[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。1 b: H* R7 P0 b3 @7 l, ^; M
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
! l% m8 Q' ^+ i' B7 wwww2.tvboxnow.com台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY." p; s8 {" G/ c& `! Z; h) |

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% Y, u) N, E+ _% b: V  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z  T. z$ K1 y" {, Q$ A) @' d# a
台灣潤餅www2.tvboxnow.com2 W/ d! `8 }8 T# ]$ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u/ P7 P0 R$ k0 l2 j6 t
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材料：
/ k/ g$ C0 {& _3 m3 v& ]5 Owww2.tvboxnow.com薄餅皮──300克, Q5 Z9 K7 b! n2 D
甜面醬──適量www2.tvboxnow.com8 l6 ]0 e1 \& a# Q! c4 Y
炒香花生碎──適量
8 M% i) I' N; u( n  ?1 H* u; m台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F. i9 c3 w8 O  z
餡料：
* j' b! x% ?% A! d* U% uwww2.tvboxnow.com蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
4 Z8 I7 [3 |9 G+ o6 ~豆乾（切碎，炒香）──2塊www2.tvboxnow.com& a6 b" g- s& Y: K+ u7 ]! k
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c  T+ e1 b' I5 R
生菜（切絲）──100克
% L# l( W: T0 G' j包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb$ @( |; O# D$ Q0 ?' F0 s; a
紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w3 K3 e4 o* g% c7 W" }# K
蒜茸──1小匙公仔箱論壇  L2 p* y) L# t; U4 q9 V" W+ O
調味料：www2.tvboxnow.com0 w: R  C; H+ r" p3 _% o
蚝油──1大匙www2.tvboxnow.com4 l) \5 s. Q4 j& D4 h
生抽──1大匙
+ y3 [* _+ {, dwww2.tvboxnow.com糖──1小匙www2.tvboxnow.com$ M+ p6 i0 }4 Z6 o
胡椒粉──1/2小匙
% Z: x! w: v8 H4 k; _tvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙/ Q  u3 X9 o4 a" K4 ~& ?% g
做法：
. h0 K0 h# w2 o! T2 u0 t1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。- q5 G2 s% ?  R$ q5 |8 t
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。% A2 |; t. I* T! B8 D
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。3 u, }' c. q9 v# ?" S$ H
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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: H5 ?7 Z0 Y3 `$ [. n' Uwww2.tvboxnow.com[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
) U0 ~$ k7 ]/ L$ y$ v. R以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i" c* L4 q' N  G& X% n
材料：www2.tvboxnow.com) {+ V- Y- y, s) A0 T8 F
油豆腐（切三角形）──5塊2 x2 v/ ]) C% L; F2 Z
魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb5 L' e6 L+ u/ j( V' A% d& f
蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& ]* J( s, v6 K( A7 i( E
淡水亞給的材料
; d$ F5 p9 E3 z: c, b+ _/ E, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
) D0 f3 H6 \9 w* S: s2 E  Bwww2.tvboxnow.com肉碎──150克www2.tvboxnow.com+ s* `6 X0 T0 G
菜脯碎──30克公仔箱論壇) m! `0 u6 L: ~1 M4 R8 h
蝦米碎──30克公仔箱論壇* z' ?. u6 M+ T7 w" x
冬粉（浸軟切段）──10克
1 N0 V0 i, x$ ?& l! X8 V! t公仔箱論壇調味料：1 n: J! S8 E' }' Q% I. ~4 Z" t
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  h1 x/ H7 R" b$ t
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' e, r' D& L, h/ m
糖──1/2小匙$ I0 `: _( J# e* A
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m1 q* w$ V2 C
醬汁──（煮滾）
! f5 _0 g+ N1 x+ s1 y3 N$ O花生醬──1大匙: z% e; X) t! }: z; {0 ?7 @$ O
甜醬──4大匙www2.tvboxnow.com4 t7 Y8 `; s9 |# W3 @6 b9 \
糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t. Y" g8 U$ x2 I% v6 h
清水──1碗' w0 o% X. j! g
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb; H* R: m3 ]: l' B
做法：5 U1 b1 F) A0 M) T" V4 s
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇! c) E+ [- \( U
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
: W8 E' D2 G5 d0 ~: Swww2.tvboxnow.com3. 塞入餡料。
0 u( F8 u6 f, J  Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇5 Q# a* s1 Q" @9 \( B: V' Y1 U
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台灣滷豬手公仔箱論壇  S# x$ N+ [, d- n3 v5 t7 S) @
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q/ n  M: Q/ t
豬手（斬塊）──1隻www2.tvboxnow.com3 r4 V. p" R0 q- F$ @/ D, n0 c6 U
花生（浸泡過夜）──200克5 P  j+ o% J' M! U: V, p, G3 r
蒜頭──2大粒+ m3 m3 B( |4 d. v8 [1 W, T7 F
水──1000毫升6 ^/ Y  U2 S+ B; z8 c
八角──6粒
. U% O" ]0 M, X4 e' |5 Y6 U桂皮──1支www2.tvboxnow.com7 R% t- f) o: K0 m8 R
調味料：www2.tvboxnow.com: D2 R( ^( q3 F
冰糖──10克
3 a( V+ a) b6 g* \; ^公仔箱論壇生抽──1大匙公仔箱論壇; L4 B# a9 T1 W3 `: x4 @4 E
蚝油──1大匙
& D9 P- b4 f+ y6 n- ~晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t( D1 \. ~% L- ?
麻油──1小匙  ?( K$ {& k" G$ B( E" e$ c
胡椒粉──1小匙
% h, g( O  o- d/ }6 o- B8 v5 gtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇8 Z! N: e: n& H% r% e0 N( V
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇) F0 t4 V# i8 C/ V8 U
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇" `' q/ B; U! O$ i. F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a+ c1 {5 X3 p/ E, c* G
材料：
9 {1 Z3 F8 o( u. Jwww2.tvboxnow.com蓮藕（切片）──300克: W' b6 H2 F& X9 h7 B, Z
指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb7 w3 ~& h7 t2 y9 d$ E! y7 _
蔥花──1大匙
9 v* S% P: ]4 {! ?: {8 h, g辣椒末──1大匙
- f% G+ [* b  awww2.tvboxnow.com薑末──1大匙
2 r' o: b1 A4 e* R1 J沾料：
/ D) L- C( }8 f" M3 c9 H; R. |蛋──1粒
; J& r& j8 Q3 e! w' x" B1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb" y: a+ _9 B. ?  Y
椒盬──（拌勻）
, M# ?, E1 W9 t盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: _5 e  {) k6 \) v
胡椒粉──1/2小匙
! O# n* X% h0 [  ]  x# M8 ?" Ytvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙公仔箱論壇8 \- c+ _  R2 i% r% w) y1 E" }
糖──1/2小匙
) M8 F& i3 H' P' R1 V4 D$ m  _/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 Z& B( z& w  r- ?) d: A$ k6 D& O公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb  x; L3 Z$ n$ C( k: ~
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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