[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
5 u+ `) M+ b/ [; P% ?. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。  A8 i' t* T6 |& e. l$ X
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇, \3 y/ f  q" B  w$ ~

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www2.tvboxnow.com4 n" k3 F6 C+ L" A! t

& Z, [# I7 S/ v3 J台灣潤餅
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8 Q9 Q- ?/ I4 C0 }$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b% g2 o: I1 ~0 w4 d
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X7 ]% p. w% I9 O3 g6 d
薄餅皮──300克
2 N7 D; j% B% h' i, `www2.tvboxnow.com甜面醬──適量
6 s7 c1 ]3 Q6 J# c公仔箱論壇炒香花生碎──適量
6 H1 v! F# j# b) v0 Z# ]tvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。
4 `4 f/ Z# i: |9 \. e" U' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：tvb now,tvbnow,bttvb$ t7 }  \8 `  O* }
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
' p5 D4 J. B, b$ j# Ftvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊www2.tvboxnow.com3 Y& |/ p- [6 K
蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb; U# {1 Q, x* n# U$ W  `& ^. M( [$ n
生菜（切絲）──100克
- ]' B5 X9 Q0 M1 P, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜（切絲）──300克
, L+ R4 d! b7 s5 ]& _6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條
7 V! L1 `3 ?, iwww2.tvboxnow.com蒜茸──1小匙公仔箱論壇! r' g& @, o( ]4 q* T9 M
調味料：
- {5 h8 M: B- m蚝油──1大匙www2.tvboxnow.com) h4 r* T% n5 ]" J
生抽──1大匙
" l/ e# ^: e/ ^; y% }! {3 L糖──1小匙www2.tvboxnow.com2 q6 Y" k+ z& ?; ^& f
胡椒粉──1/2小匙
4 W& ?( B1 K1 [- B( f$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙www2.tvboxnow.com+ a! ]( W& X( ]
做法：
6 w$ y5 ^2 l+ g% ?: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
& o4 g2 D9 K. t. p2 ~www2.tvboxnow.com2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。www2.tvboxnow.com; V; c" B" ~8 k' Y' P5 @
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。7 u9 {7 g" Y& ?
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
: P' A  P/ R  M) g, ]8 o6 x9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給6 H" \/ ?% W0 S" j" K, \9 I: h
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可) o  W! p  _5 A! _% S
材料：
* X9 s) L& v, Q9 @' U- f3 H2 X油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇/ s: r# Z' \& a  L! }5 T" e
魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u9 X' z5 k) U) P( \
蔥花──1大匙
- T! n. j5 Q4 p8 a6 z" }公仔箱論壇淡水亞給的材料
) I$ N1 ?$ q9 o& F. r9 S2 Mwww2.tvboxnow.com餡料：5 ?8 k" j4 w% j) ~! X5 ]6 {
肉碎──150克% z; q1 h; y# L6 v+ N$ W8 `. T7 k
菜脯碎──30克
( f' n+ M# t1 L" z0 ]蝦米碎──30克
: h, M2 P& f& P8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克$ ^9 R* Y, b3 w7 w" z% _
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o& b8 M5 H7 w9 g' ^  `' Y
蚝油──1大匙
; y  K5 @. Z$ T5 y4 |/ q$ A公仔箱論壇生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 h; z3 M. k4 o$ \2 R% l$ n+ z
糖──1/2小匙公仔箱論壇; d$ \! [) d3 L
胡椒粉──1/2小匙www2.tvboxnow.com1 q1 x* K7 \  H6 a6 a
醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B' A- V7 i# I
花生醬──1大匙
: B1 y% S8 l& Y1 ^! b甜醬──4大匙
" u7 d% A$ J+ D: C, {8 A. Ewww2.tvboxnow.com糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I3 q# y1 k7 ?  d" l& F; j
清水──1碗
: ?* _, C' z- p9 Awww2.tvboxnow.com粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb& K4 Y  K% P. X/ v2 c0 h
做法：
2 J3 {0 m6 }2 q: q; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。* v7 W0 d4 d5 }' w# v
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。公仔箱論壇1 a- Z  X6 Q0 k8 ?8 G* K
3. 塞入餡料。
" S/ j2 C5 r% F# Cwww2.tvboxnow.com4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇8 A! ^2 j* e1 l$ O
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台灣滷豬手
0 g0 S$ v  b( B9 r; L0 R材料：
8 M$ u. T+ i- T& y/ M8 k; B& o: ~# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻" r: C- M# m6 E. v9 G
花生（浸泡過夜）──200克  l& s  p8 J# w3 Y
蒜頭──2大粒
4 j3 p3 p% t8 ~" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升
$ m2 G2 g; Q/ p八角──6粒
5 `; K" d# c6 R% q公仔箱論壇桂皮──1支www2.tvboxnow.com/ p$ q& l9 X& `' |3 f$ h% u0 \
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- U, s4 H2 _8 K3 L& c) E. `2 x0 s
冰糖──10克
* `5 Y! p& c5 O8 i5 dtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙www2.tvboxnow.com# d6 I; M5 v/ _( A5 g0 C
蚝油──1大匙4 T) Z% U5 S+ n1 a$ z0 d* G4 h- |& `
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H7 d; ?8 N& c% n. ~
麻油──1小匙
7 o- s" Q; k: d' d. }' `8 E9 \, ~胡椒粉──1小匙
& D. k8 |( E; k" I% C2 p公仔箱論壇做法：
" l$ c$ y% @# L- J! |0 d公仔箱論壇1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。www2.tvboxnow.com% L* S4 n5 `# U; B
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇2 `* z) F6 G4 |0 l

  c. n+ |& w2 k7 k+ ~公仔箱論壇材料：公仔箱論壇( J8 J0 D5 ?4 {4 t# V- w+ p
蓮藕（切片）──300克
% C- m, ^$ L! h. g, J8 c; ztvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q/ J( ^3 F3 U+ e, \- Q4 [
蔥花──1大匙www2.tvboxnow.com6 v' B7 G3 X" \7 g; F
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 w9 h# [7 J: ]) m
薑末──1大匙
9 Q, c2 v. A' q" y0 R+ X公仔箱論壇沾料：
* h! X( M2 o5 a$ I公仔箱論壇蛋──1粒
- g1 c9 S: ?2 ~9 C* k3 ytvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb5 s% `5 O* @% r7 f  g
椒盬──（拌勻）8 T6 m2 t, U' y, e) H; _
盬──1/2大匙
; J0 c- \0 `; U$ x$ m( q胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% a% ]3 k4 N7 r. T
五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ~  {8 w. U+ h  o* i3 o4 y
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb& k( }7 {( A/ A$ X7 A1 a/ V- I6 Y, ]
做法：公仔箱論壇. R( D( a- o* [: y4 h+ p# k! n, f
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
( k: H% E% U# i7 a+ h2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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