[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb. ?& n9 E' `6 Q1 J7 \  ^7 r
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇6 i  y  X; t9 |6 M% @3 Z2 ~
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.: n; A& Y' [- y
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3 ^/ {0 X/ k' Q8 X' t; b! q0 ^, }台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb/ N( `9 R  c- k/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @6 Q+ t$ ~6 i. `5 Q3 S

. {) }8 M. E' W' b材料：
5 _4 I0 f) v5 K  {& B' ^5 J! }$ V薄餅皮──300克1 i, s3 f$ I4 _' Y; J' B
甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ m# c+ {2 N7 N0 D
炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb3 c7 x3 I5 A7 Y' Q. @* u
台灣潤餅的材料。
2 b- e' N0 B1 i0 `www2.tvboxnow.com餡料：
0 ]# v8 ~# a# m蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒: q* a. U- O* f/ ]
豆乾（切碎，炒香）──2塊
( z5 \( o# {6 `4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 ?6 `1 c( D3 E
生菜（切絲）──100克公仔箱論壇( m0 @* }$ E# R) q+ j# B. _4 I
包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r7 Y, D+ p! K/ I! ?
紅蘿蔔（切絲）──半條
; f# S) [! q; O6 s蒜茸──1小匙/ [; Z) g0 N8 j
調味料：
& E1 w! v* k" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙' N9 [1 H* b6 S! ]9 R  `. [
生抽──1大匙
( M0 w7 W+ ~4 w+ R5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙www2.tvboxnow.com) w1 S1 ^& N  ^! o/ e9 Q
胡椒粉──1/2小匙
2 f# U1 j7 M3 ?; W3 [  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q, C8 }* Y9 p( U
做法：
2 H* c. j9 w( F+ K1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。www2.tvboxnow.com1 z/ N; t! N9 L, {
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
' B8 R3 ~+ [/ |* M$ Z1 _www2.tvboxnow.com3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇! _: `+ P, K3 {$ U1 _/ Q* U
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
0 R5 ^& X/ c# j2 Htvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb! F3 ]5 [- x1 \- q$ E3 Y
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a# T) Z+ \- m' a
油豆腐（切三角形）──5塊
% L2 T4 o- u: H6 P. j8 R6 r0 Htvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克$ H, G2 C# E/ T( Z
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t* i1 F9 r* R" V2 E* H6 {
淡水亞給的材料
1 |  M1 S3 }# z! f) ^# j, k餡料：
& ~. L5 f3 P+ o9 r( Twww2.tvboxnow.com肉碎──150克www2.tvboxnow.com9 b5 c4 P1 \& i. b
菜脯碎──30克8 k4 O0 @& \& ?# L! I
蝦米碎──30克
- j9 {& M% j2 e, P8 H冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t* B* }2 z" `0 }9 n
調味料：$ R0 X$ S6 e* j1 L$ w4 |, ]/ R! M' A
蚝油──1大匙
1 y& M+ @3 Z' D4 V5 X5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙
5 E$ H8 o( q, Y$ k" P. e糖──1/2小匙# p- o: r1 E5 ], y1 ?
胡椒粉──1/2小匙
# A2 z2 u7 ^& I2 J0 ]/ I- u" U. T% V公仔箱論壇醬汁──（煮滾）
! }. [! y  T. z: Q/ A! U3 Wtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙
1 F) G0 ]4 {! E) Xtvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
' J/ a* B+ s* c* O% y6 dwww2.tvboxnow.com糖──2大匙
  A% P9 o3 y  Q5 l: o# v$ s3 h清水──1碗公仔箱論壇5 ^" A7 T7 d/ S# V' m
粟粉水──適量
% `& H. r% s  Z# p- `1 ptvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 a/ V( j: A5 B1 y$ A: P3 s$ x) x) {tvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
- T6 u2 }5 c7 M2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。公仔箱論壇, R/ L. L: C2 K" S: Y% r6 p
3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb( @6 p4 P: ~) @9 X3 ^! n
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇! p4 ?7 V( q, T4 |# X. K6 m& u6 I

$ ]7 B: c' n+ c: a台灣滷豬手www2.tvboxnow.com  {( V) y# a" c4 M/ n, `
材料：
: l& N# A8 q3 n& V6 }tvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻
: @: {5 ~$ M1 y8 e$ m8 mwww2.tvboxnow.com花生（浸泡過夜）──200克
- N/ F1 Q' u( C& s! G蒜頭──2大粒" z  h8 t' h3 B1 r0 Z
水──1000毫升
6 j4 q) O3 p0 h7 H0 g" Vwww2.tvboxnow.com八角──6粒
- p; j! \: H* Otvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支
- v5 r! D6 {/ X; y( gwww2.tvboxnow.com調味料：
$ M- ?9 f+ g. v* V4 _公仔箱論壇冰糖──10克
  D7 h4 R( z& o9 Gtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
1 Q6 {0 c; o1 w; z! g3 b' e9 k- wwww2.tvboxnow.com蚝油──1大匙
0 U7 O3 W8 w6 p" i- T晒油──1大匙
& Z/ d+ v5 \0 M4 q# [4 Z2 }tvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙公仔箱論壇3 ~" h8 h6 R, R! d! f
胡椒粉──1小匙www2.tvboxnow.com. q9 b  ]8 x) _- E
做法：7 g* N+ Q, G+ I* t, Q" a
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。' g, I7 Z) W5 U  V
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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* @4 J5 u7 g, d. E7 I; E* ]公仔箱論壇材料：+ e: Y: u! V0 K  U
蓮藕（切片）──300克
; ]/ N6 G7 j( }) I" y& W8 p, B$ q公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k; D( }8 w/ P( B
蔥花──1大匙% H* c) `3 N7 L8 x# g
辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ f% V: ?/ j' l& Y( o( c
薑末──1大匙
( I) X, o$ c1 Z! l: d& H  E$ I沾料：* ~6 C, `* z% s5 f% q6 j
蛋──1粒公仔箱論壇, l. x9 r2 N$ P& o2 x
薯粉──適量3 Z/ i+ s6 x% A5 z+ }& W; J6 {
椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 v9 s8 X  b
盬──1/2大匙* @( T3 [  M, W9 }
胡椒粉──1/2小匙
5 O$ I7 p1 `$ A( k; k" N五香粉──1/2小匙
2 a6 S6 x) v# b/ A. _6 R/ X; d. ~6 \公仔箱論壇糖──1/2小匙
$ h" C( }8 c0 _: p4 p, a2 m9 V做法：www2.tvboxnow.com) z. q1 P& o; Q% R) J
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
: d0 b$ P" o$ Z/ s, ]  D+ fwww2.tvboxnow.com2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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