[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
" ~: k3 ~. n0 ^tvb now,tvbnow,bttvb隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
* J4 u/ Z- P: V- L8 o台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X. {; b* z5 l- C9 `4 ^

2 V! n" V/ ?2 d0 I+ M% @台灣潤餅
$ c; P, @, ~) z5 P* T. G1 kwww2.tvboxnow.com5 ]2 Y; O! Z/ {, H: \

5 n+ w$ w5 K; Y材料：www2.tvboxnow.com6 u( V& E+ n. q0 U. E* Y
薄餅皮──300克公仔箱論壇7 ~- A; F4 ^4 C/ `
甜面醬──適量. p. D, c! \* J2 U- m0 O/ k
炒香花生碎──適量
- S0 R9 e$ E3 i' J* xtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb# D1 R/ M" M5 [0 H& ]
餡料：- `7 U$ Z- r# ~# g1 C/ D& ]4 P  y
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒& x2 ~) f) D, L/ M7 i) v
豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇& Y3 Q4 b$ l& B& W
蝦米（炸香）──50克
9 D' H; _7 g. m& c, z0 I9 D: p" xwww2.tvboxnow.com生菜（切絲）──100克
" S& q6 ]3 F' F4 v3 h7 `包菜（切絲）──300克
' y! V. a7 x) @5 H" J, }tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條
1 A! @! U! {8 y  e+ ?& hwww2.tvboxnow.com蒜茸──1小匙
) P$ T5 C6 J* n" v公仔箱論壇調味料：4 r. M8 ?$ j! E  S! q. U: S
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X: ?7 F* t0 W. w7 d
生抽──1大匙
+ ^/ W& \( w) R% p6 h糖──1小匙
" p9 m/ }' M# R  Z2 @6 x9 B& Ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
5 v/ @  b3 E1 n) i5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙
/ t- j" s# I, ~" C% o4 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：www2.tvboxnow.com9 K$ Y) L$ w3 ]2 B4 T
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
8 v, L4 X' Z9 u* h7 m; W2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
8 n1 n+ b. i) Z公仔箱論壇3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇3 Y7 O. `4 y, |9 {# d  u7 i
4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^: B* T# K/ t. u# \, N: V

% z/ s! I0 ^# i9 c3 A& i公仔箱論壇; t# }7 k1 E: d1 D& L* z
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8 `& g% b, S$ u1 W) U9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
1 s' r3 S7 y7 a" p7 k公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
1 K$ H) H) Z; a公仔箱論壇材料：9 M. x' I* {( Z9 \3 [
油豆腐（切三角形）──5塊
8 o! o7 s2 Y9 a& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
" g& d6 ~( _+ n: P' e6 U4 i蔥花──1大匙
3 P; p2 Q9 ^0 g1 n3 Mtvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料www2.tvboxnow.com$ H) B2 {' v' z: H- @; t
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 w8 P2 w; Y2 G/ |) d: U; k0 j
肉碎──150克
$ M; R  i' F/ e9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克  T- P4 y& @8 t9 R; J, l  j) h
蝦米碎──30克
% q! z+ _  w4 L. J0 p2 \; v9 Q+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
$ W& z, }. Z) l, ytvb now,tvbnow,bttvb調味料：
6 @% s; b  x+ Y! \* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙( z1 f9 Z! W/ @" _
生抽──1小匙- g) B5 I/ ?9 D5 F  u3 ]
糖──1/2小匙
+ P1 d: j5 \$ T, Y胡椒粉──1/2小匙www2.tvboxnow.com$ D+ m1 X9 Q4 \: G0 G" ^5 L
醬汁──（煮滾）
2 c* k; v; s1 u& }2 F花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m; t6 |" K! d7 u8 K: E' a1 N# c
甜醬──4大匙
( }& ^. u, a, F; Y* M  _www2.tvboxnow.com糖──2大匙公仔箱論壇8 k) [7 q) v7 H7 ?9 y1 q
清水──1碗
( t4 C- a* x- x8 nwww2.tvboxnow.com粟粉水──適量
9 o8 p1 P- H2 N# }www2.tvboxnow.com做法：9 T( N1 I2 \; t% Q6 `9 t; j9 U
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。* |' b; z0 E$ d: Z. ?
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
4 F- t+ t/ u. N- G  I' ^www2.tvboxnow.com3. 塞入餡料。
/ F) i+ Q+ H- b+ u4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
3 d  Z/ n2 H% d) z0 K  v9 d* }tvb now,tvbnow,bttvb材料：
; t2 q: v* ]% W; i: q4 D) q豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb7 c! V% K/ j; v2 N2 h
花生（浸泡過夜）──200克
$ f. c7 T5 b3 {1 U0 K, G+ mtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb% J- U1 s% i/ H; v/ ]8 B+ M: f
水──1000毫升. z  A& V0 m  p/ Q
八角──6粒- ^9 v: Z6 j& C" Z1 r4 [3 s* k
桂皮──1支公仔箱論壇: ]! [/ f  ~# z" X6 _5 |3 r( n
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V; B2 m3 b0 U
冰糖──10克' m& [+ A: e: O' V, _" ?' b  P
生抽──1大匙
# v/ ~: U( Z! l6 `公仔箱論壇蚝油──1大匙* o, Z/ D: J" ]( m3 ^7 I& U
晒油──1大匙
0 P+ O, b: _" b2 \& ?# ~麻油──1小匙" }3 r- _# q2 I% E7 r+ b  r7 [: Y2 ]3 M
胡椒粉──1小匙# O) X  _: P9 M
做法：0 ~& }1 B8 H: y$ Y1 `( m4 l
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
/ W$ Y6 h/ N7 k8 V4 G" Z) D7 i2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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& q8 \( \' o! ]5 |材料：
$ Y8 e6 @) ~7 d1 e" r1 W蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇6 F+ ]. E/ E6 i  _1 D7 e2 \" x
指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E9 }& R, R2 R; x8 f  ]
蔥花──1大匙/ d5 o+ R- Q' Z$ i
辣椒末──1大匙
6 n" E* K! w, J+ N: @( k( v薑末──1大匙
- ]  ?7 I8 n; p7 w$ V4 Y( m8 }公仔箱論壇沾料：tvb now,tvbnow,bttvb" t, |6 v6 q- V* H8 v
蛋──1粒
6 D5 W( f$ Q- O: a* w! \8 ^9 D& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量公仔箱論壇( n' }2 V6 a9 t6 B/ Q$ H2 o
椒盬──（拌勻）
  o4 g: a, Q* A9 U6 xwww2.tvboxnow.com盬──1/2大匙
- l4 M; Q7 h" K9 h6 s# g3 M! s5 ~' Dwww2.tvboxnow.com胡椒粉──1/2小匙7 P# t" U5 M1 H
五香粉──1/2小匙
4 O, w7 h6 t, Y% K$ b1 A6 Gwww2.tvboxnow.com糖──1/2小匙
* L' a' p/ Q2 O  v7 e- q8 \& ~公仔箱論壇做法：
$ t* Q5 c0 N% [! p4 O& ^7 t0 |公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇% R, }' ?2 W4 [& F/ k. @7 w4 j% O
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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