a& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜（切絲）──100克
9 F, O+ k$ ~4 T0 x. h0 D5 e包菜（切絲）──300克
* A% [6 A; J0 u9 t9 _% J% ^* U公仔箱論壇紅蘿蔔（切絲）──半條
0 v8 S  f) F1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙www2.tvboxnow.com7 k5 e8 i  t& C
調味料：公仔箱論壇1 I$ }/ x" G! e2 F3 o3 M. u& u) I
蚝油──1大匙www2.tvboxnow.com, {0 z2 l" U$ y7 U& h
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M/ O& V- @; B+ Z4 A0 d7 v
糖──1小匙www2.tvboxnow.com; D- z; U* F% i: |2 U
胡椒粉──1/2小匙
4 P7 Z/ R7 ^4 N: `# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙公仔箱論壇0 s/ I  {/ F0 i4 G) ^( o
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o& Q) a" j6 C% O: p8 p; `
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇# ~& s9 e% P! b3 V7 `
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。www2.tvboxnow.com" K; [! B# f0 ^2 n6 V: O5 E/ k
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
/ S- }! j1 v4 h6 q0 }  [! _. `公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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" X  g2 D9 X) t5 {" @7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給* l0 s7 Y1 B, G  x7 a: s
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可' n' J  Y( ?: S) C% L8 z' \0 m
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# p, D3 Y; L  {9 L" m/ t, g
油豆腐（切三角形）──5塊9 p7 W2 h% w, p" V; H8 }0 X
魚膠──150克
0 M' k8 ~% M6 W2 y7 t公仔箱論壇蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 `* n; g+ n  w/ l0 v( E
淡水亞給的材料www2.tvboxnow.com4 R1 E3 A. t1 L. @: |
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W' i6 V- C1 d; R* c& }
肉碎──150克
2 B# R9 e' ~3 E8 i2 X  Ttvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
8 p1 |8 ]: C9 F( T% }公仔箱論壇蝦米碎──30克
2 a5 Y! z- `8 a( @+ c. K# P4 l冬粉（浸軟切段）──10克www2.tvboxnow.com) E+ r4 ?/ M% X2 m  @" l
調味料：
) w: O8 _5 {+ P: |www2.tvboxnow.com蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ d6 I* E, F- |) x% n
生抽──1小匙
# c9 x7 Z( `$ B6 P9 gwww2.tvboxnow.com糖──1/2小匙www2.tvboxnow.com6 ?% L; s: ~2 _/ f
胡椒粉──1/2小匙
5 z/ ^+ S) _; h$ swww2.tvboxnow.com醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L. `, u' L! B6 D# H% w4 U* D
花生醬──1大匙
5 |3 l2 \+ i/ u, C5 `$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙
  J# U# F1 a$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙
. a( U' R- N7 L, T1 X清水──1碗公仔箱論壇0 X8 }' f6 v* h6 ?
粟粉水──適量3 P0 t" h4 K7 F$ |' J
做法：
% U3 T. |  B; V; B: T/ q1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇7 c* K) m0 E, F
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。www2.tvboxnow.com0 J$ i) K# \+ }
3. 塞入餡料。; \2 g; [) S- ]; L5 T6 J, Q
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手www2.tvboxnow.com& H5 f  M7 X: w, D
材料：8 x4 a7 O% J0 ~6 P
豬手（斬塊）──1隻$ }1 T5 B* q6 T5 N# f& F
花生（浸泡過夜）──200克
3 Q5 {$ ~# ?9 @5 s7 y公仔箱論壇蒜頭──2大粒: J0 z/ W. d5 |8 \& B
水──1000毫升
/ T6 z( s; V4 N1 twww2.tvboxnow.com八角──6粒
1 n5 U6 a1 {# h; D桂皮──1支
! n8 a) g& x( n9 U! g7 v5 k調味料：3 O/ D: l4 J: l0 F5 A7 ]3 \
冰糖──10克
. X8 z9 o0 s1 I8 [生抽──1大匙
3 P  H+ G2 Z- d蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ v. e$ V3 J7 b" S
晒油──1大匙+ u0 `* I. W+ t/ z! W. Y7 g
麻油──1小匙
: k: z2 i: o# e# Q; D; \% P胡椒粉──1小匙
; q- F5 V; Q- I& R7 i2 x; ~tvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i" |/ `3 R9 E2 r  s9 j4 w
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。3 H  Y8 u% O* H. b: M8 _! z# J6 u
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片www2.tvboxnow.com8 F0 v& x7 n: A( Y4 S# p# }0 u
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材料：2 J+ E0 b2 s8 T+ R; N" C8 t/ {& }2 g* o
蓮藕（切片）──300克
4 _& a5 i3 q" {, }3 d" X# w指天椒（切粒）──6條
& t; U7 Z) C& s9 N1 W1 W公仔箱論壇蔥花──1大匙公仔箱論壇& n6 f/ s' U7 f/ |. g: K5 ]7 q, }
辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q6 e: S- `& q+ p( `
薑末──1大匙
7 S6 G$ l7 v/ N$ j( ]7 G+ utvb now,tvbnow,bttvb沾料：
/ v# ~6 b/ @& F# C3 U+ Ewww2.tvboxnow.com蛋──1粒
2 w$ \7 b2 R" [( c2 N( ^" A公仔箱論壇薯粉──適量
" L* W; c) [6 u, Y0 d3 s; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb9 a2 }7 Y7 J( ]0 J
盬──1/2大匙公仔箱論壇; N: Z) y8 a' [: W
胡椒粉──1/2小匙
1 x$ z  C& u7 V  m% [- V! \五香粉──1/2小匙
& v% M! R3 |8 Y& O9 p2 p  g& \糖──1/2小匙
3 W% e! D; p/ J$ _: @2 S; u& o! {做法：$ G: }# S1 f/ _. S: W9 x
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b+ ]9 d3 ^7 d* H8 w& v
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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tonyyyf

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