[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。www2.tvboxnow.com$ H. t1 g3 [( U2 [) _* i  ?! U
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
  s! }. h& w7 e& B+ T公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.: x- ~) w$ G6 c4 p8 M2 M2 q
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( ^. U" c" Q% i$ {8 g公仔箱論壇台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb. f1 b# `+ Z7 F, S- Y  a" [
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材料：9 O8 k1 Q( Y7 X5 u/ v$ b0 m0 y
薄餅皮──300克公仔箱論壇7 f  D+ ]5 g0 Z# R6 e
甜面醬──適量公仔箱論壇& V2 [: o+ E1 \2 D
炒香花生碎──適量
( m. T; \1 @" c' H, {; \4 k4 Jtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。
) g1 @3 {) B  g) B. G! @: F7 r) d) Q7 t餡料：www2.tvboxnow.com4 T$ V- Y! Q3 z. t9 H
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
% L3 I" d+ b8 \( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb5 A0 \% h0 C* V% p" h
蝦米（炸香）──50克www2.tvboxnow.com/ S* u+ T' b4 e, `2 \" N, K
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb( n& A9 z# ]. _7 D1 u4 D, {- J7 Q0 k
包菜（切絲）──300克
% p; j9 N. U( i1 ~9 }tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B, {5 V, g( g3 p
蒜茸──1小匙
3 G$ r4 H6 i' S. t; T公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇( \% T7 `8 t; c; r- w- J+ g
蚝油──1大匙: O* G% |9 M  ^+ W7 w  w" ]1 H
生抽──1大匙
9 B& {2 z2 B: G* k# l, g; F! V- T3 Swww2.tvboxnow.com糖──1小匙
! Y2 D) f* M! O4 |* [- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
. ]! R) b: R, j! a! a6 J清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 ^  l% b  z5 n0 p0 ~2 g7 s: M! n
做法：
" R4 W* H$ _0 h/ Iwww2.tvboxnow.com1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇) V9 s; I: O3 z7 p0 j3 g
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
: P- }) t0 l0 U, {$ f6 Q% J' \) C: S3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S; S. B% V. m  d" Z* x
4. 然後包成春卷狀，即可食用。) S' K' L0 s3 q; N5 i' P

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8 Y( P0 z2 j' x0 V9 g" ~% d& k% Y4 G+ qwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {3 O# r9 I' V) }, S# ]) S8 `
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
) U; C1 e% X& D- X8 X! R以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
: q: ]; V0 A6 f2 Y+ ?材料：
: F# M9 F, j% j+ L0 |# owww2.tvboxnow.com油豆腐（切三角形）──5塊tvb now,tvbnow,bttvb6 j3 [& |" Q) N$ |9 C* _% y' o$ Q
魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c+ T0 d, _' k
蔥花──1大匙% u6 ]" {2 `2 y
淡水亞給的材料
8 R* S' h$ T1 [  fwww2.tvboxnow.com餡料：
& U2 |2 g- z  ytvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P" B" q0 Z! d; H$ P$ |. o" @
菜脯碎──30克
+ W, @& g2 O: B* V' L蝦米碎──30克/ ?. y- C# n. B% @* w8 k  @
冬粉（浸軟切段）──10克
* @: g* a; p0 @' y. Q. j) g調味料：* F6 k. x# V: [) T& o( }
蚝油──1大匙
* e! {# b* z- C6 i. k0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙
8 ]( c& p+ E1 K. L4 _tvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙
* N2 `6 U+ y' V% o2 ~公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙' s4 {" T4 ^: B# _( o5 B
醬汁──（煮滾）
/ O# J- {  [5 \! \' Q3 m7 q公仔箱論壇花生醬──1大匙
7 E5 _& x9 ]2 J- J* O% a7 z8 D) j7 v甜醬──4大匙www2.tvboxnow.com: F! }1 A7 I: p4 b+ G9 m
糖──2大匙
1 Z" h( U$ x% q( x+ Z- ?tvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |" o3 U! ~* X: x; [
粟粉水──適量
0 t5 B  s7 D* b% p- G* Fwww2.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z1 ]* y5 x; _6 s
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 w5 W5 z9 v! Q; ~$ k  V9 ^
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。9 b9 A6 R3 B+ W/ ?& w2 }
3. 塞入餡料。! n# K# ^+ ]2 j2 g0 L; ]. A# i1 ~
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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+ {8 d6 H; p/ c3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' I( G6 d7 f, T9 T. ]0 ?8 _# g3 U
台灣滷豬手公仔箱論壇$ s7 p7 k' }, G2 d) ?" e( ?0 _6 V& B* O
材料：公仔箱論壇" A% J+ `' b. X( N# l+ K( m
豬手（斬塊）──1隻
  _# k2 }( J: W! |花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \# h( ~; E+ X. Z* `5 K3 B5 E9 p
蒜頭──2大粒
$ `' `! A/ I* htvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升www2.tvboxnow.com) F# N7 j5 z: g9 l' A! b. m# O* U( P+ p
八角──6粒
" K$ H( M" n6 o4 D) ]  O桂皮──1支: U, S* G& L3 `9 G* |
調味料：
7 D. Y4 {2 L8 T冰糖──10克www2.tvboxnow.com4 b# z3 \; b% |6 ~& _; J- F* t. _
生抽──1大匙
+ B( y' C# i% i0 N3 Ntvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙www2.tvboxnow.com3 p/ ~) k8 o) d$ L, w6 K  D
晒油──1大匙2 b: D+ {  e* L# h9 h
麻油──1小匙
. ^) y6 U+ X# T) d  |9 [5 A+ Swww2.tvboxnow.com胡椒粉──1小匙www2.tvboxnow.com& ^% [- P7 B; U& c7 H* H- l/ Q' {
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 W8 D! P+ r" x% T& x" T. F
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P- J- B9 E& @/ S+ x+ Q! y  }' X
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇, G& U% n# T& o1 J& G

# E$ z% t4 h0 d. l7 A' S0 swww2.tvboxnow.com材料：www2.tvboxnow.com5 _0 e2 c# @% P/ \2 x
蓮藕（切片）──300克
# M& F+ r. G( c+ p' M2 owww2.tvboxnow.com指天椒（切粒）──6條% u# d9 K% g3 b4 ~) H" J0 k0 d
蔥花──1大匙
- [1 j( s1 }0 U+ y; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p* P% o# M9 `3 W
薑末──1大匙
  ~  q; ~% n5 H% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾料：
: W0 H$ M  K1 s' z5 H公仔箱論壇蛋──1粒公仔箱論壇( ~' u7 `- N+ \. r
薯粉──適量公仔箱論壇3 `5 J7 M% t; d0 ]: t1 T! t
椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d. B5 ~2 ], {: k5 B2 o
盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J, f! d4 }3 @/ C
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇! O3 c. f& h0 N* G. X
五香粉──1/2小匙
. M  }. W+ B/ R* ^5 a* a$ s5 ~9 w% V公仔箱論壇糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 N6 i. x4 n2 R( S- i5 b
做法：公仔箱論壇* s' i$ c/ H; R( _. T( W' N/ B
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
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