[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。+ w( H+ h$ ?( G& G( Z2 t
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。www2.tvboxnow.com$ i" `4 K  y2 F4 n  h
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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tvb now,tvbnow,bttvb& C( V; [* D1 I4 j( `; a* [: B
tvb now,tvbnow,bttvb3 I, w% B) s8 {0 s8 N; `
台灣潤餅
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# o& j* L- X9 ]& T0 ?! Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 e7 O3 K! [$ [0 `/ p$ G( C
薄餅皮──300克
1 S" W6 K: e1 `. n4 [1 W7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量公仔箱論壇$ u, X5 h& s6 ^# O# d
炒香花生碎──適量, J2 E1 j/ V+ m* H7 p# R
台灣潤餅的材料。tvb now,tvbnow,bttvb, [2 a1 e3 Y# p* {8 Q( K( u
餡料：
3 F  U9 u# `0 `% D+ n6 W3 q蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇1 q7 r7 G' K! Y7 N# _: a
豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb! _5 _7 ^% }! ~1 N
蝦米（炸香）──50克
" t% h0 r+ V7 C4 {tvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克9 v6 ]( c4 `6 B% V
包菜（切絲）──300克6 a# S' r7 h) u& w% K) R6 x
紅蘿蔔（切絲）──半條
! f6 l9 e$ K( _" Z. s9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸──1小匙
0 B& H+ L; F) S8 O. |) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
" P# I) c4 w8 q. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
6 _+ g% j( g  y- W2 _# vtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙* B3 d+ Y  ]" c5 G2 q; w9 Z" c
糖──1小匙% ?, h5 g# R% F
胡椒粉──1/2小匙
# H4 ]$ m* _3 W( r- T( o公仔箱論壇清水──3大匙
8 O2 V: H9 S7 V, x9 S做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d* [4 m! n8 I  A
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z" }2 Z- s* R- T9 n
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
! B: k# f  M+ I; U% ]' V7 i9 D- k3. 加入適量各樣餡料、花生碎。www2.tvboxnow.com, }* ~  S, v8 c4 ~- G. C
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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% b, e. S# q9 e5 A[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
0 r- v  p" {7 q5 V4 Y7 S: ]1 j以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb& p+ D5 e0 R$ w1 J4 Q, Q" f
材料：tvb now,tvbnow,bttvb, k4 i# k" W1 `' g; t. ]
油豆腐（切三角形）──5塊tvb now,tvbnow,bttvb5 |$ Z" @' V8 D) g9 H7 i, C% n
魚膠──150克
& u# t$ ], n9 J1 D% u) p" k! wtvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙公仔箱論壇! f7 J1 q5 S' e0 ^
淡水亞給的材料公仔箱論壇* x1 P7 y+ b# i' \! L) M* }/ e# H
餡料：) M' c2 p2 K, F$ d3 x' U: ]
肉碎──150克
  t: c; L& ]' M1 U; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb) P& [0 S0 L5 ~+ t& s  m( H
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb' C) C9 j  e$ X) z0 _
冬粉（浸軟切段）──10克
+ j, ]2 Z( O, _7 W: J. z調味料：
* L" p  p2 O3 ?) h0 R  `蚝油──1大匙7 J" A; V: _9 X/ G% X3 q
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: v, G$ D! y* u1 @
糖──1/2小匙6 _. _4 {$ W* |0 O
胡椒粉──1/2小匙
5 W( O3 C1 r+ b5 j) h醬汁──（煮滾）
7 f6 w6 I7 p2 M, ~3 }6 X花生醬──1大匙
% r0 h  G. {5 r7 W/ W* C* c公仔箱論壇甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; u  \( h" R+ H
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Z7 g5 D; F% M% R7 v
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb$ ?! X  r8 R! U- c' g5 c$ `, {4 Y
粟粉水──適量
& v) @0 n0 r: Z! {' v做法：
7 \8 W3 d$ h- t+ {+ {' Q* `1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。www2.tvboxnow.com. X  f( p! Z2 x9 X" Z* c. n/ N
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb) c+ P& V0 c* P6 b
3. 塞入餡料。
  ^) H2 q5 ?/ I0 `0 C4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~! D% _4 P3 [* s1 {' x: C

( u) b6 D) g& D3 `6 C* }1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手
1 Y% e0 b5 n- a) I4 g材料：
( J6 h( z: ^. m- \3 I0 R0 ~6 v豬手（斬塊）──1隻
3 z5 z' G8 T. H6 Y- n6 a7 `: v2 E花生（浸泡過夜）──200克
; i$ \8 H& z0 G/ ]- [) N6 }' c蒜頭──2大粒www2.tvboxnow.com# ^, `+ i" j; T
水──1000毫升
  r. M. f5 |4 Q$ P  ?八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m  Y% E" C! u" B6 v$ W+ n
桂皮──1支
) Z/ Z1 Y# I! ?. q* ~! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇6 K3 W1 P8 o& R5 s7 @4 `
冰糖──10克公仔箱論壇% |) l) t1 L& A  c; F5 G0 x, ?
生抽──1大匙
1 K4 n" I! s8 I蚝油──1大匙
$ P& y4 u4 Q& hwww2.tvboxnow.com晒油──1大匙公仔箱論壇) f! M4 M' [: ^1 b: l( d+ {
麻油──1小匙
. L0 |! h3 N* `' \% v2 e- {; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙1 }" _) d" X3 u; c5 H2 W
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g2 |; l& ~( X' b& D
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。" \& H9 q, g4 q, A8 T6 ^
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb* S3 H& m  w0 S

/ m; J, H3 S2 B* b# X- R$ f# R  dtvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ Y9 Y0 @+ r8 D
蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb' M! ?- H( B$ @% N
指天椒（切粒）──6條' M. ]3 \* N$ Z* Z& Q  p
蔥花──1大匙
9 Z; u* L5 j1 Y- Y7 i( {辣椒末──1大匙
' u3 ^' U. P  q1 s/ n2 j- vwww2.tvboxnow.com薑末──1大匙2 {2 T- M  P/ z" Z
沾料：公仔箱論壇7 d; x9 i' m6 l- z4 j8 w$ r* b
蛋──1粒
/ P# y7 L; P! d/ D: ^) a! u薯粉──適量# N3 t6 o5 H8 }7 P; J. W
椒盬──（拌勻）公仔箱論壇: m/ ?, c7 M. O/ R2 Q
盬──1/2大匙$ x; j6 E  I# O9 }. k
胡椒粉──1/2小匙
8 l: p) w+ a0 x6 Z# ^" }五香粉──1/2小匙
7 G; I! @- l8 ]" @8 h& K( Hwww2.tvboxnow.com糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S" N$ s4 U  ~8 m6 B! \
做法：
2 w1 Y  l9 Z+ b/ Q8 l  I' Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇3 Z/ E. j0 m4 _* n/ u2 ^
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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