[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
( o: M" |+ O9 }. o; n公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。2 o  W8 t# q6 T2 c6 ^& S; N
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇; @% J( Z4 b9 t* W6 F
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! O1 U! I' ~- X+ V- S- Q公仔箱論壇6 x# J, o9 {5 o* c4 d. ?
台灣潤餅
& Y5 S0 Y" U; Y# a$ p. ^3 ]4 h' d' W
8 Y0 q8 s) |) d* n公仔箱論壇
9 x$ h5 Q2 a8 P材料：
, D- M' c+ |, F7 |* }- w公仔箱論壇薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D; g* U& c9 H/ n7 G
甜面醬──適量
9 w( M6 y& e* b5 E炒香花生碎──適量www2.tvboxnow.com1 E% B" N$ Y6 O+ S
台灣潤餅的材料。
) B7 H  x, R. ]/ H5 _0 o餡料：www2.tvboxnow.com0 ~) b& z; O; j; x, m  j
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
1 Y% Q7 B, J0 |www2.tvboxnow.com豆乾（切碎，炒香）──2塊
3 A" C# J3 p8 E! l' E# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克www2.tvboxnow.com  Q+ s0 g  B* x# _2 Z
生菜（切絲）──100克公仔箱論壇. u, Y: m0 n9 ~9 ?
包菜（切絲）──300克
% |/ O) G: r' |. S. t+ @* t紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇$ ]! I/ x$ Q6 {4 l
蒜茸──1小匙
% |  f$ D0 f; x* R& |; Q+ C. Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：/ A# ?& A9 X4 H6 {6 F  h; r
蚝油──1大匙
5 d* X: g7 e6 A" K生抽──1大匙
' U; V' Y$ x2 Y3 [2 X& F糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  B  S! B; ?: h( u
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) A8 @9 I+ S' U: s
清水──3大匙公仔箱論壇: Y# V# g; q. G8 L; z. N$ j9 g
做法：3 ]( v2 w8 m6 O) ?) c1 P  |* T
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。www2.tvboxnow.com) P" l2 P9 }2 C& I
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
; B' v5 }$ ~! j! c2 f' E4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
$ Z  E4 c" N6 H* o1 o公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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0 ?, b" l3 |; J. iwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
- f1 v% X# {0 S( b6 ~tvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
% G4 ~9 v( {+ Q( W# I- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：# F3 z3 z6 C+ S8 k. ?  v
油豆腐（切三角形）──5塊
! i& Q* s8 x: jtvb now,tvbnow,bttvb魚膠──150克公仔箱論壇! L6 Z: T, {6 U2 f8 B- |( x, K
蔥花──1大匙www2.tvboxnow.com, v+ C& q3 ]4 A* G& ]' V
淡水亞給的材料% t; i0 }" x4 U5 V5 O1 w
餡料：
% s4 h: a7 N$ M  `www2.tvboxnow.com肉碎──150克
; x6 p4 N7 m' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克
& v' a! a* a4 e. z7 O; E) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克# ~2 O  K! p7 e2 u( I
冬粉（浸軟切段）──10克8 y2 s% w( g( I, V. l2 ~( v9 x9 {
調味料：
  ^  L0 K  U9 y& l蚝油──1大匙
. N' y- _0 b5 j$ j) |2 A' {2 dwww2.tvboxnow.com生抽──1小匙www2.tvboxnow.com& Q7 P" b  U6 @# u! ?
糖──1/2小匙
/ o& ~2 C- n$ E9 W# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
/ G) U  T0 w( W8 B% p9 _醬汁──（煮滾）6 r. d7 ^2 q& a& z8 x2 h9 n, I# `  r
花生醬──1大匙
0 L4 ?1 z4 Z9 P& ^9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙
2 B1 U8 G. _* g" X# D  w  t. o糖──2大匙公仔箱論壇4 s$ M8 U. Y! p! U
清水──1碗6 ?. H+ ]% [8 I8 [
粟粉水──適量
8 \( k% }$ N3 ]; ?9 V, Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
* i* {/ ~. {& w/ w7 m1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
! E- g" h- {  ^; j! g2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
+ x2 y. R9 B9 X6 M( [" N3 F公仔箱論壇3. 塞入餡料。www2.tvboxnow.com5 R. D- v0 X0 ^
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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9 q* U' S- b( o% C. @, B4 c$ L公仔箱論壇www2.tvboxnow.com7 z6 M% w4 V$ P- }1 X
台灣滷豬手
, n) k: [1 M9 i' V2 a2 A# k: g材料：www2.tvboxnow.com% l8 W3 @' U. n: ^$ e  i' }+ ]' \
豬手（斬塊）──1隻6 W, x7 I1 H/ N; e3 I) H
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb/ g& _5 T1 Z% P
蒜頭──2大粒
+ J9 c6 D. P% y8 D" M. \" C; Dtvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升www2.tvboxnow.com3 N+ _) `0 d8 d3 p7 A
八角──6粒www2.tvboxnow.com- @' V6 h, X; G2 P7 o5 K
桂皮──1支
- A$ m  Y. O& M( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v* `- U5 X: M# m  r0 e7 G3 q; t
冰糖──10克
# t6 N0 O4 _9 V) w公仔箱論壇生抽──1大匙
# Z: @4 j7 |) ]0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
+ b0 N& H0 H% o/ r3 d+ r公仔箱論壇晒油──1大匙
: ^8 y  w: X  x- m: q( y/ Xwww2.tvboxnow.com麻油──1小匙
% G  V/ H9 M, P6 l2 Itvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1小匙
7 `- v3 {# ]9 M# n做法：
8 }* \. W  F1 g& G5 }, v1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
4 g1 e1 S+ }7 Jwww2.tvboxnow.com2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片  D9 S# z, J5 |# O/ z* o

/ o. P5 ^8 _  y! n, J5 E$ [8 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
* C4 W# ^2 Q) W9 T% O& S5 X蓮藕（切片）──300克1 o( c7 \- F5 q5 b9 N$ C
指天椒（切粒）──6條
5 `2 m7 H! a( B4 a* `. btvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙公仔箱論壇, p# R% M& f/ o7 M5 ?: j* V! p6 _
辣椒末──1大匙www2.tvboxnow.com% T1 o2 k) m/ ?: @; u6 w' I7 j* J& a/ v
薑末──1大匙
+ T+ n  J% y9 j& Zwww2.tvboxnow.com沾料：
7 j9 q- u5 I) K, k9 i# z2 V公仔箱論壇蛋──1粒
2 N: [) O) S5 |* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb0 i7 X6 P! _( D; l, ^8 ?
椒盬──（拌勻）
7 z; M. A! w% |; D+ i0 @盬──1/2大匙
( c2 b. S1 @) _3 otvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
- z2 q  q' Y9 ~8 p" s五香粉──1/2小匙
0 y2 _! o+ i5 d, N4 J! E+ D; Q- Xwww2.tvboxnow.com糖──1/2小匙
! m2 x$ D2 v7 A  C1 E做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 d* ~/ \( ?. ^, J# t/ ?( a$ M
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
% A2 [$ M7 u# xtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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